03 Déc Cru de l’Hôpital – Christian Vessaz
Christian Vessaz, Directeur artistique, régisseur de vins, metteur en bouteilles…
sous la direction de Dame Nature, La Vigne et le Cru de l’Hôpital
Avec ses 10ha, le Cru de l’Hôpital fait partie des grandes producteurs du Vully. À sa tête depuis plusieurs années, Christian Vessaz a su, étape par étape et année après année, hisser le domaine d’abord parmi l’élite régionale pour figurer aujourd’hui au sein des producteurs de réputation nationale. Le Chasselas est un facteur très important pour le domaine puisqu’il représente 35% de l’ensemble des cépages, suivi par le Pinot Noir avec 25%. Certifié en bio-dynamie par Demeter, c’est un pas de plus qui a été franchi afin de travailler en harmonie avec la nature et d’assister les vignes dans leur quotidien. Les résultats sont convaincants avec des vins d’une finesse, d’une pureté et d’une authenticité exceptionnelle.
Vins dégustés par Yves Beck:
Chasselas 2015
Bouquet élégant, notes de pain fraichement cuit et de fruits jaunes. Attaque fine et expressive, agréable minéralité. Le corps a du gras et une bonne structure acide, qui porte l’intensité aromatique jusqu’en fin de bouche. Un vin authentique que l’on peut commencer de savourer. Maintenant – 2022 92/100
Chasselas de Fichilien 2015
Jaune clair. Bouquet complexe, subtil, évoquant des notes florales et fruitées. La nature des sols se reflète bien au nez. Fines effluves d’agrumes, de pêches blanches et de tilleul. Attaque élégante, expressive, suivie d’un corps de bonne ampleur avec du gras et de la structure. Ce Chasselas a une belle tenue et est bâti sur la finesse. Il est désaltérant, séduisant et rafraîchissant. Belle persistance aromatique. Maintenant – 2024 93/100
Chardonnay Classique 2015
Jaune clair aux reflets verts. Bouquet expressif, élégant et fruité. Touche de bananes de pêches et de pommes vertes. En bouche l’attaque est agréable et reflète bien les caractéristiques olfactives. Vin fruité, crémeux et parfaitement équilibré. Maintenant – 2022 90/100
Chardonnay de Chamberbou 2014
Jaune aux reflets légèrement clairs. Bouquet complexe, intense, révélant parfaitement le cépage et, de manière subtile, l’élevage. Parfums de miel d’acacias, de pommes vertes et d’anis. Il révèle également des notes de menthe, de pain frais et de minéralité. En bouche, l’attaque présente une expression fruitée et racée. Le vin a du corps, du gras et est doté d’une structure portant idéalement les arômes, jusqu’en fin de bouche. Il gagne en complexité au fil des minutes. La finale est bien marquée par le cépage. Elle est persistante, élégante et ample. Il ne faut pas avoir froid aux yeux pour produire ce genre de crus, et on ressent très bien que le vigneron est très à l’écoute de son vin. Le résultat est très convaincant. 2017-2026 95/100
Pinot Gris 2015
Jaune pâle. Bouquet complexe, de bonne intensité, évoquant des notes de miel, de figues et de beurre de cacao. Attaque friande, crémeuse et expressive. En bouche, le vin exprime ses aptitudes aromatiques de manière plus concrète. Beaucoup d’élégance et de grâce ainsi qu’une agréable vivacité. Un vin qui ne daigne pas encore dévoiler tous ses secrets, mais qui est prometteur. Maintenant – 2024 93/100
Traminer 2015
Jaune doré. Bouquet expressif, complexe, bien marqué par la typicité du cépage. Notes d’églantines, de framboises, citron et menthe poivrée. En bouche, l’attaque est de bonne intensité, avec une belle touche aromatique. Le corps est crémeux, équilibré, expressif et ample. Il a de la dimension, de l’ampleur, mais pas d’exubérance, ce qui est tout en son honneur. Un vin élégant, convaincant. Finale fruitée et persistante. Maintenant – 2022 94/100
Traminer de Fichilien 2014
Jaune doré. Bouquet élégant et subtil. Notes de fruits jaunes, touche de noix de muscade et d’agrumes, minéralité. Attaque fruitée et vive. Le corps est doté d’une belle expression aromatique et, surtout, de race. Finale de bonne intensité, caractère persistant. Maintenant – 2022 91/100
Viognier 2015
Jaune aux reflets légèrement dorés. Bouquet de bonne intensité, notes d’abricot et de rhubarbe. L’attaque est friande et fruitée. Un Viognier qui a du corps, un peu de gras et une belle expression aromatique. Son caractère est de type séduisant et la structure contrecarre bien cela, en octroyant de la fraîcheur et de la vivacité. Maintenant – 2020 89/100
Réserve des Bourgeois 2014
Assemblage : Pinot Noir – Gamaret – Diolinoir
Rouge grenat légèrement violacé. Bouquet complexe révélant des notes de pruneaux, griottes et poivre noir. Je relève également des notes de feuilles de thé. Attaque fruitée et dense. Le corps dispose de tannins légèrement granuleux, parfaitement en symbiose avec la structure. Bonne intensité aromatique dès l’attaque et jusqu’en finale. Un vin agréable que l’on peut commencer de savourer. Maintenant – 2022 90/100
Pinot Noir 2014 Rouge grenat clair. Bouquet de bonne intensité. Caractère fruité avec des notes de framboises et de cerises. Attaque juteuse et fruitée. Le vin a de la structure et des tannins parfaitement intégrés qui se révèlent néanmoins tardivement et sont légèrement granuleux. Un Pinot Noir agréable, équilibré et très digeste. Maintenant – 2022 88/100