Dégusté le 17.01.2024 par Yves Beck Belle fraîcheur avec un cumul entre minéralité et notes de mies de pain complétées par une touche florale. Légèrement salin en attaque, le vin est harmonieux, vif et bien tenu par sa structure. Que de sapidité et de persistance...
Dégusté le 22.08.2023 par Yves Beck Vinification traditionnelle avec fermentation limitée à 14-16°C. Le bouquet est filigrane, élégant. Il révèle des nuances florales et fruitées et, surtout, de la fraîcheur. L’on porte attention à utiliser les premiers lots,...
Dégusté le 22.08.2023 par Yves Beck L’ambition, avec ce Chardonnay, était de le vendanger sur la fraîcheur, donc de ne pas trop laisser monter les degrés Œchslé et de garder de la fraîcheur. Elevage en cuve inox. Le bouquet se révèle avec de la retenue. Il...
Dégusté le 22.08.2023 par Yves Beck Vinification intégrale en barrique pour ce Chardonnay. 50% de barriques neuves et 50% de barriques de deux passages. Le bouquet révèle bien l’élevage au travers de nuances de torréfaction (pain grillé) mais il ne manque pas de...
Dégusté le 22.08.2023 par Yves Beck Vinifié et élevé sans intrants, ce Pinot Noir parcellaire provient de vignes avoisinant l’Hôpital de la Béroche. Elevage en cuve inox durant une année. Le bouquet est précis, fruité et frais. La logique de fraîcheur et de...
