Clos Sainte Hune
Fondée en 1626, la Maison FE. Trimbach est aujourd’hui gérée par les 12ème et 13ème génération avec 37 employés impliqués et 63 hectares de vignes.
A l’occasion du 100ème anniversaire de ce Cru d’exception et du lancement du 2019, Yves Beck alias Beckustator a été invité à déguster de nombreuses pépites.
La légende de Sainte Hune
Au VIIᵉ siècle vivaient, à l’actuel emplacement de l’église, Saint Jacques le Majeur de Hunawihr, Hunon et Huna.
À cette époque, des moines irlandais traversaient l’Europe pour évangéliser les habitants. La rencontre du couple avec le moine Déodat transforma leur vie spirituelle et religieuse.
Huna demanda à son époux de construire une chapelle et Déodat baptisa leur fils. Elle faisait du bien autour d’elle : elle soignait les malades, aidait les plus pauvres, lavait le linge des plus démunis au lavoir du village, ce qui lui valut son surnom de « sainte lavandière ».
A côté du lavoir coule une célèbre fontaine depuis des siècles, et encore aujourd’hui, sous le regard de nombreux visiteurs. Une année de maigre récolte, Sainte Hune transforma l’eau de la fontaine en vin pour les villageois. Elle fut canonisée par le Pape Léon X des années après sa mort.
C’est en hommage à cette Sainte et à l’histoire d’Hunawhir que la famille Trimbach a donné ce nom à la parcelle en question.
Le Clos
La parcelle est située à mi-coteau du Grand Cru Rosacker (26,1 ha au total). Elle se love comme dans un cirque et est protégée des vents. Le caractère tardif et sec du terroir permet une maturation lente et saine des raisins. Le botrytis y est rare. Le sol, profond et calcaire, procure de bonnes ressources d’eau et de minéraux. L’acidité est toujours assimilée et puissante. Les vins qui en sont issus sont complexes, secs, puissants, denses et persistants.
L’exposition est sud/sud-est et la pente y est plutôt douce ; la roche mère affleure en haut de la parcelle : Muschelkalk et Lettenkohle ; le sol est marno-calcaire, calci-magnésique, avec cailloutis calcaires et dolomitiques, très profond et de texture lourde.
Le mésoclimat est frais et sec. Le massif vosgien étant relativement proche, la parcelle en bénéficie par un effet d’ombre portée, ce qui permet de réguler la température de la vigne. Il en résulte une vendange plus tardive que certains autres Grands Crus. Le vent en provenance des Vosges effleure le Clos situé dans une sorte de cuvette entre Hunawihr et Ribeauvillé.
Ce Grand Cru n’a jamais été revendiqué, le vin est classé en AOP. Depuis 2008, la parcelle est travaillée en bio (après des années en lutte raisonnée) et les moutons ont le plaisir d’y paître pendant l’hiver. Le Clos Sainte Hune est un Riesling de grande classe, racé, aux fruits bien mûrs et doté d’une minéralité prononcée qui lui donnent son tempérament unique. Il est vinifié sec. Harmonie, énergie, minéralité, longueur et capacité de vieillissement sont les mots qui reviennent lorsqu’on parle du Clos Sainte Hune. Il nécessite du temps et de la patience…
Millésimes en 9
Riesling Clos Sainte Hune 2019
Les années en « 9 » semblent bien souvent être des réussites en Alsace. Hiver assez doux, plus froid et humide en mars avril, mois de mai assez frais. La croissance de la vigne était au ralenti. Mi-juin, un temps sec et très chaud s’est installé jusqu’à fin juillet. En août, les pluies ont été salutaires. Le Clos Sainte Hune 2019 a été vendangé le 7 octobre.
Notice de dégustation : Précis et filigrane, le vin a du pep, de l’énergie et de l’ampleur. Il ne cherche pas l’éclat, mais bien plus la pertinence. Un vin puissant et ambitieux, qui a de quoi faire partie du Hall of Fame de Ste hune. 2028 – 2070 96/100
Riesling Clos Sainte Hune 2009
Une certaine rigueur hivernale a engendré un débourrement tardif, suivi par une floraison début juin due à des températures élevées en avril et mai. Juillet a été assez maussade mais août très beau et chaud. Les raisins ont pu avoir des conditions idéales de maturation. Grande richesse, haut potentiel mais belles acidités dans le secteur Ribeauvillé. Le Clos Sainte Hune a été vendangé début octobre 2009 à un potentiel de 14°.
