Verkostet am 08.03.2024 von Yves Beck Dieser Chasselas stammt von 35 Jahre alten Rebstöcken auf Jurakalk und Löss. Er wurde in Holzbehältern vinifiziert und anschließend 20 Monate lang in Fässern auf der Feinhefe gereift. Das subtile Bouquet offenbart Noten von...
Verkostet am 08.03.2024 von Yves Beck Spontangärung in Holzbehältern, gefolgt von einer Reifung in 600 l-Demi-Muids auf der Feinhefe. Das Bouquet ist sehr rein, elegant mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Melisse und nassen Kieselsteinen. Salzig im Auftakt, hat der...
Verkostet am 08.03.2024 von Yves Beck Dieser Pinot Gris stammt von Weinbergen, die in den 1970er Jahren gepflanzt wurden. Kalkhaltige Böden mit einer Schicht aus Lehm, Löss und Eisen. Kurze Maischestandzeit von etwa 12 Stunden, gefolgt von einer Spontangärung. Reifung...
Verkostet am 08.03.2024 von Yves Beck Dieser Chardonnay stammt von Rebstöcken, die 1996 gepflanzt wurden. Kurze Mazeration, gefolgt von einer Spontangärung. Reifung auf der Hefe in Barriques mehrerer Belegungen. Das Bouquet offenbart rauchige Nuancen, Noten von...
Verkostet am 08.03.2024 von Yves Beck 1958 gepflanzte Reben auf reinen Kalksteinböden mit einer Schicht aus Lehm, Löss und Eisen. Spontangärung und Reifung in Holzfässern. Geprägt von Blutorangen und Pampelmuse offenbart das Bouquet auch subtile Nuancen von...
