{"id":95169,"date":"2021-10-05T15:05:57","date_gmt":"2021-10-05T14:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=95169"},"modified":"2026-01-04T17:42:43","modified_gmt":"2026-01-04T16:42:43","slug":"la-famille-simonet-relever-les-defis-et-evoluer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/la-famille-simonet-relever-les-defis-et-evoluer\/","title":{"rendered":"La Famille Simonet – Relever les d\u00e9fis et \u00e9voluer"},"content":{"rendered":"

Chez Les Simonet les vignes se cultivent depuis 200 ans ! D’entr\u00e9e, en visitant le site web de la famille Simonet, respectivement Le Petit Ch\u00e2teau<\/a>, les jalons sont pos\u00e9s.<\/p>\n

Un subtil m\u00e9lange de bon sens paysan et de visions<\/h5>\n

De prime abord, les Simonet aiment les choses claires, pr\u00e9cises. Et pourtant, lorsque Eric Simonet<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de planter du Merlot, de la Syrah et du Cabernet Sauvignon, entre 1990 et 1992, \u00e7a a quand-m\u00eame d\u00fb pas mal jaser dans la r\u00e9gion du Vully<\/a> !<\/p>\n

On peut supposer, dans cette logique, qu’il a alors \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 d’\u00eatre fan du HC Gott\u00e9ron<\/a>, afin d’apaiser les esprits !<\/p>\n

\"Fabrice

Fabrice et St\u00e9phane Simonet<\/p><\/div>\n

Des visions, St\u00e9phane<\/strong> et Fabrice Simonet<\/strong> en ont aussi eues… et pas des moindres. Passer d’une culture conventionnelle \u00e0 la biodynamie n’est jamais ais\u00e9. Le terrain avait n\u00e9anmoins \u00e9t\u00e9 bien pr\u00e9par\u00e9, tant par Eric Simonet que par ses fils qui ont fait leurs premiers essais en culture biodynamique en 2010.<\/p>\n

Pas si petit que \u00e7a…<\/h5>\n

Le nom peut induire en erreur, car Le Petit Ch\u00e2teau compte 16ha de vignes<\/a>, toutes situ\u00e9es entre M\u00fbr et Sugiez. Cette superficie est largement au-dessus de la moyenne. Les sols diff\u00e8rent selon les situation; on y trouve du gr\u00e8s (molasse grise) et des marnes (terre rouge, jaune, grise). Ces diff\u00e9rents terroirs expliquent, entre autre, les choix strat\u00e9giques quant au choix des c\u00e9pages par rapport \u00e0 leur type de maturit\u00e9.<\/p>\n

Vins certifi\u00e9s Demeter<\/h5>\n

En 2019 le domaine a \u00e9t\u00e9 certifi\u00e9 Demeter, une ann\u00e9e plus tard c’\u00e9tait au tour des vins d’obtenir cette certification. Une belle \u00e9volution et, surtout, une r\u00e9ussite qui est le fruit d’un travail en famille, \u00e0 l’\u00e9coute de la nature, des march\u00e9s et des g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>\n

\n
Notes de d\u00e9gustation des vins de la famille Simonet par Yves Beck<\/a> alias Beckustator<\/a><\/strong><\/h5>\n

Les vins de c\u00e9page<\/strong><\/h4>\n
Freiburger 2020<\/a><\/h5>\n

Ce Freiburger, c\u00e9page du Vully par excellence, affiche une bien belle intensit\u00e9 au travers de notes \u00e9pic\u00e9es et de filigranes nuances fruit\u00e9es. En bouche il dispose d’un caract\u00e8re juteux et l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux. Sa touche saline lui conf\u00e8re de la fra\u00eecheur tandis que la structure acide assure les arri\u00e8res et soutient l’expression aromatique jusqu’en finale. Un vin friand et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2026 90\/100<\/strong>\u00a0 plus d’infos – clic pour me boire<\/em><\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

Pinot Blanc 2020<\/a><\/h5>\n

Ce Pinot Blanc se distingue par son expression olfactive, respectivement par sa complexit\u00e9, alors que tr\u00e8s souvent le c\u00e9page est plut\u00f4t discret. Ainsi, il affiche des nuances de zestes d’agrumes suivies de notes de sauge et de mirabelles. On retrouve ces ar\u00f4mes en attaque o\u00f9 le vin dispose d’une rafra\u00eechissante salinit\u00e9. Un Pinot Blanc sapide et tendu qui agite bien les papilles gustatives ! Maintenant – 2026 91\/100 <\/strong>plus d’infos – lien vers le shop<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Pinot Gris 2020<\/a><\/h5>\n

Ce Pinot Gris s’assume compl\u00e8tement. Il n’est pas juste l\u00e0 pour faire de la figuration, mais bien pour mettre ses aptitudes en valeur, tant sur le plan olfactif que gustatif. Classiques nuances de figues et de cendre froide. Bel \u00e9quilibre en bouche o\u00f9 densit\u00e9 et fra\u00eecheur sont en harmonie. Un vin sapide que l’on pourra appr\u00e9cier \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou lors d’un repas. Maintenant – 2026 90\/100 <\/strong>si tu veux me boire, clicici<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Pinot Noir 2019<\/a><\/h5>\n

