À sa création en 1948 par Simon Maye, le domaine compte 4 hectares. Simon Maye était un visionnaire et l’évolution du domaine le confirme. Entre 1955 et 1965 de nouvelles vignes sont acquises et la superficie atteint 6,5ha. S’ensuivent l’extension de la cave afin d’accueillir un pressoir et assurer la mise en bouteille.
Aujourd’hui, le domaine familial totalise une superficie viticole de 10ha (8ha sur Chamoson et 2ha sur le coteau d’Ardon) et produit près de 65’000 bouteilles par an.
Dans un contexte helvétique, c’est déjà bien au-dessus de la moyenne des propriétés, familiales de surcroit. Dans un contexte valaisan, avec des vignes parfois très pentues, pas faciles d’accès, cela représente de nombreuses heures de travail nettement supérieures aux moyennes usuelles.
Raphaël Maye
Les vins dégustés par Yves Beck
Décembre 2025
Le défi n’étant plus de démontrer le niveau qualitatif, mais de poursuivre la progression, il en résulte un cheminement vers le haut. Toujours plus haut. Et ce qui ne semblait pas possible hier est acquis aujourd’hui. Le niveau des vins titille les sommets ! Yves Beck alias Beckustator
Fauconnier – Lieu-dit Prés des Pierres 2024
Chasselas
De résolution Super HD, le bouquet de ce Fauconnier s’illustre par sa clarté, son harmonie et son intensité fruitée. Légèrement salin en attaque, le vin est à l’image du bouquet : cristallin et précis ! Un Chasselas harmonieux et désaltérant. Maintenant – 2039 93/100
Lieu-dit Trémazières 2024
Chasselas
Situé à peine à 200m de la parcelle Fauconnier, Trémazières montre plus de terroir, plus de profondeur, tout en restant un Fendant d’apéritif. Profond, le bouquet révèle de nombreuses facettes avec, entre autres, des notes minérales, des effluves de pierres mouillées. Ce ne sont pas les fruits qui dominent, c’est bien le terroir. En bouche, le vin est linéaire et structuré. De fins amers consolident la fin de bouche et cautionnent autant la fraîcheur que la persistance aromatique. Un vin d’orfèvres, avec une remarquable aptitude de garde à la clé… même s’il sera bu avant 😉 2026-2040 94/100
Moette – Lieu-dit Moette – Coteau Ardon 2024
Chasselas
L’alliance entre des nuances minérales et tropicales donne une dimension unique au bouquet de ce Fendant. Complétée par une touche d’anis et de fleurs blanches, la synergie affichée est autant enthousiasmante que convaincante. En bouche, le vin cumule fraîcheur et largeur. Il a une certaine puissance, de la profondeur et s’illustre par la finesse de son austérité qui assure parfaitement les arrières, conjointement avec la structure acide incisive. Un vin de terroir qui demande un peu d’épanouissement afin de terminer sa mise en place. 2027-2042 95/100
Johannisberg – Lieu-dit Ravanay 2024
Un tiers de ce Johannis n’a pas fait la fermentation malolactique. Elevage en cuve sur les lies fines. Le côté variétal du cépage est incarné par des nuances d’amandes qui sont complétées par des notes de fruits à noyau. En bouche, le vin a de la dimension et de la vigueur. Il doit cette dernière à de beaux amers qui assurent également sa fraîcheur dans une logique dynamique. Un vin de caractère qui s’illustre par son intensité gustative et sa persistance. 2025-2040 93/100
Petite Arvine – Lieu-dit Beuble Coteau d’Ardon 2024
Raphaël Maye est content de son cheminement au travers de ce vin qui trouve de plus en plus d’équilibre (autant celui du vin que celui du vigneron !). Le bouquet s’illustre par des notes de fleurs de jasmin et une touche d’agrumes. En bouche, la fusion entre acidité et amertume est aboutie. Le vin a moult choses à communiquer, mais il évolue progressivement et ne souhaite pas encore révéler toute sa profondeur. Il a de nombreuses revendications à faire valoir qui sont idéalement cautionnées par une acidité saline et salivante. Un vin prometteur qu’il faudra savoir attendre. Idéalement, il faudrait ouvrir une bouteille afin de mesurer le sens de mes propos (ou pas !). 2027-2042 95/100
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Chardonnay – Lieu-dit Ravanay 2023
Raphael Maye est attaché à cette vigne qu’il maintient pour des raisons émotionnelles, mais il ne replantera pas du Chardonnay. Le bouquet est cristallin, fin et précis. Les nuances d’abricots frais et de fruits à chair blanche soulignent la subtilité olfactive, tandis qu’une légère touche boisée apparaît en arrière-plan. On la retrouve également en bouche où elle maintient son rôle de soutien. Le vin a de la largeur et de la rondeur. Il est porté par une austérité structurante qui assure fraîcheur et vigueur tout en étirant la finale. Un vin qui peine un peu à sortir de sa carapace, mais il dispose de tous les éléments pour s’épanouir. 2026-2038 92/100
Païen lieu-dit Trémazières 2023
