Verkostet am 25.10.2024 von Yves Beck Ganztraubenpressung für diesen Wein, der zu 100 % aus Pinot Noir hergestellt wird. Keine malolaktische Gärung. Dadurch ist der Wein frisch und fruchtig, was er sowohl olfaktorisch als auch geschmacklich unterstreicht. Ein...
Verkostet am 25.10.2024 von Yves Beck Kurze Maischegärung für diesen Pinot Noir, um die Finesse zu bewahren und den tanninhaltigen Charakter nicht zu sehr zu betonen. Reifung im Edelstahltank. Das Bouquet offenbart Nuancen von Sauerkirschen und Pflaumen. Das filigrane...
Verkostet am 25.10.2024 von Yves Beck 1,5 Ha große Parzelle, die direkt vor dem Weingut liegt und nach Süden ausgerichtet ist. Trockenes und steiniges Terroir, das eher frühreifend ist. Vorsichtige, abgebeerte Ernte, dann Weinbereitung in 30-hl-Tanks. Pigeage mit den...
Verkostet am 25.10.2024 von Yves Beck Die Ernte wurde zu 50 % abgebeert und zu 50 % als ganze Trauben mit den Stielen vinifiziert. Die Ernte war recht moderat, aber dank der schönen Nachsaison konnte eine optimale Reife erreicht werden. Wunderbares Bouquet, das von...
Verkostet am 14.10.2024 von Yves Beck Die kiesigen Böden verleihen diesem Chardonnay aus alten Reben ein absolut einzigartiges Profil. Er wurde 18 Monate lang in burgundischen 228-l-Stücken ausgebaut. Das Bouquet offenbart Noten von Feuerstein, aber vor allem...
