Avec un total de 12ha, dont 6ha en propriété, le Domaine Derron est géré par Alain et Christophe Derron en 5ème génération. C’est en 2010 qu’ils ont repris le domaine d’Eric et Bernard Derron.
Tradition et visions
Le monde du vin évolue constamment, tout en étant fortement ancré dans de nombreuses traditions. Ainsi, le métier de vigneron requiert des aptitudes d’équilibriste, tant il est important d’exceller à la vigne, à la cave, au bureau et sur les marchés.
Le Chasselas Tradition incarne parfaitement cette logique d’ailleurs. La bouteille, dont l’étiquette est chargée d’histoire et de tradition, contient un vin d’une grande finesse, très abouti et plutôt contemporain. Le Chasselas requiert rigueur et précision, tant sa nature délicate ne pardonne pas la moindre erreur de vinification.
Compte-rendu de dégustation par Yves Beck (octobre 2024)
Chasselas Tradition 2023
Vinification et élevage en cuve inox pour le Chasselas Tradition. Fermentation alcoolique d’environ deux semaines à température régulée entre 11 et 13 °C. Précis et complexe, le bouquet révèle des nuances florales et fruitées. Légèrement crémeux en bouche, le vin est linéaire et frais. Je pense qu’il pourra autant convenir à l’apéritif que durant un repas. Un Chasselas qui cumule finesse et ampleur. Maintenant – 2030 90/100
Chasselas Sélection 2023
Sélection des meilleurs parchais de la propriété. Vinification et élevage en cuve inox. Le bouquet est complexe et précis. Il révèle de filigranes nuances épicées complétées par une touche de poires et de mirabelles. La logique de subtilité déjà affichée par le Chasselas Tradition est évidente ici également. En bouche, le vin a du corps et un excellent ratio entre acidité et austérité. Un Chasselas de terroir qui souligne bien d’où il vient au travers de sa minéralité, de sa rondeur et de sa fraîcheur. Finale de bonne persistance.
Maintenant – 2037 91/100
Freiburger 2023
Vinification traditionnelle, FA et FML en cuve inox. Le bouquet, subtil, révèle des nuances de fruits à chair blanche et de fruits à noyau tels que poires et nectarines. Friand et légèrement crémeux en attaque, le vin se distingue par son intensité aromatique en bouche. Il est soutenu par une acidité structurante qui confère fraîcheur et tempérament, ce qui est bienvenu dans un contexte somme toute assez riche ! Un vin harmonieux à la finale salivante et légèrement saline. Maintenant – 2037 92/100
Pinot Gris 2023
Longue fermentation alcoolique avec une température oscillant entre 10 et 13 °C. Ce Pinot Gris a été vinifié et élevé en cuve inox. Une partie des lots n’a pas fait la fermentation malolactique afin de soutenir l’expression olfactive. Le bouquet est classique, variétal, avec des notes de figues, de poires et une touche de cendre. Filigrane touche de muguet. Friand en attaque, le vin a de la matière, de la substance. Il n’est pas très expressif, mais il n’en est pas moins imposant. Un vin fidèle à lui-même que l’on pourra apprécier à l’apéritif et durant un repas. Maintenant – 2038 90/100
Sauvignon Blanc 2023
Macération de quelques heures avec pressurage. Une partie est vinifiée en cuve (75 %) et en barriques (25 %) avec bâtonnage. Pas de fermentation malolactique pour la partie vinifiée en cuve inox. Le bouquet est intense, mais pas exubérant. Il révèle des nuances épicées et fruitées, respectivement des notes de poivre blanc et de nectarines complétées par une touche de sureau. Invitant en attaque, le vin est fruité, légèrement salin et désaltérant. Un Sauvignon qui ne cherche pas l’éclat. Maintenant – 2030 90/100
Traminer 2023
Macération pelliculaire avant pressurage. Pas de malolactique pour le Traminer. Le bouquet est bien typé, élégant avec de classiques nuances d’églantines et de gingembre. Harmonieux dès l’attaque, le vin performe dans sa globalité, que ce soit au niveau de l’amertume, de l’expression gustative ou de la persistance. Un Gewürztraminer de caractère qui ne fait que souligner son bien-être au Vully ! Maintenant – 2033 91/100
Pinot Noir 2023
Belle intensité fruitée pour ce Pinot Noir vinifié et élevé en cuve. Le bouquet appelle la fraîcheur. Il est invitant et marqué par des note de baies rouges. Juteux dès l’attaque, le vin est harmonieux et doté de tannins qui assurent bien les arrières. Un Pinot Noir salivant et redemandant ! Maintenant – 2030 89/100
Pinot Noir Vieilles Vignes 2023
Sélection des meilleurs parchais de la propriété. Longue macération, près d’un mois, avant pressurage. Le bouquet révèle de classiques nuances de cerises et de fruits mûrs. En bouche, le vin cumule ampleur et élégance. Il a de la densité tout en gardant le cap vers la fraîcheur. Il y parvient grâce à l’harmonie entre acidité et austérité. Un vin convaincant, bien soutenu par des tannins juvéniles, parfaitement entourés de surcroît. Belle réussite. 2025-2040 91/100