Encore un peu sur la réduction, ce Païen souligne autant sa profondeur que sa pluralité, même dans une logique de discrétion ! Des nuances boisées couplées à des notes d’épices, de fenouil, de feuilles de thé et de fleurs blanches créent une symbiose improbable ou plutôt captivante ! En bouche, le vin s’illustre par sa vigueur, sa subtilité et ses fins amers. Compact et subtil, ce Païen compte plus d’une corde à son arc en cumulant vigueur, sérénité et authenticité. Un véritable personnage, imposant de surcroît, qui n’est pas là pour plaire, mais pour convaincre ! Mais, évidemment, il plaira. 2028-2044 96/100
Dôle Blanche 2024
Les nuances de fraises écrasées et d’hibiscus mêlées à des notes d’oranges sanguines créent une dynamique convaincante ! Friand en attaque, le vin crée la joie, la bonne humeur et invite à savourer ce vin autant convaincant que plaisant. Un vin sapide et désaltérant. Maintenant – 2032 90/100
Gamay – Lieu-dit Prés des Pierres 2024
Que d’éclat et de subtilité dans ce bouquet… ce qui crée déjà un paradoxe car ce n’est pas donné à tous d’être éclatant et cérébral ! Les notes de baies rouges et de poivre noir soulignent la fraîcheur et appellent à goûter le vin. Il regorge d’énergie, d’enthousiasme et de fraîcheur. Son acidité cautionne le tempérament, les détails, le côté incisif, tandis que les tannins offrent une assise confortable teintée de charme et de fraîcheur. Un vin sapide et revigorant qui te remet sur le droit chemin, celui des saveurs et d’Epicure. 2025-2035 95/100
Pinot Noir Lieu-dit Crêt au Sang 2024
10 % de grappes entières, rigoureusement sélectionnées, pour ce Pinot 2024. Le bouquet convainc par sa fraîcheur et sa clarté. Le fruit est subtil et assimilable à des nuances de griottes et de mûres. Juteux dès l’attaque, le vin est linéaire, élancé et musclé. Il a du tonus, du tempérament et est porté par des tannins compacts qui soulignent vigueur et fraîcheur. Un Pinot Noir de caractère… la fraîcheur lui sied si bien 😉 2026-2040 93/100
Camosus 2024
40% Pinot Noir, 40% Gamay, 20% Merlot
Complexe, le bouquet de cet assemblage révèle des notes de houblon, de mûres et de pruneaux. Légèrement salin en attaque, le vin est juteux et doté de tannins veloutés, mais puissants, qui cautionnent fraîcheur et persistance. Un vin juvénile, salivant et tonique qui mérite un peu d’épanouissement. 2027-2039 93/100
Humagne Rouge lieu-dit Petit Gru 2024
Parcelle située près de parois rocheuses sur des sols de sables, limons et calcaires. Les parois rocheuses sont réfléchissantes, ce qui arrange bien ce cépage au niveau de la maturité. Le bouquet est précis, bien défini, avec des nuances de cerises et de mûres complétées par une touche minérale, de la réglisse et une touche poivrée. Fruité et juteux en attaque, le vin reflète bien les caractéristiques olfactives. Les tannins, veloutés, confèrent du muscle et de l’énergie, en harmonie avec la structure acide. Un vin sapide et vigoureux. 2026-2040 93/100
Syrah Lieu-dit Prés des Pierres 2024
Le bouquet de cette Syrah élevée en cuve ne manque pas de mettre en avant son côté variétal avec des nuances de poivre et de baies noires complétées par des nuances de garrigue et de tapenade d’olive. Le palais reflète bien les caractéristiques olfactives et les agrémente de tannins veloutés, parfaitement intégrés, qui offrent un précieux support et qui assurent autant la fraîcheur que l’avenir. Un vin musclé et un peu charnu qui brille de ses aptitudes à plaire tout en offrant un respectable potentiel de garde. 2027-2040 94/100
Pinot Noir Vieilles Vignes lieu-dit Prés des Pierres 2023
50 % de grappes entières pour ce Pinot Noir 2023. Ceci assure une fraîcheur bienvenue, surtout dans le contexte chaleureux et sec du millésime. Le Pinot Noir aime la fraîcheur et cela se ressent dans sa manière de se révéler. Les nuances de griottes vont de pair avec des nuances épicées. Fruité en attaque, le vin est soutenu par des tannins suaves conférant charme et vigueur. Un Pinot Noir élégant, encadré, porté par une structure consolidant fraîcheur et persistance. 2026-2038 93/100
Cornalin Lieu-dit Beuble 2023
D’entrée, le bouquet de ce Cornalin met deux éléments en avant : authenticité et fraîcheur. L’authenticité par son caractère olfactif inimitable que l’on peut assimiler à des notes de baies rouges, de raisinets et d’épices complétées par des nuances de garrigue ; donc de la fraîcheur mais également de la maturité. Situation idéale, en résumé, avec de la quantité de surcroît. En bouche, le vin affiche une certaine largeur combinée à de la puissance, mais la fraîcheur annoncée par le bouquet fait également partie intégrante du palais… et c’est tant mieux ainsi ! Un vin savoureux, structuré et persistant à qui il faudra laisser un peu de temps, le temps qu’il se remette des turbulences de son adolescence. Il doit ranger sa chambre, en résumé, mais il en veut et a de saines ambitions… consolidées par un indiscutable potentiel. 2027-2040 94/100
Merlot lieu-dit Tsouma 2023
Entre la fraîcheur et la maturité, ce Merlot justifie sa raison d’être en Valais… mais il faut veiller au grain ! En l’occurrence, la maturité est parfaite, et pas excessive, en partie grâce à la fraîcheur qui confère une touche végétale. De densité appréciable, le vin a un focus dédié à l’élégance. Il est fin, subtil et porté par des tannins veloutés. Un Merlot élégant et sapide que l’on pourra savourer dans sa jeunesse, mais pour l’instant il mérite un peu d’épanouissement. 2026-2035 91/100
