Team Johanniterkeller - Martin Hubacher

Petite récolte, grande qualité ! Martin Hubacher excelle

En 2020, Martin Hubacher a enregistré la plus petite récolte depuis qu’il a repris le domaine familial en 1996.

L’année a commencé avec le 3e printemps le plus chaud depuis 1864 !

Cette période a été suivie d’une période très sèche entre la mi-mars et la fin avril, puis d’une vague de froid. Les températures basses et les précipitations durant la floraison ont entraîné des coulures, notamment sur les vignes de Chasselas et de Sauvignon Blanc.

Même si la quantité est plus faible que d’habitude, la qualité demeure élevée. Le savoir-faire de Martin Hubacher est remarquable pour le Chardonnay, le Pinot Blanc et son excellent Saint Laurent.

Potentiel pour de grands Pinots

C’est au niveau du Pinot Noir que je vois un potentiel de perfectionnement, même si le niveau est déjà très bon. je pense que le vigneron peut aller plus loin et se rapprocher encore un peu plus de la nature du Pinot Noir.

Ceux qui connaissent Martin Hubacher savent combien il est méticuleux quant à la qualité de son travail, tant dans le vignoble que dans la cave.

Dans le cas du Pinot Noir, ce n’est pas tant la qualité qui est à remettre en question, mais plutôt la définition et le style que l’on souhaite donner au vin en résultant.

Vous pouvez découvrir à quel point Yves Beck est séduit par les vins fins et subtils de Martin Hubacher dans le reportage suivant.


Johanniter Sélection 2020Johanniter Sélection 2020 - Martin Hubacher

Un véritable délice s’annonce dès le bouquet ! Celui-ci est floral et fruité, simplement très invitant. Idem en bouche où le vin est friand, légèrement crémeux et parfaitement équilibré. Un Chasselas élégant et désaltérant. Maintenant – 2025 89/100

Chardonnay 2012

Il est toujours intéressant de déguster de plus vieux millésimes afin de se faire une idée de l’évolution d’un vin. Ainsi, ce Chardonnay 2012 révèle des notes d’évolution, mais pas de fatigue ! Invitantes nuances de miel d’acacia et de noisettes suivies d’une touche de caramel. En bouche, le vin doit son salut à son acidité qui confère de la fraîcheur et qui tient tous les éléments ensemble. Finale persistante. Maintenant – 2026 90/100

Chardonnay 2018 - Martin HubacherChardonnay 2019

Beaucoup de finesse et de subtilité dans ce bouquet. Il révèle des nuances d’élevage par des notes de noisettes suivies d’abricots, de fenouil et d’une touche de bananes. Fin en bouche également. L’acidité bat la mesure et soutient l’expression aromatique jusqu’en finale. Un vin construit sur l’élégance et la subtilité. Maintenant – 2032.  93/100

Pinot Blanc 2019 - Martin HubacherPinot Blanc 2019

Ce Pinot Blanc a été élevé en doubles-barriques (env. 400 l.) de deux et trois vins. Le boisé est discret et accompagne des notes d’abricots, de pêches ainsi qu’une touche épicée. En bouche la structure et le gras du vin font bon ménage. Ils se complètent mutuellement et confèrent fraîcheur et ampleur. Un vin en pleine forme que l’on peut savourer sans se presser. Maintenant – 2030 92/100

Pinot Gris 2020

Ce Pinot Gris révèle de classiques notes de figues et d’anis suivies d’une touche de zeste d’oranges. Bel équilibre en bouche où la structure acide est en phase avec la densité. Ce cru a du caractère et sera tout autant appréciable pour l’apéritif que lors d’un repas. Maintenant – 2027 90/100

Sauvignon Blanc 2020

Un Sauvignon Blanc classique et pas exubérant. Il affiche un côté d’herbes séchées avec des nuances de sauge, du pamplemousse et un peu de poivre blanc. Agréable fraîcheur en bouche où le vin est friand et salin. Maintenant – 2025 88/100

Œil-de-Perdrix 2020

Très invitant ce bouquet ! Il souligne le côté très fruité du Pinot Noir au travers de notes de baies des bois. A l’instar du bouquet, le palais est également fruité et, surtout, frais ! Un vin qui plaira tant à l’apéritif qu’avec du poisson ou des grillades. Maintenant – 2024 89/100

Gamaret 2018

Ce Gamaret souligne bien sa raison d’être ! Il n’est pas un figurant, il a su se créer sa place et sort enfin de son statut de « pour ceux qui n’aiment pas le Pinot ». Invitantes notes de Garrigues respectivement de thym et de poivre. En bouche le vin est juteux, frais et équilibré. Un Gamaret savoureux, gouleyant à apprécier dans sa jeunesse. Maintenant – 2028 90/100

Pinot Noir 2019

Rouge grenat aux reflets rubis. Bouquet fin et subtil révélant des nuances de baies rouges et une touche épicée. En bouche le vin a du pep, du tempérament. Ses tannins sont serrés, bien intégrés et assurent parfaitement les arrières. Seul l’expression aromatique est en retrait pour l’instant. Maintenant – 2030 89/100

Pinot Noir Réserve 2019

Bonne symbiose entre la finesse de l’élevage et les notes fruitées dans ce bouquet. Invitants parfums de cerises et de framboises. On retrouve les notes fruitées en bouche, dès l’attaque. Ce Pinot Noir cumule finesse et tempérament et dispose d’un bon potentiel pour passer quelques années en cave… mais il risque d’être bu avant ! 2022-2032 91/100

Pinot Noir 2005 - Martin HubacherPinot Noir Réserve 2005

Rouge grenat clair aux bordures rubis. Le bouquet est épanoui, fruité et subtil. En bouche ce sont les tannins qui portent le vin et qui assurent, communément avec la structure acide, une bien belle tenue ! Beaucoup de finesse dans ce Pinot. Il nous rappelle à quel point les vins de cette région peuvent bien vieillir. Maintenant – 2025 90/100

Saint-Laurent 2018Saint-Laurent 2018 - Martin Hubacher

Que de fraîcheur, de jeunesse et d’authenticité dans ce bouquet ! Il révèle d’intenses notes de baies rouge, de grenadine, d’épices et de bois de réglisse. En bouche les saveurs sont bien mises en valeur. Le vin est juteux, fruité et frais. Les tannins sont juvéniles et lui promettent un bien bel avenir. Un vin friand et prometteur avec du caractère ! 2023-2033 92/100


Johanniterkeller Martin Hubacher – Weinkellerei Lukas Hasler,

BENE 2017

Belle maîtrise d’élevage dans ce Pinot Noir. Le boisé est subtil et soutient idéalement l’expression fruitée du bouquet. En bouche le vin a de la densité de la race et de la persistance. Ses tannins sont fins, serrés et précis. Belle intensité fruitée en symbiose avec l’élevage en fin de bouche. 2022-2033 91/100


Contakt

Johanniterkeller
Martin Hubacher
Dorfgasse 56
CH-2513 Twann
Tel. +41 32 315 11 06
Web : www.johanniterkeller.ch