Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Le nom Viviser est une ancienne dénomination du Chasselas. Elle trouve ses origines en Suisse, respectivement à Vevey. Le vin est issu de vignes d’environ 40 ans sur des calcaires jurassiques. Fermentation spontanée suivie...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Issu de vignes de 35 ans sur du calcaire jurassique et du lœss, ce Chasselas a été vinifié dans des contenants en bois puis élevé en fûts sur ses lies durant 20 mois. Subtil, le bouquet révèle des notes de fruits à chair blanche...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Fermentation spontané en contenant boisé suivie d’un élevage en demi-muids de 600 l sur les lies fines. Le bouquet est très pur, élégant avec une touche d’agrumes, de citronnelle et de cailloux mouillés. Salin en...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Ce Pinot Gris est issu de vignes plantées dans les années 1970. Sols calcaires avec une couche d’argile, de lœss et de fer. Courte macération d’environ 12 heures suivie d’une fermentation spontanée. Élevage en...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Ce Chardonnay est issu de vignes plantées en 1996. Courte macération suivie d’une fermentation spontanée. Élevage sur lies en barriques de plusieurs passages. Le bouquet révèle des nuances fumées, des notes de pierre à feu, de...