Fruit et fra\u00eecheur cr\u00e9ent toujours une bonne symbiose. Dans ce cas le bouquet r\u00e9v\u00e8le des nuances de garrigues (\u00e9pices, herbes s\u00e9ch\u00e9es) et de fruit. Caract\u00e8re fruit\u00e9 et \u00e9lanc\u00e9 en bouche. Un vin juteux, bien tenu par ses tannins et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9. 2021-2027 89\/100 <\/strong>moi je suis pr\u00eat, et toi ? <\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Syrah 2020<\/a><\/h5>\n

Cette Syrah a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e en cuve inox et affiche 12% d’alcool. L’id\u00e9e est donc de pr\u00e9senter un vin sur la fra\u00eecheur. Le bouquet confirme bien les ambitions des vinificateurs puisque ce sont des notes poivr\u00e9es et d\u00e9licatement fruit\u00e9es qui marquent le bouquet. Rebelote en bouche o\u00f9 le vin se distingue par son c\u00f4t\u00e9 juteux et frais. Un vin que l’on envie de siroter paisiblement. Maintenant – 2023 89\/100 <\/strong>zut ! y’en a plus !<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Les vins de terroir<\/strong><\/h4>\n
Sur Crausa – Chasselas 2020<\/a><\/h5>\n

Le Crausa affiche de la personnalit\u00e9, du caract\u00e8re. Il est subtil, complexe et pr\u00e9cis. Bonne symbiose entre des notes \u00e9pic\u00e9es, fruit\u00e9es et min\u00e9rales. En bouche le vin a du pep et une agr\u00e9able salinit\u00e9. Sa structure acide contrecarre bien la rondeur et conf\u00e8re de la fra\u00eecheur \u00e0 l’ensemble du palais. Un vin \u00e9l\u00e9gant et frais. Maintenant – 2026 92\/100<\/strong> si tu veux m’avoir dans ta cave, clique-moi<\/a><\/em>
\n<\/strong><\/p>\n

Sur Crausa – Freiburger 2020<\/a><\/h5>\n

S’il s’agissait de r\u00e9sumer le bouquet de ce vin j’utiliserais trois qualificatifs : authenticit\u00e9, complexit\u00e9 et fra\u00eecheur. De surcro\u00eet, il est invitant. En bouche ce sont la fra\u00eecheur et la tension qui ouvrent la voie ! Le vin est l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux, salin et tendu, tout en \u00e9tant \u00e9l\u00e9gant. Quelle belle r\u00e9ussite, digne d’attirer l’attention sur les excellentes aptitudes de ce c\u00e9page ! Maintenant – 2028 93\/100 <\/strong>je suis \u00e9puis\u00e9 mais tu peux me cliquer<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Les Cutres – Chardonnay 2018<\/a><\/h5>\n

Ce Chardonnay a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 dans trois barriques d’un vin (donc pas de f\u00fbts neufs). Le bouquet est bien typ\u00e9 par le c\u00e9page au travers de nuances de bananes et d’abricot. En bouche il affiche, d’un c\u00f4t\u00e9 une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9 et une rafra\u00eechissante tension et, d’un autre c\u00f4t\u00e9 un caract\u00e8re \u00e9lanc\u00e9, tr\u00e8s digeste. Un Chardonnay subtil et \u00e9l\u00e9gant. Maintenant – 2025 91\/100 <\/strong>wow – il y’en a (encore…)<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Vins d’assemblage<\/strong><\/h4>\n
Noblesse 2019<\/a><\/h5>\n

50% Merlot, 25% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon
\n\u00c9levage dans 85% de barriques (dont 50% neuves) et 15% en amphore b\u00e9ton. Le bouquet de Noblesse cr\u00e9e la symbiose entre le c\u00f4t\u00e9 frais des Cabernets et le charme du Merlot. Invitantes nuances de cassis et menthe poivr\u00e9e. En bouche le vin dispose de tannins serr\u00e9s mais bien int\u00e9gr\u00e9s. Il doit encore gagner en expression aromatique et m\u00e9rite un peu d’\u00e9panouissement. Un vin prometteur ! 2022-2028 90\/100 <\/strong>noblesse oblige… clique-moi
\n<\/em><\/a><\/p>\n

\n

Contact<\/strong><\/h4>\n
Famille Simonet
\nArtisans du vin au Vully<\/div>\n
Route du Lac 134<\/div>\n
1787<\/span> M\u00f4tier (Vully)
\nTel. +41 26 673 14 93
\nVisitez le site web<\/a>
\n<\/span><\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
Abonnez-vous \u00e0 yvesbeck.wine pour CHF. 98.00<\/a> par ann\u00e9e et acc\u00e9dez \u00e0 38978 notes de d\u00e9gustation en ligne<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chez Les Simonet les vignes se cultivent depuis 200 ans ! D’entr\u00e9e, en visitant le site web de la famille Simonet, respectivement Le Petit Ch\u00e2teau, les jalons sont pos\u00e9s. Un subtil m\u00e9lange de bon sens paysan et de visions De prime abord, les Simonet aiment les choses claires, pr\u00e9cises. 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