{"id":77894,"date":"2020-08-03T16:20:22","date_gmt":"2020-08-03T15:20:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=77894"},"modified":"2026-01-04T16:06:21","modified_gmt":"2026-01-04T15:06:21","slug":"caves-de-la-beroche-diversite-et-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/caves-de-la-beroche-diversite-et-qualite\/","title":{"rendered":"Caves de La B\u00e9roche – diversit\u00e9 et qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Le v\u0153u de Caleb Grob<\/strong> , directeur des Caves de la B\u00e9roche, est de refl\u00e9ter le terroir de La B\u00e9roche tout en respectant la beaut\u00e9 du paysage. Ce qui est ici r\u00e9sum\u00e9 en une phrase, m\u00e9rite que l’on s’attarde sur quelques d\u00e9tails importants.<\/p>\n

350 tonnes par ann\u00e9e<\/h5>\n

C’est la production annuelle moyenne des Caves de La B\u00e9roche, r\u00e9partie entre 50% de Chasselas et 35% de Pinot Noir. Les 15% restants correspondent aux sp\u00e9cialit\u00e9s. Ce sont au total quelques 350’000 bouteilles qui sont produites par la coop\u00e9rative, cr\u00e9\u00e9e en 1935.<\/p>\n

Production BIO<\/h5>\n

40% de la production respectent les exigences de Bio-Suisse<\/a>. Ils sont \u00e9lev\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment et commercialis\u00e9s par le biais du Domaine des Coccinelles<\/a>, le premier domaine viticole certifi\u00e9s BIO dans le canton de Neuch\u00e2tel.<\/p>\n

51ha de vignes<\/h5>\n

Le vignoble de la B\u00e9roche compte 51ha sur cinq communes. Il s’\u00e9tend du Creux-du-Van<\/a> aux rives du Lac de Neuch\u00e2tel, entre les Ch\u00e2teaux de Vaumarcus et de Gorgier.<\/p>\n

Quantit\u00e9 et qualit\u00e9<\/h5>\n

Il est vrai que la quantit\u00e9 ne fait pas tout et, surtout, c’est avant tout la qualit\u00e9 qui prime. Le niveau des vins d\u00e9gust\u00e9s le souligne, on produit de tr\u00e8s bons vins \u00e0 La B\u00e9roche et n’est pas le choix qui manque :\u00a0 plus de 20 diff\u00e9rents vins sont disponibles.<\/p>\n

\n

Notes de d\u00e9gustation par Yves Beck<\/a><\/h4>\n
Les Chasselas<\/h5>\n
Non filtr\u00e9 2019<\/strong><\/h5>\n

Mise en bouteille la premi\u00e8re semaine de janvier, le non-filtr\u00e9 est bien \u00e9videmment trouble, par d\u00e9finition. Son bouquet est de bonne intensit\u00e9, agr\u00e9ablement fruit\u00e9 et floral. Caract\u00e8re perlant en bouche avec de la race et un peu de gras. Un vin frais et d\u00e9salt\u00e9rant, id\u00e9al \u00e0 l’ap\u00e9ritif. Maintenant – 2022 89\/100<\/strong><\/p>\n

La B\u00e9roche 2019<\/strong><\/h5>\n

La B\u00e9roche est le Chasselas classique du domaine. Le bouquet est filigrane et subtil. Il r\u00e9v\u00e8le des notes florales avec des parfums de fleurs de tilleul ainsi qu’une touche de fruits jaunes. Caract\u00e8re fin et \u00e9quilibr\u00e9 en bouche. Touche saline en attaque et belle fra\u00eecheur, jusqu’en finale. Maintenant – 2023 88\/100<\/strong><\/p>\n

