Dégusté le 05.05.2025 par Yves Beck 58% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 2% Cabernet Franc Le bouquet de Haut-Bailly se révèle avec délicatesse et sérénité. D’entrée, il signale qu’il ne cherche pas l’éclat, mais qu’il tient à souligner ses...
Dégusté le 10.12.2024 par Yves Beck 56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc La profondeur affichée d’entrée par le bouquet de Haut-Bailly en dit long sur ses ambitions et ses aptitudes. Le delta entre maturité et fraîcheur est...
Dégusté le 02.11.2024 par Yves Beck 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot Haut-Bailly 2015 se veut généreux et précis avec un côté solaire, mais également des nuances de graphite et d’eucalyptus, donc une sorte d’amalgame entre jeunesse,...
Dégusté le 03.04.2024 par Yves Beck 58% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot La couleur était déjà bien annoncée par Haut-Bailly II. Le 1er vin assume sereinement le défi posé par son second. Il faut dire que lorsque les jalons sont si...
Dégusté le 01.12.2023 par Yves Beck 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Haut-Bailly se révèle avec la subtilité qu’on lui connait. Pas à pas, mais de manière pertinente, avec un sens aigu du détail. De bonne densité, le vin...