Syrah Vieilles Vignes 2023
Cette Syrah est issue de vignes de plus de 60 ans situées au lieu-dit Prés des Pierres ». Le message est limpide, évident, pertinent. Il est dédié à la profondeur, aux côtés variétaux du cépage, mais également à l’harmonie ! Une légère réduction, qui fait office d’assurance-vie, se manifeste, tout comme des nuances de poivre et d’olives noires couplées à des parfums de baies noires. Compact et vigoureux dès l’attaque, le vin concilie tempérament, puissance et délicatesse. Les tannins, veloutés, offrent une superbe assise et soulignent l’excellente aptitude à la garde qu’ils assurent communément avec de beaux amers. L’ensemble est figé, respectivement les éléments sont soudés et voués à offrir de la persistance, de la fraîcheur et du potentiel. Un vin très lisible, prometteur, qu’il faudra attendre ! Il est exceptionnel. 2028-2043 97/100
Archives (juillet 2024)
Fauconnier – Lieu dit Près des Pierres 2023 – Chasselas
L’ambition festive de ce Fendant est perceptible dès les premières senteurs ! Le caractère frais et fruité invite d’ailleurs à goûter le vin. Fin et vif dès l’attaque, il cumule sapidité et tempérament. Un vin désaltérant et redemandant ! Maintenant – 2028 91/100
Lieu-dit Trémazières 2023 – Chasselas
Situé à peine à 200 m des vignes dédiées au Fauconnier, le lieu-dit Trémazières dispose de sols bien plus marqués par le calcaire. Le bouquet révèle d’ailleurs d’entrée des notes minérales, complétées par des nuances florales et fruitées. Salin en attaque, le vin se révèle de manière linéaire, continue, sans accroc. La finale profite de l’apport positif des amers qui plébiscitent non seulement l’expression aromatique, mais la longueur de la finale. 2025-2039 94/100
Moette – Lieu-dit Moette – Coteau Ardon 2023 – Chasselas
Vigne plantée entièrement en gobelet. 45 % de pentes avec des sols composés de 30 cm de terres sur des ardoises feuilletées et la roche mère composée de calcaire et de schistes. Le bouquet se distingue d’entrée par son intensité et sa minéralité. Il ne cherche pas à séduire, bien plus à convaincre, à poser les jalons, à annoncer sa profondeur. Les annonces du bouquet sont parfaitement assumées et même plussoyées par le palais. Le vin a de l’ampleur, un peu plus de largeur que Trémazières et une structure saline qui assure le côté salivant de la finale. Un vin ciselé et persistant. 2025-2045 95/100
Johannisberg – Lieu-dit Ravanay 2023
Ce Johannisberg est issu d’une vigne sur des sols structurants avec des galets ronds en profondeur. Le bouquet est précis, fin, avec des notes de fruits jaunes et une touche d’amande. Légèrement crémeux en attaque, le vin garde un côté élancé, élégant. Il dispose d’une amertume plébiscitant l’intensité aromatique et la longueur de la finale. Un Johannisberg qui ouvre l’appétit, que l’on pourra savourer en apéritif ou durant un repas. Maintenant – 2039 93/100
Petit Arvine – Lieu-dit Beuble 2023
Macération pelliculaire et élevage en cuve béton (sur lies fines) pour cette Petite Arvine. Pas de fermentation malolactique. Le bouquet annonce de la fraîcheur et de la subtilité avec des nuances d’agrumes et de fruits jaunes complétées par des fines nuances minérales. L’attaque, saline, ouvre la voie à un vin structuré, vif, voire puissant. Il se distingue par l’intensité de sa finale, par cette pression en fin de bouche qui contribue à la tension, à la persistance et à l’avenir. Un vin qui a du caractère et qui titille l’excellence. 2026-2044 96/100
Chardonnay Vieilles Vignes – Lieu-dit Ravaney 2022
Vigne plantée en 1948 par le grand-père de Raphael Maye. Le bouquet surprend de par son caractère fruité, même confit. Il n’en est pas moins agréable d’ailleurs ! En bouche, le vin a du gras, de la largeur et même un peu de tension sur la finale, ce qui assure la fraîcheur que l’on était susceptible de remettre en question au niveau olfactif. Un Chardonnay qui ne cherche pas à se réfugier derrière les codes qu’on lui attribue volontiers. Il est comme il est et il a le mérite de l’assumer et de se distinguer par son tempérament et sa persistance. Laissons-lui un peu de temps afin que le terroir prenne le dessus ! Maintenant – 2037 92/100
Dôle 2023
60% Pinot Noir, 40% Gamay
Superbe intensité fruitée où les notes de framboises mènent le bal ! La gourmandise annoncée par le bouquet est bien relayée par le palais, mais il y a quand-même de la structure, de la puissance et, surtout, de l’harmonie. Un candidat sérieux, salivant, entrainant, qui saura plaire et convaincre. Maintenant – 2029 90/100
Gamay – Lieu-dit Prés des Pierres 2023
De bonne intensité, le bouquet de ce Gamay offre une excellente symbiose entre fruits et épices. Il révèle d’invitantes notes de cerises et de mûres complétées par une touche de garrigues. En bouche, le vin se caractérise certes par sa fraîcheur, mais il dispose de tannins qui assurent de la puissance, tandis que l’acidité se charge de le structurer. Un Gamay croquant, sapide à savourer à table. 2025-2034 92/100
