Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Pinot Noir Fermentation spontanée, sans FML, puis 6 mois d’élevage en cuve inox pour ce Blanc de Noir. J’ai d’ailleurs commencé par écrire Œil-de-Perdrix dans mes notices avant de lire l’étiquette qui stipule qu’il s’agit d’un Blanc...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Je l’écrivais déjà l’année dernière, visiblement le Riesling se sent à l’aise sur les coteaux du Lac de Bienne. Fabian Teutsch a su l’apprivoiser et le cépage s’est habitué au vigneron ! La symbiose est donc assurée. On rajoutera...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Pinot Noir Vinification et macération en partie avec les presses et en partie par saignée. Issu à 100 % de Pinot Noir, cet Œil-de-Perdrix a élevé durant 6 mois dans un grand foudre. Le bouquet révèle un côté lactique ainsi que des...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Fermentation spontanée avec 100 % de FML pour ce Chardonnay. Élevage de 18 mois en barriques (1/4 neuves et 3/4 d’un et deux vins). L’harmonie entre le bois et le cépage est parfaite. Le bouquet révèle de subtiles notes d’épices et...
Dégusté le 07.06.2024 par Yves Beck Le Pinot Noir et les coteaux du Lac de Bienne, une longue histoire somme toute avec de très beaux vins à la clé ! Le cépage aime les sols calcaires et les climats plutôt continentaux. Il ne manque pas de le rappeler au travers de la...
