Dégusté le 21.04.2023 par Yves Beck 50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 3% Cabernet Franc Le 2011 n'a jamais eu la tâche facile, mais on aime les défis à Haut-Bailly. Ainsi, le vin affiche une très belle expression fruitée et beaucoup de fraîcheur. Dans cette logique, il révèle des...
Dégusté le 21.04.2023 par Yves Beck 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot 2012 était compliqué à Bordeaux. Je me souviens très bien d'une image où l'on voyait trois baies sur la même grappe avec trois degrés de maturation différents ! Les nuances de camphre sont évidentes mais le bouquet...
Dégusté le 19.12.2022 par Yves Beck La finesse est le fil rouge de Haut-Bailly. Certes ce n'est pas nouveau, mais mettons cette déclaration dans le contexte d'une année chaude qui avait commencé de manière compliquée et qui s'est distinguée par un été très sec. Le défi de...
Dégusté le 26.09.2022 par Yves Beck 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc Bouquet agréable, invitant, marqué par des nuances de menthe, de chocolat noir et de réglisse. En bouche le vin a du corps et de la fraîcheur. Il dispose de tannins précis, aux grains fins,...
Dégusté le 22.04.2022 par Yves Beck 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Le terroir a su supplanter les cépages en 2021 et mettre la nature de Haut-Bailly en évidence. Elégante et savante symbiose de cassis et de mûres suivies de notes florales avec...
Dégusté le 14.03.2022 par Yves Beck 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Le bouquet très expressif du 2016 souligne que ce millésime est en train de s'ouvrir (mais cela varie énormément d'une propriété à l'autre). Nuances épicées avec du poivre de Sichuan suivies...
Dégusté le 14.03.2022 par Yves Beck Le vignoble de Haut-Bailly a pleinement bénéficié de son terroir en croupe, peu exposé au gel, se préservant ainsi d'un hiver particulièrement froid. Attention minutieuse portée à la vigne durant la floraison qui fut soumis à une pluviométrie excessive en mai....
Dégusté le 14.03.2022 par Yves Beck Parde a le mérite de déjà afficher un certain épanouissement, tout en offrant des tannins aptes à le mener dans le temps. On ressent bien la nature de Haut Bailly avec sa finesse et son exactitude. Maintenant - 2031 93/100...
Dégusté le 06.12.2021 par Yves Beck 56% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot Haut-Bailly entre en scène sur la pointe des pieds. Il se positionne, lentement, prend ses repères puis s'exprime, avec assurance, avec grâce et subtilité. Il n'y pas de notes dominantes, si...
Dégusté le 29.11.2021 par Yves Beck Le bouquet du 2004 affiche des épices ainsi que des nuances de graphite suivies d'une touche de tabac blond et de baies noires. En bouche le vin est bien soutenu par sa structure tannique. Elle assure bien les arrières et assure...