Pinot Noir – Lieu-dit Crêt-au-Sang 2023
Vignes situées à 600 m d’altitude. Vinification avec 10 % de grappes entières. Le bouquet insinue d’entrée cette notion de fraîcheur que l’on peut rattacher aux 10 % de grappes entières durant la macération, mais également au fait que les raisins ont été vendangés au moment opportun ! Tendre en attaque, le vin se veut invitant tout en disposant d’une structure tannique qui assure bien les arrières. Il s’en retrouve équilibré et même frais ! Ce n’était pas gagné en 2023, une année quand-même chaude. Un vin sapide que l’on a envie de boire dès maintenant… quoique la patience reste évidemment une vertu essentielle ! 2025-2034 90/100
Pinot Noir Vieilles Vignes – Prés des Pierres 2022
Le bouquet commence subtilement par révéler un côté boisé. Ce dernier est complété par des nuances épicées, par des notes de pâtes de fruits, d’amandes, puis par une touche de griottes. Crémeux et fin en attaque, le vin se distingue par son tempérament, par sa puissance. Il a du pep, de la fraîcheur et des tannins qui assurent les arrières. Un vin qui doit encore gagner en énergie, en définition, mais qui souligne la réactivité et la recherche de perfection du vigneron. 2025-2035 92/100
Camosus 2023
40% Gamay, 40% Pinot Noir, 20% Merlot
Les notes fruitées et la finesse ont la mainmise sur ce bouquet avec ces parfums de cassis et de mûres. De bonne densité, le vin met tous les capteurs dédiés au plaisir en alerte ! Les tannins se distinguent par leur finesse de grain, tandis que la structure agit en coulisse et assure la fraîcheur qui se concrétise par les côtés salivants et désaltérants du vin. On ne va pas en parler toute la soirée, mais on va le boire ! Et c’est fait pour ça. Maintenant – 2030 92/100
Humagne Rouge – Lieu-dit Petit Gru 2023
Le bouquet de cet Humagne Rouge cumule fraîcheur et maturité. Ainsi, il révèle des nuances de baies noires mûres, mais également des notes épicées et une touche de garrigues. Le côté friand de l’attaque souligne le caractère invitant du vin, tandis que les tannins ne manquent pas de mettre la puissance en avant. Un vin ambitieux que l’on pourra apprécier jeune et moins jeune ! 2026-2038 93/100
Cornalin Lieu-dit Beuble 2022
La finesse du fruit avec des notes de baies noires couplées à des nuances épicées et même minérales créent une symbiose exceptionnelle. Le vin est friand, précis, velouté tout en disposant de tannins compacts et puissants. Un vin ample, séduisant, puissant et persistant. Quand finesse, charme et puissance vont de pair, la réussite est assurée ! 2025-2038 93/100
Merlot 2022
Merlot issu du lieu-dit Tsum, vignes de 40 ans. Superbe intensité fruitée dans le bouquet ! Il y a le côté généreux, d’un point de vue olfactif, qui crée le lien entre des notes de baies noires mûres, mais également des nuances épicées et une touche de menthe. Le vin se distingue par sa tendresse en attaque ainsi que par ses tannins aux grains fins qui ont suffisamment de ressources pour assurer vigueur et persistance. Un vin charmant qui évite le piège de l’opulence. La finale assure bien les ambitions du vigneron : elle plussoie l’ensemble, ce qui est de bon augure dans une logique de performance à long terme. 2026-2037 93/100
Syrah – Près des Pierres 2023
Le bouquet ne ment pas, il cède clairement la scène à la Syrah et ses particularités. Les notes poivrées (poivre gris) vont de pair avec des parfums de baies noires, d’olives (respectivement de tapenade) et de graphite. En bouche, le vin convainc par sa vivacité, par son caractère salivant, juteux, entraînant, sautillant. Que de bonheur ! 2025-2040 94/100
Syrah Vieille Vigne Prés des Pierres 2022
La jeunesse mène ce vin, mais avec l’expérience et la sagesse en coulisse ! Entendez par-là que l’éclat de fruit est complété par des notes épanouies et par une touche épicée. La bouche opère presque dans le même registre. Le vin a du peps, mais également de la grâce et de la profondeur. Les tannins, aux grains fins, assurent les arrières et confèrent énergie et puissance. Une Syrah majestueuse, qui ne fait qu’annoncer la couleur et qui a le mérite de se placer au-dessus du millésime, respectivement du climat chaud et sec. Elle assume, brillamment. 2027-2042 97/100
Syrah 2017
Superbe bouquet aux notes de poivre noir, de genièvre et de cassis complétées par une touche de cuir. En bouche, le vin bénéficie de l’appui de tannins crémeux, aux grains fins et subtils, parfaitement en phase avec la structure acide qui assure fraîcheur et tempérament. Un vin sapide, salivant et persistant. Maintenant – 2032 93/100
Authenticité, continuité, terroir
L’esprit de famille et la continuité sont les fers de lance du domaine, tout comme un profond attachement au terroir, aux vignes et au temps. Eh oui, les choses prennent leur temps, tant pour le vin que les hommes.
