Dégusté le 04.11.2024 par Yves Beck Assemblage de jeunes vignes de 2008, 2016 et 2017. 80 % de raisins éraflés et 20 % de grappes entières. Macération de 10 jours. 8 mois d’élevage en cuve inox. L’ambition affirmée est évidemment la fraîcheur. Le bouquet...
Dégusté le 04.11.2024 par Yves Beck L’idée est de partir sur une page blanche : macération carbonique, dix jours, avec des vignes de 1980. Elevage dans des amphores de grès (50 %) et en cuve inox pour les 50 % restants. Salivant et légèrement salin en attaque,...
Dégusté le 04.11.2024 par Yves Beck Le bouquet ne cherche pas à s’imposer, il mise sur la subtilité. Il chuchote en fait, afin de valoriser son ADN de Pinot Noir. La finesse avant tout. Le Pinot Noir émerge au fil des minutes ! Il se distingue par son...
