Dégusté le 21.06.2023 par Yves Beck Pas de recette magique pour ce Chasselas ; nous le faisons comme il a toujours été fait. Vinification et élevage en cuve inox avec fermentation malolactique. Pas de levures ni de chaptalisation. Le bouquet, de bonne intensité,...
Dégusté le 21.06.2023 par Yves Beck Ce vin est issu de vignes presque cinquantenaires situées à près de 500m. Le sol est composé de molasse calcaire. Élevage en amphore et en cuve à raison de 60% respectivement 40%. Le bouquet affiche un caractère épanoui, minéral. En...
Dégusté le 21.06.2023 par Yves Beck En 2022 la vinification et l’élevage se sont déroulés en cuve inox à raison de 80% puis 20% en amphore béton. Le vin se distingue par la finesse et la précision de son bouquet. Que de pluralité, de fraîcheur ! Il se révèle par...
Dégusté le 21.06.2023 par Yves Beck Chardonnay Ce vin est issu d’une vigne plantée en 1980 et située sur la parcelle « Les Cutres » sur des sols de grès rouge (molasse calcaire avec des oxydes de fer). Élevage de 12 mois en barriques (50% neuves). Le bouquet...
Dégusté le 21.06.2023 par Yves Beck Il est important, aux yeux de Fabrice Simonet, de travailler avec des Pinots spécifique aux types de sols présents dans le Vully. Dans cette logique, il a choisi des parcelles situées sur des sols composés à 100% de molasse. Elevage...
