Dégusté le 15.03.2024 par Yves Beck Si le Chasselas d'Ollon se distinguait par son côté filigrane, celui de Champ Freté affiche plus de subtilités, plus de détails. Couplées à des notes de pêches et florales ainsi qu'une touche d'anis, les nuances de pierre à feu soulignent...
Dégusté le 15.03.2024 par Yves Beck Ce Savagnin Blanc révèle de subtiles nuances de gingembre et d'églantines. Je pense qu'en dégustant à l'aveugle, j'aurais éventuellement typé sur un Gewürztraminer. La donne change considérablement en bouche ; l'attaque saline annonce un vin tonique et énergique. Ceci est confirmé...
Dégusté le 13.03.2024 par Yves Beck Chasselas Issu de vignes situées à 498m, ce Chasselas a été vendangé le 27 septembre. Le sol est composé de colluvion sur gypse. Le bouquet est marqué par la minéralité, respectivement des notes de pierre à feu. Elles sont complétées par des...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck 100 % d’éraflage pour ce Chasselas rouge qui passe ensuite une année dans une amphore enterrée à la vigne. Élevage en foudre durant 2 ans. Pas de filtration et pas de soufre ajouté. Couleur ambrée. Le bouquet révèle des...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Le nom Viviser est une ancienne dénomination du Chasselas. Elle trouve ses origines en Suisse, respectivement à Vevey. Le vin est issu de vignes d'environ 40 ans sur des calcaires jurassiques. Fermentation spontanée suivie d’un élevage sur lies durant 22 mois....
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Issu de vignes de 35 ans sur du calcaire jurassique et du lœss, ce Chasselas a été vinifié dans des contenants en bois puis élevé en fûts sur ses lies durant 20 mois. Subtil, le bouquet révèle des notes de fruits...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Fermentation spontané en contenant boisé suivie d'un élevage en demi-muids de 600 l sur les lies fines. Le bouquet est très pur, élégant avec une touche d'agrumes, de citronnelle et de cailloux mouillés. Salin en attaque, le vin a un peu...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Ce Pinot Gris est issu de vignes plantées dans les années 1970. Sols calcaires avec une couche d'argile, de lœss et de fer. Courte macération d'environ 12 heures suivie d'une fermentation spontanée. Élevage en demi-muids de 3 et 4 vins. Complexe,...
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Ce Chardonnay est issu de vignes plantées en 1996. Courte macération suivie d'une fermentation spontanée. Élevage sur lies en barriques de plusieurs passages. Le bouquet révèle des nuances fumées, des notes de pierre à feu, de pommes et de fleurs blanches....
Dégusté le 08.03.2024 par Yves Beck Vignes plantées en 1958 sur des sols de calcaire pur avec une couche d'argile, de lœss et de fer. Fermentation spontanée et élevage en foudre. Marqué par des notes d’oranges sanguines et de pamplemousses, le bouquet révèle également de subtiles nuances...