L’image-titre de ce billet présente les 3 protagonistes à la tête de la propriété, de g. à d, Jean-François, Raphaël et Axel Maye. On ne manquera pas d’également citer Antoinette et Nadine, la compagne de Raphaël, qui se font un plaisir d’accueillir les clients au domaine.
Reconnaissance internationale
Ainsi, en 1978 ce sont les fils de Simon et Antoinette Maye, respectivement Axel et Jean-François, qui rejoignent le domaine familial. Axel se concentre sur le travail en cave tandis que Jean-François s’occupe de la vigne. Ils contribuent au développement du domaine et à une reconnaissance au-delà des frontières helvétiques.
« …Nous vivons une passion commune. Celle d’aimer les vins. Et nous avons toujours des débats en famille. Quant aux nouveaux cépages, c’est nous qui les avons introduits mais notre père en rêvait déjà… » , Axel et Jean-François
Jean-François et Raphaël Maye – Domaine Simon Maye & Fils
Bonne santé de la terre
Raphaël, le fils de Jean-François Maye vient compléter l’équipe à la tête du domaine en 2015. Il représente la 3ème génération.
La technique, il l’utilise avec parcimonie ; il préfère se vouer à la bonne santé de la terre et laisser au vin le rythme dont il a besoin. Prenons l’exemple du Johannisberg ; en 2020, le vin n’a pas fait de fermentation malolactique. Raphaël n’a pas cherché à la provoquer et commente avec sérénité ; « si elle ne vient pas, elle ne vient pas. C’est tout. »
Il attache également de l’importance à octroyer le temps qu’il faut au vin. Lui laisser le temps de devenir, de s’épanouir. Ainsi, les élevages peuvent atteindre 20 mois.
Reconversion biologique
Dans la continuité des visions de la famille, la totalité du domaine se reconvertit en agriculture biologique (BioSuisse, Bio-inspecta AG).
Archives
Les vins dégustés par yvesbeck.wine (2023)
Fauconnier Chasselas 2022
Superbe bouquet qui invite d’entrée à prendre un verre. Très expressif, il révèle des notes d’abricots, un soupçon de poires, du tabac blond ainsi que des nuances de foin. En bouche le vin est frais, friand et salivant. Sa finale est idéalement plébiscitée et étirée de fins amers. Un vin juteux et désaltérant. 2024-2030 90/100
Trémazières Chasselas 2022
Les raisins ne sont pas foulés et pressés en douceur. Le débourbage est suivi d’une lente fermentation alcoolique à une température de 20°C. L’élevage sur les lies fines jusqu’à début mars.
Le bouquet, précis et cristallin, révèle de la minéralité, respectivement des notes de « cailloux »… pas vraiment étonnant sur un terroir 100% calcaire ! Il affiche également des notes de fruits jaunes et de limes. Friand en attaque, le vin est juteux et de bonne ampleur. Il est structuré, fin et brille de sa longueur qu’il doit à d’élégants amers qui favorisent l’expression et la persistance aromatique de la finale. 2024-2032 93/100
Moette Chasselas 2022
Superbe minéralité dans ce bouquet avec très peu de terre puis des schistes et directement la roche- mère. Pierre à feu, ardoise, crayeux. Le vin est friand, frais, légèrement pétillant ou disons même sautillant. Un vin de caractère qui souligne son aptitude à relever des défis chaque année, autant dans un contexte de sécheresse que de pression fongique. La finesse est itinérante, de l’attaque jusqu’à la finale, longue de surcroît. Un vin brillant. Tout se fait à la vigne explique Raphael Maye, la cave n’est plus qu’un détail… il faut juste parvenir à y amener des raisins parfaits ! 2024-2033 94/100
Chardonnay Ravaney – Vieilles Vignes 2021
Ce vin est issu de vignes de 72 ans situées au lieu-dit » Ravanay » où l’on trouve un sol calcaire sur de gros graviers. Il a été élevé durant 20 mois, dont 12 mois en fûts de 300 litres et 8 mois dans un « œuf » en béton.