S\u00e9lection des 5 communes 2019<\/strong><\/h5>\n

Pour la premi\u00e8re fois une partie du vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en barriques afin de donner un peu de volume au vin. La part \u00e9lev\u00e9e en f\u00fbt de ch\u00eane repr\u00e9sente 10% de la cuv\u00e9e. Le bouquet est complexe et de bonne intensit\u00e9. J’y rel\u00e8ve des notes d’agrumes, un peu de tabac blond et une touche min\u00e9rale. Caract\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9 en bouche o\u00f9 cette s\u00e9lection affiche une certaine ampleur et une bonne expression aromatique. Un vin qui a suffisamment de mati\u00e8re pour accompagner un repas, avec un poisson du lac par exemple. Maintenant – 2024 90\/100<\/strong><\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9s<\/h5>\n
Chardonnay 2019<\/strong><\/h5>\n

Jaune dor\u00e9 clair. Bouquet de bonne intensit\u00e9, marqu\u00e9 par des notes de fleurs d’acacia et une touche de silex. En bouche le vin a de l’ampleur et une structure rac\u00e9e qui conf\u00e8re de la fra\u00eecheur et du pep. Belle expression aromatique, jusqu’en finale. Un Chardonnay nerveux, ample et persistant. Maintenant – 2025 90\/100<\/strong><\/p>\n

Chardonnay \u00e9lev\u00e9 en barrique 2018<\/strong><\/h5>\n

Ce Chardonnay \u00e9lev\u00e9 durant 12 mois en barriques r\u00e9v\u00e8le une belle complexit\u00e9 olfactive. L’\u00e9levage joue son r\u00f4le de porteur aromatique ; notes de pommes vertes et d’agrumes suivies de nuances de fruits tropicaux. Caract\u00e8re cr\u00e9meux et rac\u00e9 en bouche. Le vin a de l’ampleur et de la fougue gr\u00e2ce \u00e0 la vivacit\u00e9 de sa structure. Agr\u00e9able et rafra\u00eechissante touche saline en finale. Maintenant – 2026 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Gris 2019<\/strong><\/h5>\n

Belle complexit\u00e9 dans ce Pinot Gris qui se r\u00e9v\u00e8le de mani\u00e8re filigrane au travers de notes lactiques et de nuances d’herbes s\u00e9ch\u00e9es. Classiques notes de figues et m\u00eame un peu de cendres froides, un ph\u00e9nom\u00e8ne que l’on retrouve r\u00e9guli\u00e8rement dans les vins issus de ce c\u00e9page. Charmant et invitant en bouche avec de la fra\u00eecheur et de la finesse. Finale de bonne intensit\u00e9, agr\u00e9ablement rac\u00e9e et persistante. Maintenant – 2029 90\/100<\/strong><\/p>\n

Riesling-Sylvaner 2019<\/strong><\/h5>\n

La vigne du Riesling-Sylvaner est situ\u00e9e \u00e0 Fresens, \u00e0 une altitude d’environ 600m. Il s’agit d’un parcellaire avec un terroir argilo-calcaire. Le bouquet est tr\u00e8s invitant et r\u00e9v\u00e8le des notes de Muscat et d’agrumes. En bouche le vin est friand et rac\u00e9. Il refl\u00e8te bien les caract\u00e9ristiques olfactives qui perdurent jusqu’en finale. Un vin sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2023 89\/100<\/strong><\/p>\n

Assemblages (blancs)<\/h5>\n
Manoir St-Roch 2019<\/strong><\/h5>\n

Chardonnay, Pinot Gris, Riesling-Sylvaner, Gew\u00fcrztraminer
\nLe bouquet est plut\u00f4t domin\u00e9 par le Chardonnay en ce moment, ce que l’on reconnait au travers de la min\u00e9ralit\u00e9 et des notes d’abricots. A l’a\u00e9ration, je rel\u00e8ve le c\u00f4t\u00e9 floral du Gew\u00fcrztraminer. En bouche le vin est \u00e9lanc\u00e9, friand et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Il a de la fra\u00eecheur et une bonne intensit\u00e9 aromatique. A savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2022 88\/100<\/strong><\/p>\n

