Dégusté le 28.10.2024 par Yves Beck Macération de quelques heures avec pressurage. Une partie est vinifiée en cuve (75 %) et en barriques (25 %) avec bâtonnage. Pas de fermentation malolactique pour la partie vinifiée en cuve inox. Le bouquet est intense, mais pas exubérant. Il...
Dégusté le 28.10.2024 par Yves Beck Macération pelliculaire avant pressurage. Pas de malolactique pour le Traminer. Le bouquet est bien typé, élégant avec de classiques nuances d’églantines et de gingembre. Harmonieux dès l’attaque, le vin performe dans sa globalité, que ce soit au niveau de l’amertume, de...
Dégusté le 27.10.2024 par Yves Beck Ce Chasselas est issu d'une sélection de deux vignes âgées, sur des sols plutôt sableux. Un important travail de tri a été fait durant la vendange. Le vin est resté près de 7 mois sur ses lies. Élevage en cuve inox....
Dégusté le 25.10.2024 par Yves Beck Issu à 100 % de Chasselas ce vin se distingue par son caractère pur et précis. Il affiche une très belle harmonie olfactive en alliant à parts égales les nuances florales et fruitées. En bouche, le vin a de la largeur,...
Dégusté le 25.10.2024 par Yves Beck Ce Chasselas a été vinifié et élevé en fûts de 450 et 600 l avec ses bourbes et ses lies. Pas de transvasement puis passage en cuve inox avant la mise. Pas de filtration à la mise. Le bouquet se révèle...
Dégusté le 25.10.2024 par Yves Beck Ce Chardonnay a été vinifié en fût puis élevé dans le même contenant durant une année. Le bouquet se dévoile pas à pas avec de fines nuances de fruits à chair blanche ainsi qu’une touche florale. De bonne densité, le vin...
Dégusté le 25.10.2024 par Yves Beck Pressurage en grappe entière pour ce vin issu à 100 % de Pinot Noir. Pas de fermentation malolactique. Il s'en retrouve frais et fruité, ce qu'il souligne autant sur le plan olfactif que gustatif. Un vin digeste, savoureux et tendu qui...
Dégusté le 24.10.2024 par Yves Beck Le bouquet du Non Filtré se révèle de manière filigrane et précise avec des notes de zeste d’agrumes ainsi qu’une touche de pierre à feu. La finesse annoncée par le bouquet est bien reprise par le palais. Le vin est linéaire,...
Dégusté le 24.10.2024 par Yves Beck Très précis dans la manière de se révéler, le bouquet du Chasselas 2023 ne cherche pas l’éclat. Il est axé sur les détails avec des nuances de fleurs blanches et une touche de poires. De caractère sapide, le vin est linéaire...
Dégusté le 24.10.2024 par Yves Beck Ce Chasselas, issu de vieilles vignes (âge moyen de 60 ans) a été fermenté à basse température (entre 10 et 12 °C) durant 1,5 mois. Pas de fermentation malolactique, courte macération de 4 heures au pressurage. Le bouquet est très clair,...