Note de dégustation : Caractère épanoui avec des notes de confiseries et de fleurs d’acacia. A l’aération, le bouquet révèle également des nuances d’oranges amères ainsi qu’une touche de caramel. Élégant et linéaire, le vin s’illustre par un côté saillant et incisif, malgré le millésime chaud. Finale persistante. 95/100
Riesling Clos Sainte Hune 1999
L’hiver et le printemps ont été assez pluvieux. Le débourrement et la floraison se sont bien déroulés mi-avril et mi-juin. Le vignoble a bénéficié de 3 semaine de beau temps et de chaleur juste avant le début des vendanges. Le Clos Sainte Hune a été vendange en octobre à un potentiel de 14°.
Le bouquet révèle des nuances tropicales ainsi que des notes de nectarines. En bouche, le vin se distingue par sa finesse, mais également par son acidité. Cette dernière assure fraîcheur et tension, tandis que la structure tannique offre une excellente assise et du potentiel. Un vin subtil et persistant. 94/100
Riesling Clos Sainte Hune 1989 – Vendanges Tardives
Très belle arrière-saison, développement de pourriture noble de grande qualité. C’est l’unique millésime où seuls un Riesling Clos Sainte Hune « Vendanges Tardives » et « Vendanges Tardives Hors Choix » existent. Il n’y a pas de Clos Sainte Hune « sec ». Vendange en octobre à un potentiel de 15°. Ce millésime titre 14° d’alcool et 17,5 g/l de sucre résiduel.
Note de dégustation : Que d’intensité et de profondeur dans ce bouquet. Il s’illustre par des notes de lard grillé, d’oranges amères et de pêches, entourées de fines nuances boisées. Dense et suave, le vin cumule énergie, ampleur et tension. Il est élégant, vif et persistant. Grande réussite. 98/100
Riesling Clos Sainte Hune 1979
La moitié de la vendange a été effectuée en octobre, l’autre fin novembre à un potentiel de 12,5°. Le millésime très frais avait nécessité le recours à la chaptalisation.
Note de dégustation : Au premier nez, le 1979 révèle des notes de romarin, de réglisse et d’oranges amères. Elles sont suivies par des nuances de caramel et de pain toasté. Crémeux et élégant, le vin bénéficie du précieux appui des polyphénols qui cautionnent ampleur, vigueur et persistance. Maintenant – 2038. 94/100
Deux millésimes en 6
Riesling Clos Sainte Hune 1976
Année de sécheresse et chaude. Début des vendanges le 20 septembre. Le Clos Sainte Hune a été vendangé en octobre 1976 à un potentiel de 13°. 12,9° d’alcool – 4,6 g/l de sucre résiduel et 6,6 g/l d’acidité totale.
Notes de dégustation : Que de subtilité et de profondeur avec des effluves d’oranges amères et de Grand Marnier complétées par des notes de sous-bois. Le vin s’illustre par sa salinité qui assure la fraîcheur, tandis que la structure tannique cautionne la vigueur et la persistance de la finale. Un vin vif et expressif, en pleine forme de surcroît ! Maintenant – 2040 94/100
Riesling Clos Sainte Hune 1966
Une année assez contrastée. Janvier relativement froid. Février plutôt doux ; le printemps et l’été plutôt frais à part septembre et octobre où il fait beau et sec. Bon millésime, surtout après 1965 qui fut très compliqué. Le 1966 a été récolté fin octobre.
