Belles perspectives à Sauternes

Compte-rendu réalisé par l’Agence Hémisphère Sud et relayé par yvesbeck.wine

Impressions de Sandrine Garbay

Après 27 années dédiées à la vinification des vins de Château d’Yquem, Sandrine Garbay livre ses impressions sur ses premières vendanges au Château Guiraud dont elle a pris la direction générale en mai 2022.

Très belle propriété de 128 ha située sur la commune de Sauternes, le Château Guiraud, 1er Grand Cru Classé en 1855, produit de magnifiques vins liquoreux issus de sémillons et de sauvignons atteints de pourriture noble, ce champignon microscopique responsable des vins de Sauternes.

Aboutissement d’une longue carrière

« J’ai toujours beaucoup aimé la période des vendanges, au cours de laquelle nous participons à la naissance d’un nouveau millésime. Mais particulièrement cette année, j’y ai une part plus importante ! C’est l’aboutissement d’une longue carrière dans la vinification des vins liquoreux, je suis extrêmement épanouie. » confie Sandrine Garbay.

Les vendanges à Sauternes sont très particulières et se font par tries successives : 4 en moyenne. Il s’agit de récolter grains à grains, au fur et à mesure de leur arrivée, au bon stade de développement de la pourriture noble, les raisins de sémillons et de sauvignons. Elles nécessitent un vrai sa-voir-faire, beaucoup de patience, de minutie et d’exigence dans le choix des baies.

Patience

Après un été particulièrement chaud et sec, le Château Guiraud a dû patienter jusqu’à la fin du mois de septembre pour qu’une semaine de pluies fines et régulières viennent enfin apporter l’humidité nécessaire au Botrytis cinerea.

Une première trie a été réalisée entre le 15 et le 23 septembre, une deuxième trie s’est amorcée le dimanche 9 octobre, mais la récolte a été interrompue par les pluies du mardi 11 octobre. Grace à la bonne installation du botrytis sur les raisins et au temps chaud et très venté des derniers jours d’octobre, les vendanges ont pu se terminer dans de très belles conditions. Les raisins affichent de belles concentrations en arômes et en sucre.

Année qualitative et généreuse

«Nous attendons le meilleur pour ce millésime 2022. Il devrait nous permettre de renouer avec un millésime à la fois qualitatif et généreux.

Le consommateur est en recherche permanente d’authenticité, de naturalité, de pureté…quoi de plus naturel que nos vins, totalement dépendant d’un écosystème unique permettant le développement du botrytis cinerea. Notre appellation est probablement l’une de celle qui illustre le mieux la magie de la nature, et en cela, elle ne peut que séduire le consommateur ! »

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