Verkostet am 05.07.2024 von Yves Beck Maischegärung unter Trester (50 %) für 3 Monate. 14 Monate Reifung in Barriques (50 % neu, mittleres Toasting, 50 % mehrfach belegt). Das Holz ist zwar präsent, aber nicht dominant. Es überlässt die Bühne den Noten von wilden...
Verkostet am 05.07.2024 von Yves Beck 37 Jahre alte Rebstöcke. 24 Monate Reifung in Barriques in 50 % neuem Holz (mittleres Toasting). Maischegärung mit 50 % ganzen Trauben. Dies macht sich übrigens im Bouquet durch Noten von Kräutern bemerkbar während Düfte von...
Verkostet am 05.07.2024 von Yves Beck 70% Cornalin, 15% Diolinoir, 15% Humagne Rouge Die Weine, die diese Cuvée aus Cornalin, Diolinoir und Humagne Rouge bilden, werden getrennt vinifiziert und vor der Reifung vereint. Letzterer findet 14 Monate lang in Barriques...
Verkostet am 05.07.2024 von Yves Beck 60% Merlot, 20% Diolinoir, 20% Humagne Rouge Diese Cuvée wird zu 50 % in neuem Holz und zu 50 % in Fässern mehrerer Belegungen ausgebaut. Es handelt sich um die erste Cuvée, die von Nicolas Jacquiers Vater, einem Jäger, kreiert...
Verkostet am 05.07.2024 von Yves Beck Kaltmazeration eine Woche lang bei 5 °C. 10 % ganze Trauben und keine BSA! Der Wein zeigt zunächst Frische und einen Ausdruck von roten Früchten, ergänzt durch Kräuternoten. Im Auftakt frisch und sogar salzig, entwickelt der Wein...