Note de dégustation : Entre épanouissement, plénitude et sérénité, le choix est large quant aux qualificatifs olfactifs. Des nuances de camomille, de Ricola, d’amandes grillées et de caramel sont peaufinées par des effluves de pêches et de mûres. Subtil, linéaire et élégant, le vin se déroule d’un trait, sans accroc, avec de fins tannins qui consolident l’assise. Un vin brillant de finesse et de puissance. Maintenant – 2056. 98/100
1971, millésime exceptionnel
Très long et rigoureux hiver. Mars chaud et sec. Floraison très difficile. Petits rendements prévisibles dus aux coulures. Beau temps sec et chaud en été. Septembre très ensoleillé et parfois très sec. État sanitaire excellent. Début de vendanges en octobre. Très petite récolte. Vendanges en octobre 1971, à un potentiel de 13°
Note de dégustation : Superbe bouquet aux accents juvéniles (notes de menthe poivrée), mais également botrytisés avec des nuances de safran, d’amandes grillées, de torréfaction et de lard. Crémeux et vif, en bouche, le vin a un côté délicat, élégant et crémeux. Il doit son caractère persistant et salivant à une exquise amertume autant rafraîchissante que structurante. Maintenant – 2051 98/100
Repas exceptionnel à l’Auberge de l’Ill
À l’image de cette remarquable dégustation, le repas à l’Auberge de l’Ill fut somptueux et enthousiasmant. L’ambiance était autant lumineuse que joviale et festive et la famille Trimbach a pris soin de se dispatcher parmi tous les convives présents.
Le Clos Sainte Hune était toujours à l’honneur, tout comme d’autres vins de la famille Trimbach. Les notes de dégustation sont un peu plus sommaires… tant j’étais ravi de pouvoir échanger avec mes voisins de table !
1990
Le bouquet affiche moult facettes avec des notes d’ananas frais et de figues sont complétées par une touche crayeuse ainsi que des épices. Vif et salin en attaque, le vin a du tempérament, ce qui va de pair avec la puissance et la douceur présentes. Un vin tonique, gourmand et persistant. 97/100
1983
Notes d’agrumes, de points de sapin et d’herbes aromatiques. Dense et néanmoins juteux, le vin profite du précieux appui de ses tannins. Un au sommet de sa forme. 95/100
1975
Amandes grillées et touche de café au nez. Un vin de structure porté par des polyphénols assurant sa puissance, mais la finale serre quelque peu. Je ne suis pas certain de la suite. Dans cette logique il est sage de le savourer maintenant ! 94/100
2012
Nuances de menthe et de coings sur un fond iodé. Vif et fruité en attaque, le vin s’illustre par son élégance et sa puissance, respectivement par une harmonie très convaincante. Un vin sapide, frais et prêt à être savouré tout en disposant d’un excellent potentiel de garde. Nuances de menthe et de coings sur un fond iodé. Vif et fruité en attaque, le vin s’illustre par son élégance et sa puissance, respectivement par une harmonie très convaincante. Un vin sapide, frais et prêt à être savouré tout en disposant d’un excellent potentiel de garde.93/100
2001
Superbe bouquet aux nuances d’herbes séchées, de fleurs de camomille, de thym et d’oranges amères. Rond et frais en bouche, le vin bénéficie du précieux appui de ses tannins au travers de fins amers qui consolident non seulement sa persistance aromatique, mais également son aptitude à traverser les décennies. 96/100
1992
Bouquet complexe aux nuances de torréfaction (!!), de coings et de thym. En bouche, le vin surprend par son aptitude à créer le lien entre ses côtés épanouis et sa fraîcheur. Il est serein, mais vif et parfaitement structuré. Cela explique sa forme actuelle. Un vin emballant et captivant qui rappelle l’exceptionnelle aptitude des Rieslings de Clos Sainte Hune à traverser les décennies. 95/100
2015
Complexe, le bouquet révèle une large palette olfactive avec des notes de fruits à noyau (pêches, abricots), des nuances confites et une touche tropicale. En bouche, ce sont la puissance et la finesse qui mènent communément le vin et qui sont ainsi en parfaite corrélation. La grandeur est évidente. Un vin brillant et éclatant. 97/100
2005
Intense, le bouquet regorge de jeunesse avec des nuances de pierre à feu suivies de thym, de bois de réglisse et de fruits à noyau. Vif et salin en attaque, le vin cumule tempérament et densité. Puissant et persistant, il a pour force motrice une exceptionnelle harmonie ! 96/100
1988
Notes de thé vert, de citronnelle et de crème brûlée. Vif et élancé en attaque, le vin est harmonieux, linéaire et prêt à être savouré, tout en ayant suffisamment d’étoffe pour quelques décennies. Un vin dense, élégant et structuré qui peut se targuer d’être en pleine forme à près de 40 ans. Et s’il est en telle forme à cet âge, il a encore du temps devant lui. 96/10
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