Yves Beck a pu déguster Yquem 2018 et apprécier cette très belle réussite. La dégustation s’est répartie sur plusieurs jours afin de suivre le vin dans son évolution car, ce n’est un secret pour personne, Yquem se révèle toujours très lentement.

Les amateurs avertis parlent d’au moins vingt ans avant que le vin atteignent son début de maturité. Nous vous rassurons néanmoins avec certitude : vous ne prenez aucun risque en buvant Yquem avant, car un grand vin est toujours grand, dès le début.

Si vous souhaitez le goûter jeune, nous recommandons un passage en carafe d’au moins 1h avant dégustation. Température de service entre 10°C et 12°C.

Un grand merci au Château d’Yquem qui a aimablement mis à disposition le déroulement du millésime 2018 à Yquem.

Yquem 2018

Conditions météo

La phase végétative du millésime 2018 s’est déroulée sous des conditions quasi tropicales, avec une pluviométrie bien au-dessus de la normale et un excédent de température de 2.7°C  !

Sous un tel climat, la pousse a été vigoureuse et les maladies virulentes. 2018 est avant tout un millésime de vigneronnes et vignerons dont le travail intense et le savoir-faire ont permis de maintenir la vigne dans un état sanitaire irréprochable.

Le 15 juillet, un violent orage accompagné d’une méchante grêle touchait le plateau SUD devant le château, provoquant des dégâts conséquents sur les raisins de cette zone heureusement limitée. Il a fallu attendre le 15 août pour que le temps bascule soudainement en virant au beau fixe et en restant très sec jusqu’à fin septembre.

Vendanges

Sous un grand soleil et avec seulement 20 % de la pluviométrie normale de mi-aout à fin septembre, la maturité des raisins était optimale et très homogène, on notait jusqu’à 16° d’alcool potentiel sur des baies dorées. En revanche, le Botrytis restait très discret et pendant cinq longues semaines, les vendangeurs durent patienter.

Enfin, entre le 5 et le 13 octobre, des pluies bénéfiques ont enfin permis le développement de la pourriture noble. Après cette si longue attente, les vendanges ont repris le 17octobre, en coupant « grain par grain ».

La vendange, intégralement botrytisée, a atteint sa pleine concentration au cours de la superbe semaine du 22 au 27 octobre. Elle constitue le cœur du millésime 2018.

Ensuite, du 30 octobre au 4 novembre, les pluies ont repris, refermant très rapidement la seule fenêtre de vendanges de 2018.

Bilan

Une très belle réussite malgré une météo toujours stressante. La main de l’homme a été déterminante en 2018, dans les façons et les soins à la vigne comme à la vendange, avant que le coup de baguette magique de la pourriture noble de fin octobre ne récompense tous ces efforts.

Données techniques

Degré alcool : 13.50 %Vol – Sucres résiduels : 145 g/L – Ac. totale : 3.65 g /L H2SO4 – pH : 3,95

Sémillon 85% – Sauvignon 15%.

Notes de dégustation par Yves Beck

Château d’Yquem 2018
Assemblage : Sémillon 85%, Sauvignon Blanc 15%
Quel était le défi des vins de Sauternes en 2018 ? Ne pas être trop opulents, lourds ou excessivement suaves ? Peut-être un peu de tout ça, mais n’est-ce finalement pas un défi constant ?

Dans tous les cas, Yquem 2018, respectivement son bouquet, annonce la couleur d’entrée : il est subtil, complexe et même frais ! Délicates nuances florales et fruitées. Je relève des parfums de fruits de la passion, de mirabelles, d’agrumes et d’écorces de mandarine. A ceci viennent s’ajouter une touche de nougat et des amandes grillées.

Caractère crémeux et suave en attaque (145gr de sucre résiduel) idéalement contrecarré par une structure rafraîchissante. Cette dernière assure bien les arrières, confère la vivacité nécessaire et soutient l’expression aromatique jusqu’en finale.

Cela ne fait pas l’ombre d’un doute, c’est un grand Yquem qui se distingue par une apparition tardive du botrytis… comme en 1967 par exemple, sans égaler le vin de ce millésime néanmoins. Comme à son habitude, ce nectar requiert du temps pour se mettre en place et révéler sa grandeur. Ce qu’il montre aujourd’hui est convaincant et réjouissant, raison pour laquelle j’octroie une note potentielle. 2028-2078 96-97/100

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