La nature du chardonnay est évidente au bouquet. Ainsi, le vin révèle des notes de pommes, de poires et d’abricots suivies d’une touche tropicale. Au palais, il y a du gras, de la texture, un peu de sucrosité (probablement conférée par le bois car analytiquement le vin est parfaitement sec) puis une saine amertume qui assure les arrières conjointement avec l’acidité. Un vin d’hédoniste, subtil à la finale persistante. Cette dernière reflète fidèlement les caractéristiques olfactives. 2023-2033 93/100
Johannisberg Ravaney 2022
Les vignes de ce Sylvaner, appelé Johannisberg et Plant du Rhin en Valais, se trouvent sur des terres plutôt grasses. La vendange n’a pas été foulée et le pressurage se déroule en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°C. Pas de fermentation malolactique.
Le bouquet se distingue par son intensité et sa pluralité. Ainsi, il révèle des notes de pistache et d’amandes suivies de nuances d’agrumes et de pêches de vignes. Dense et friand en bouche, le vin a du cops, de la tension et une belle persistance. Un vin abouti, authentique et persistant. Beaux amers en finale complétés par une rafraîchissante salinité. Un vin authentique et bien réussi ! 2024-2037 92/100
Paien Trémazyes – Vieilles Vignes 2021
Ce Savagnin, appelé Païen ou Heida en Valais, a été élevé durant 20 mois dont 12 en fûts de 300 litres puis 8 en cuve béton. Il est issu de vignes situées au lieu-dit « Trémazières » avec un sol calcaire très graveleux.
Que de caractère, d’authenticité, de pluralité dans ce bouquet exceptionnel. Il se distingue par sa minéralité, des nuances fruitées, des notes de garrigues, d’herbes séchées et, finalement, une touche tropicale. Le palais assume les promesses olfactives avec sérénité et ne manque pas de poser les jalons, d’entrée. Ainsi, l’attaque est somptueuse dans sa manière de fusionner salinité et friandise et dans son aptitude à cumuler densité et tempérament.
Un vin d’auteur, avec du caractère, de la profondeur, de la puissance et de la salinité. Quelle belle longueur idéalement plébiscitée par une fine amertume. La notion de force tranquille est évidente, c’est un très grand vin ! 2024-2041 96/100
Petite Arvine 2022
Les vignes de cette Petite Arvine sont situées au lieu-dit « Beuble » dans les éboulis sous les parois du Haut de Cry et dans les brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, deux terroirs secs et arides.
Le bouquet est intense, avec des notes d’abricots et de pêches. Les caractéristiques olfactives se reflètent parfaitement en bouche, dès l’attaque. Vif et légèrement salin, le vin a de l’ampleur, du gras ainsi qu’une élégante amertume. Cette dernière étire la finale et soutient l’intensité aromatique. On retrouve la vivacité, respectivement l’acidité, en fin de bouche ; où elle crée la symbiose avec l’ampleur présente.
Une Petite Arvine harmonieuse, authentique, conquérante et prête à passer du temps en cave… si l’on sait lui résister 😉 Maintenant – 2032 93/100
Dôle 2022
60% Pinot Noir, 40% Gamay
Les raisins dédiés à cette Dôle sont issues de vignes de 45 ans pour le Gamay, respectivement 35 ans pour le Pinot Noir. Belle expression de framboises et de fraises dans le bouquet. Le vin est juteux, vif, salivant et désaltérant. Un vin de caractère avec du pep et de la mâche. Maintenant – 2028 90/100
Gamay 2022
Ce Gamay est issu de vignes situées au lieu-dit « Près des Pierres ». Sols composés de schistes calcaires sableux, donc des vins avec un focus sur la finesse. Le vin brille de sa fraîcheur ; son bouquet révèle des nuances de baies rouges et de cerises. Le vin est digeste et bien soutenu par des tannins vifs et serrés, parfaitement intégrés de surcroit. Un vin salivant, linéaire et persistant. Il se veut droit, croquant et même charmant ! Maintenant – 2030 92/100
Pinot Noir Lieu-dit Crêt au Sang 2022
Le nom « Crêt au Sang » défini un lieu où se déroula la bataille de Chamoson. 10% de grappes entières pour le millésime 2022, ce qui est bien pertinent dans le contexte de ce millésime chaud et sec. Que de fraîcheur dans ce bouquet… cela s’explique par les 10% de grappes entières et par les vendanges qui ont eu lieu le 25 août…! Bien maqué par le Pinot, le vin dispose de tannins puissants qui offrent du fond, mais qui demandent à gagner en finesse de grain. Un vin précis, fin, frais et puissant. 2025-2032 90-92/100
Camosus 2022
40% Gamay, 40% Pinot Noir, 20% Merlot
Assemblage de vieilles vignes de Pinot Noir (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot. Les vignes sont situées sur le cône d’alluvions de Chamoson qui est composé de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux.