Le Carré Noir 2023
Assemblage de Garanoir, Gamaret, Divico et Mara. Pour l’instant, le vin est encore sur la réduction, mais, à l’aération, il gagne en détails pour finalement révéler des nuances de baies noires ainsi qu’une touche d’eucalyptus. En bouche, le vin est fin et friand. Il se démarque bien du bouquet et valorise son côté fruité, tandis que les tannins forment une assise fiable. Un vin qui mérite un peu d’épanouissement. 2026-2038 88/100
Oppidum 2023
Gamaret, Pinot Noir, Merlot
Vinification et élevage en barriques (1/3 neuf, 1/3 1 passage, 1/3 2 passages) pour cet assemblage. Chaque lot est élevé séparément puis assemblé en fin d’élevage. Le bouquet crée le lien entre fruit, élevage et fraîcheur avec d’invitantes nuances de baies noires, de réglisse et de feuilles de thé. En bouche, le vin se caractérise par son harmonie entre des tannins anguleux et de la largeur avec une fraîcheur bienfaisante qui assure une touche salivante. 2027-240 92/100
Compte-rendu de dégustation par Yves Beck (juin 2022)
Lors de ma visite au Domaine Derron j’ai relevé le travail de fond qui est accompli, tant à la vigne, qu’en cave ou au niveau des étiquettes. Elles ont toutes été retravaillées, afin de les alléger, de les rendre compatibles avec l’air du temps.
Un véritable travail d’équilibriste et de passion. Cette dernière est très bien relatée par les vins d’Alain et de Christian Derron.
Chasselas Tradition 2020
Belle intensité fruitée révélant des notes de fruits jaunes. Attaque juteuse et légèrement saline. Un vin frais, digeste et désaltérant. Maintenant – 2025
Chasselas Sélection 2020
Le bouquet de cette Sélection se distingue par sa finesse et une touche minérale. Caractère friand et légèrement crémeux en bouche. Le vin est frais, équilibré et bien soutenu par sa structure. Maintenant – 2025
Freiburger 2020
Le bouquet de ce Freiburger, cépage emblématique du Vully, révèle des nuances de fruits jaunes ainsi qu’une touche florale. En bouche le vin a du corps, de l’ampleur. Sa structure acide lui confère une vivacité bienvenue ce qui a pour effet de souligner la fraîcheur du vin.
Le Freiburger est un cépage blanc issu d’un croisement de Sylvaner et de Pinot Gris. Maintenant – 2028
Pinot Gris 2020
Bouquet filigrane, subtile. Invitantes notes de pêches et de poires suivies de nuances épicées. En bouche le vin a du gras et de la tension mais également une touche juteuse. Un Pinot Gris qui a du caractère. Maintenant – 2024
Sauvignon Blanc 2020
Ce Sauvignon a plutôt envie de se distinguer par sa finesse et non son exubérance. C’est tout à son honneur d’ailleurs. Invitantes notes d’agrumes qui reflète également en attaque. Le vin est frais, équilibré et sapide. Maintenant – 2024
Traminer 2020
Ce Gewürztraminer est très typé, inspiré de classiques notes florales avec des parfums d’églantines. Beaucoup de finesse et de fraîcheur en bouche. Le vin est expressif, équilibré et persistant. Maintenant – 2026
Œil-de-Perdrix 2020
Beaucoup de fraîcheur et de fruit dans cet Œil-de-Perdrix issu de Pinot Noir. Caractère fruité et juteux en bouche. Un Œil classique à apprécier dans sa jeunesse. Maintenant – 2023
Oppidum 2019
Gamaret, Pinot Noir, Merlot
Cet assemblage est élevé durant 12 mois en fûts de chêne. Sa robe rouge grenat affiche de légers reflets violets. Le bouquet d’Oppidum commence par mettre son élevage en avant. Celui-ci se caractérise au travers de notes de cacao. Le fruit se révèle à l’aération avec des notes de cerises et de mûres.
En bouche, ce sont la fraîcheur et la structure acide qui portent le vin. Les tannins se révèlent lentement et confèrent de l’ampleur. Belle expression fruitée en finale. Maintenant – 2027
Pinot Noir 2020
Le bouquet de ce Pinot Noir est fruité et de bonne intensité. Classiques notes de cerises. Caractère agréable, équilibré en bouche où le vin dispose de tannins soyeux et bien intégrés. Finale fruitée. 2022-2027
Vieilles Vignes 2020
Pinot Noir
Ce Pinot Noir est vinifié et élevé en cuves. Son bouquet révèle bien fruits et fraîcheur. En bouche, le vin affiche une certaine densité et est doté de tannins serrés, bien intégrés qui confèrent de la puissance. Un Pinot Noir de caractère qui mérite un peu de garde et d’épanouissement. Maintenant – 2027
Contact
Domaine Derron
A. Derron et Fils SA
Ruelle des Vignerons 1
CH-1787 Môtier/Vully
Tel. +41 26 673 14 61
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