Blanc de noir et ros\u00e9<\/h5>\n
Blanc de Noir 2019<\/strong><\/h5>\n

Pinot Noir
\nCe Blanc de Noir est plut\u00f4t ros\u00e9 que blanc, mais, surtout, il est fruit\u00e9 et invitant gr\u00e2ce \u00e0 de classiques notes de framboises. En bouche le vin \u00e9quilibr\u00e9, sapide et rafra\u00eechissant. Un vin de plaisir. Very good glou-glou ! Maintenant – 2022 88\/100<\/strong><\/p>\n

\u0152il-de-Perdrix 2019<\/strong><\/h5>\n

Pinot Noir
\nCouleur soutenue. Bouquet intense r\u00e9v\u00e9lant des notes fruit\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9es. Caract\u00e8re fruit\u00e9 et rafra\u00eechissant en bouche. Le vin a de la vivacit\u00e9 et de la mati\u00e8re. Il accompagnera tr\u00e8s bien des grillades (viandes blanches, volaille) ou du poisson d’eau douce. Maintenant – 2023 89\/100<\/strong><\/p>\n

Manoir St-Roch – Ros\u00e9 d’assemblage 2019<\/strong><\/h5>\n

50% Gamaret, 50% Garanoir
\nCe ros\u00e9 est, en fait, la saign\u00e9e des Gamaret et Garanoir destin\u00e9s au vin rouge. Il est d’ailleurs proche du rouge, mais reste quand m\u00eame ros\u00e9. Quelle belle intensit\u00e9 fruit\u00e9e avec des notes de grenadine et de cassis. Ces caract\u00e9ristiques se refl\u00e8tent parfaitement en bouche o\u00f9 le vin est friand et frais. Excellente intensit\u00e9 aromatique, jusqu’en finale. Un vin de plaisir, invitant et convaincant. Maintenant – 2023 89\/10<\/strong><\/p>\n

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Les vins rouges<\/strong><\/h4>\n
Pinot Noir<\/strong><\/h5>\n
Pinot Noir 2018<\/strong><\/h5>\n

Rouge grenat clair. Le bouquet de ce Pinot est agr\u00e9ablement fruit\u00e9 et de bonne intensit\u00e9. Caract\u00e8re friand et juteux en bouche o\u00f9 le vin est dot\u00e9 de tannins parfaitement int\u00e9gr\u00e9s et d’une bonne intensit\u00e9 aromatique. Un Pinot classique, \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2024 88\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir \u00e9lev\u00e9 en barriques 2017<\/strong><\/h5>\n

Rouge grenat moyen. Le bouquet est marqu\u00e9 par son \u00e9levage au travers de notes de vanille mais je rel\u00e8ve \u00e9galement des notes fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es. En bouche le vin est invitant, avec une l\u00e9g\u00e8re sucrosit\u00e9, et bien soutenu par ses tannins. Ces derniers assurent id\u00e9alement les arri\u00e8res et sont parfaitement int\u00e9gr\u00e9s. Un vin que l’on peut commencer de savourer mais qui a \u00e9galement du potentiel. Maintenant – 2032 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir – H\u00f4pital de la B\u00e9roche 2017<\/strong><\/h5>\n

Ce vin n’a pas \u00e9t\u00e9 levur\u00e9, donc fermentation spontan\u00e9e avec les levures de la vigne (ou de la cave). Quelques soutirages ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s et puis une l\u00e9g\u00e8re dose de SO2 a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 lors de la mise en bouteille. Le bouquet est bien typ\u00e9 par le Pinot Noir avec d’agr\u00e9ables notes de griottes ainsi qu’une touche fum\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e. Caract\u00e8re fruit\u00e9 et juteux en bouche. Ce Pinot a du temp\u00e9rament, de la fra\u00eecheur et est dot\u00e9 de tannins aux grains fins qui se r\u00e9v\u00e8lent lentement et qui offrent un bon soutien, commun\u00e9ment avec la structure acide. Une tr\u00e8s belle r\u00e9ussite qui offre de bonnes perspectives de garde. 2021-2032 90\/100<\/strong><\/p>\n

