Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Superbe bouquet tant par son intensité que sa pluralité ! Il joue sur plusieurs tableaux avec de la maturité et de la fraîcheur, respectivement des notes de coings et de figues ainsi que des nuances de cendre froide puis une touche...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck La subtilité de l’élevage se caractérise par l’aptitude du boisé à être en arrière-plan et à soutenir tous les éléments présents. Ainsi, le bouquet révèle des notes d’anis, de citrons et de pêches complétées par une subtile touche...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Riesling, Pinot Gris, Viognier, Chardonnay Cet assemblage de Riesling, Pinot Gris, Viognier et Chardonnay, tous égrappés à la main, a été élevé durant 15 mois en barriques. Le bouquet impressionne de par ses différentes facettes,...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Ce Chasselas a été élevé en foudre et en cuve béton durant six mois. 70% sans fermentation malolactique. Les 30% restants ont été fermentés spontanément et avec la FML. Le bouquet est frais et subtil. Il révèle des notes de poires...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Pinot Noir Fermentation spontanée, sans FML, puis 6 mois d’élevage en cuve inox pour ce Blanc de Noir. J’ai d’ailleurs commencé par écrire Œil-de-Perdrix dans mes notices avant de lire l’étiquette qui stipule qu’il s’agit d’un Blanc...