Belle expression fruitée et épicée dans le bouquet de cet assemblage avec des notes de baies noires. Le vin a du pep, de la fougue, ce qui souligne sa fraîcheur. Il est digeste et ses tannins apportent la puissance nécessaire à emballer, pour ne pas dire modérer, une touche charmante. Il en résulte un vin sapide, caractériel, prêt à être bu. 2024-2029 89/100
Humagne Rouge lieu-dit Tsoume 2022
Le vin se distingue par sa finesse et par sa fraîcheur ! Légèrement suave, il est bien tenu par des tannins compacts, serrés, précis. Un Humagne qui cumule caractère, tempérament et ampleur. Il mérite un peu de garde. 2026-2037 92/100
Pinot Noir Près des Pierres – Vieilles Vignes 2021
Ce sont les plus belles grappes qui ont été sélectionnés pour la cuvée « Vieilles Vignes » qui compte 30% de grappes entières. Cela se traduit par beaucoup de fraicheur au travers de notes de framboises suivies de nuances d’encens. En bouche le vin affiche de la tension et dispose d’une finale salivante. Un vin agréable, au profil élancé. Maintenant – 2030 90/100
Syrah – Près des pierres 2022
Elevée en cuve béton, cette Syrah est encore marquée par la réduction… et c’est très bien ainsi ; cela plébiscite sa jeunesse. N’oublions pas que la réduction est un des droits fondamentaux du vin. Eh oui, elle le protège de l’oxydation et lui permet d’aller sereinement de l’avant. A l’aération, le vin révèle des nuances épicées et des parfums de baies rouges. En bouche c’est la texture qui forge le caractère. Elle est fine, soyeuse et bien valorisées par des tannins précis, parfaitement intégrés en phase avec la tension de l’acidité. Un vin qui a besoin de temps ! Il a de la profondeur et de bien belles ambitions. 2027-2037 93-94/100
Syrah Vieille Vignes 2021
Cette Syrah est issue de vignes de plus de 60 ans situées au lieu-dit « Prés-des-Pierres », avec un sol calcaire très graveleux. L’élevage a duré 20 mois, dont 12 en barriques et 8 en cuve béton. Le bouquet se distingue par sa fraîcheur ; il est marqué par des notes de garrigues, de lard grillé et de silex. En bouche le vin est compact, vif et porté par des tannins qui ont du coffre et qui sont en phase avec la tension et le côté juteux de la structure acide. Un vin caractériel et persistant. 2024-2036 92/100
Les vins dégustés par yvesbeck.wine (2021)
Fauconnier 2020
Fendant
Vin issu d’un terroir très calcaire. Il y également pas mal de limons provenant de la rivière Losentze. Vinifié en cuve sans fermentation malolactique. Le bouquet affiche beaucoup de fraîcheur et révèle des notes d’agrumes ainsi qu’une touche de safran. Invitants parfums de poires. Caractère tonique en bouche où le vin est élancé, racé et bien soutenu par sa structure acide. Finale rafraîchissante, de bonne persistance. Maintenant – 2027 90/100
Lieu-dit “Moette” – © Domaine Simon Maye & Fils
Moette 2020
Fendant
Vigne au sol composé de brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, au lieu-dit Moette. Ce Chasselas révèle des nuances de zeste d’agrumes et une touche de graphite. En bouche le vin affiche du caractère, de la minéralité. Il a un peu de gras et une touche saline. Bien structuré, il est néanmoins filigrane, subtil et persistant. Un vin complexe avec une superbe aptitude à la garde Maintenant – 2040 93/100
Lieu-dit Trémazieres – © Domaine Simon Maye & Fils
Trémazières 2020
Chasselas
Ce vin est issu d’une vigne sur sol calcaire, caillouteux. Le bouquet affiche d’entrée un côté minéral, crayeux ainsi que des nuances de pierre à feu. Le vin est salin, racé et parfaitement soutenu par une acidité pointue qui lui confère du pep. Un Fendant salivant, sapide et désaltérant. Maintenant – 2030 92/100
Johannisberg 2020
Vin issu d’une vigne située sur le lieu-dit « Ravanay ». Sol calcaire un peu plus gras avec quelques éboulis. Normalement le vin fait la fermentation malolactique, mais pour la deuxième année consécutive il n’y a pas eu de FML. Raphaël Maye ne cherche pas à la provoquer. Si ça ne se fait pas, ça ne se fait pas ! Le bouquet est de bonne intensité et révèle des notes de mirabelles tandis que la bouche cumule crémosité mais également vivacité. Le vin est fin, vif et doté d’une légère amertume en finale qui donne de l’allonge. Maintenant – 2028 90/100
Guérite de la Petite Arvine © Domaine Simon Maye
Petite Arvine – Lieu-dit Beuble 2020
Cette Petite Arvine d’Ardon est issue de vignes sur sols schisteux avec env. 30cm de terre sur la roche mère. Ces sols sont donc plutôt pauvres, ce qui fait travailler le système racinaire des vignes. Le bouquet est complexe et cumule minéralité, fruits et épices. En bouche le vin se distingue par sa salinité et sa tension. Il est salin, vif et persistant. Que de race, d’authenticité et quelle magnifique aptitude à la garde. Un vin sapide. Maintenant – 2045 93/100
Camosus 2020
Assemblage Pinot, Gamay, Merlot
Assemblage de vieilles vignes de Pinot (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot. Belle couleur pourpre dense. Le bouquet cumule fruit et fraîcheur au travers de nuances de framboises, de mûres et de menthe. Caractère juteux et gourmand en bouche. Les tannins sont serrés, bien intégrés et confèrent du pep en compagnie de la structure acide. Un vin salivant et gourmand. Maintenant – 2025 90/100
Cornalin – Lieu-dit Beuble 2019
Élevage de 20 mois, dont 12 en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Pas de filtration à la mise. En 2019, le rendement a atteint 35hl/ha.