Les Sorci\u00e8res 2017<\/strong><\/h5>\n

Pinot Noir
\nCe Pinot est un peu sur la retenue, de prime abord. Il se r\u00e9v\u00e8le lentement au travers de notes de baies rouges et de r\u00e9glisse. En bouche, il se montre plus expressif, en partie gr\u00e2ce \u00e0 sa structure acide qui lui conf\u00e8re de la race et de la fra\u00eecheur. Il a \u00e9galement de l’ampleur gr\u00e2ce \u00e0 ses tannins qui assurent id\u00e9alement les arri\u00e8res. Un vin qui doit encore s’affiner. Il m\u00e9rite un peu de garde. 2021-2029 89\/100<\/strong><\/p>\n

Galotta 2017<\/strong><\/h5>\n

Le Galotta<\/a> est un c\u00e9page r\u00e9sultant du croisement de Gamay et d’Ancellotta. Ce vin surprend de par son profil olfactif. Il est un peu animal, mais \u00e9galement floral. Notes de pivoines, suivies de nuances \u00e9pic\u00e9es et fum\u00e9es. En bouche le vin a de l’ampleur et une bonne expression aromatique, il refl\u00e8te d’ailleurs bien les caract\u00e9ristiques olfactives. Un vin vif et dot\u00e9 de tannins anguleux. Finale juteuse. Maintenant – 2025 88\/100<\/strong><\/p>\n

Les\u00a0 assemblages en rouge<\/h4>\n
Manoir St-Roch – Assemblage rouge \u00e9lev\u00e9 en barriques 2016<\/strong><\/h5>\n

45% Gamaret, 45% Garanoir, 10% Pinot Noir
\nPourpre violac\u00e9. Bouquet intense marqu\u00e9 par des notes de poivre et par des baies noires telles que m\u00fbres et cassis. Attaque friande et rac\u00e9e. Le vin a de la fougue et une tr\u00e8s bonne intensit\u00e9 aromatique, id\u00e9alement soutenue par la structure acide tandis que les tannins se tiennent en arri\u00e8re-plan et conf\u00e8rent de l’ampleur. Un vin qui a de la mati\u00e8re, peut-\u00eatre un peu ass\u00e9chant en fin de bouche, mais ceci passera inaper\u00e7u lors d’un repas. Maintenant – 2026 88\/100<\/strong><\/p>\n

Amp\u00e9los 2017<\/strong><\/h5>\n

50% Pinot Noir, 25% Gamaret, 25% Garanoir
\nCet assemblage parvient \u00e0 mettre le fruit et la fra\u00eecheur de ses c\u00e9pages en valeur. Notes de poivre noir et de bois de r\u00e9glisse. Je pense n\u00e9anmoins qu’il gagnera encore en expression olfactive avec un peu de garde. Caract\u00e8re fruit\u00e9 et vif en bouche. Le vin est l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, et dot\u00e9 de tannins aux grains fins qui assurent la tenue de l’ensemble du palais. Un vin sapide, avec du temp\u00e9rament et une belle expression aromatique jusqu’en finale. Maintenant – 2027 90\/100<\/strong><\/p>\n

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\n
Contact<\/strong><\/h5>\n

Les Caves de la B\u00e9roche<\/strong><\/p>\n

Cr\u00eat-de-la-Fin 1-2
\nCase postale 165
\nCH \u2013 2024 St-Aubin-Sauges
\nT +41 32 835 11 89
\nF +41 32 835 31 80
\nMail : info(at)caves-beroche.ch<\/a>
\nWeb : www.caves-beroche.ch<\/a><\/p>\n

\n

Abonnez-vous \u00e0 yvesbeck.wine \u00e0 partir de CHF. 98.00 par ann\u00e9e et acc\u00e9dez \u00e0 37760 notes de d\u00e9gustation en ligne<\/strong><\/a><\/p>\n

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Le v\u0153u de Caleb Grob , directeur des Caves de la B\u00e9roche, est de refl\u00e9ter le terroir de La B\u00e9roche tout en respectant la beaut\u00e9 du paysage. 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