Le bouquet affiche des notes de fruits rouges et nuances épicées. Touche fumée. Ce Cornalin est frais, juteux, dense et soutenu par des tannins croquants. Un vin de caractère qui se distingue par sa persistance. 2022-2033 92/100
Dôle 2020
60% Pinot Noir, 40% Gamay
Vigne située sur le cône d’alluvions de Chamoson. Celui-ci est constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Quel bouquet ! Il est intensément marqué par des notes de griottes. En bouche le vin est juteux, croquant et invitant. Il affiche côté festif, et l’on en redemande : il fait saliver le palais tandis que les tannins sont serrés et fins. Une Dôle savoureuse. Maintenant – 2027 90/100
Gamay 2020
Vieilles vignes de 50 ans situées sur le cône d’alluvions de Chamoson. Le sol est constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux.
Robe rouge aux reflets légèrement pourpres. Nuances de baies rouges et de poivre noir. En bouche le vin est juteux, friand et parfaitement équilibré. Il est bien tenu par une structure acide confère du fruit et de la fraîcheur jusqu’en fin de bouche. Un Gamay frais et sapide. Maintenant – 2027 90/100
Humagne Rouge – lieu-dit Tsoume 2020
L’Humagne supporte bien le chaud et elle bénéficie de la réverbération de la chaleur des murets. Plusieurs tries successives durant l’été au sein de la vigne. Le bouquet est complexe. Il révèle des notes de baies rouges ainsi qu’une touche terreuse (betteraves). Caractère friand et fruité en bouche où le vin se distingue par son côté juteux et salivant. Cette Humagne a de la densité, des tannins veloutés bien intégrés et une belle expression fruitée en finale. Cette dernière est idéalement mise en avant par la structure acide. Maintenant – 2033 92/100
Merlot 2020
Issu d’une vigne de 45 ans sur sols schisteux et calcaires, ce Merlot affiche une belle fraîcheur grâce à son côté mentholé. Invitantes nuances de baies noires. Le vin est friand et charmant tout en étant doté de tannins fins et porteurs et, surtout, d’une structure acide qui assure son tempérament. Belle persistance aromatique en finale. Un vin qui cumule élégance et fraîcheur. 2022-2030 90/100
Pinot Noir – Lieu-dit Crêt-au-Sang 2020
10% de grappes entières pour ce Pinot Noir, ce qui contribue à sa fraîcheur. Le bouquet révèle des notes de prunes et de cerises. Les tannins sont juteux, serrés et assurent parfaitement les arrières en compagnie de la structure acide. Le vin a du pep, du jus et une belle intensité fruitée. Un vin de caractère, qui souligne l’aptitude du Valais à produire de grands Pinots. Maintenant – 2030 91/100
Pinot Noir – Lieu-dit Près des Pierres 2019
Vin issu de vignes de plus de 50 ans. Élevage dans des barriques de François Frères. 30% de grappes entières pour cette cuvée. Beaucoup de fraîcheur dans ce bouquet avec des nuances de baies rouges et de menthe. Belle vivacité en bouche où l’on retrouve la fraîcheur olfactive. Le vin est frais et friand. Belle tonicité et persistance gustative. 2022-2033 92/100
Syrah 2020
Vignes situées au lieu-dit Prés des Pierres. Sol calcaire très graveleux. Superbe couleur rouge rubis aux reflets violets. Nuances de grenadine, de bois de réglisse et de poivre noir. Le vin est vif et friand. Il est doté de tannins racés qui serrent la fin de bouche et qui soutiennent l’expression aromatique. 2022-2033 92/100
Syrah Vieille vigne 2019
Vigne de 65 ans composée de clones sélectionnés chez Chapoutier et Chave. Élevage de 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet, sans filtration.
Beaucoup de finesse dans ce bouquet, très inspirée de la Syrah avec des nuances de poivre noir et de lard fumé. Belle expression gustative, caractère élégant, friand et fruité. Cette Syrah est subtile, complexe, aboutie et apte à aller dans le temps. 2024-2040 94/100
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Simon Maye & Fils
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CH-1955 St-Pierre-de-Clages
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