{"id":52709,"date":"2019-09-10T10:23:26","date_gmt":"2019-09-10T09:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=52709"},"modified":"2026-01-04T18:39:35","modified_gmt":"2026-01-04T17:39:35","slug":"omina-romana-bons-presages-des-dieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/omina-romana-bons-presages-des-dieux\/","title":{"rendered":"\u00d4mina Romana – bons pr\u00e9sages des dieux"},"content":{"rendered":"

\u00d4mina Romana<\/strong><\/a><\/h4>\n

Le domaine vinicole \u00d4mina Romana<\/a> est une entreprise familiale fond\u00e9e en 2007 \u00e0 l’initiative de la famille B\u00f6rner. Le choix du lieu de r\u00e9alisation du projet entrepreneurial s’est port\u00e9 sur la r\u00e9gion de Velletri, \u00e0 environ 40 km au sud de Rome, au milieu des collines volcaniques et verdoyantes des Castelli Romani, surplombant la mer Tyrrh\u00e9nienne.<\/p>\n

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Les vignes d’\u00d4mina Romana<\/p><\/div>\n

La vision bien d\u00e9finie par la famille B\u00f6rner a inspir\u00e9 chaque d\u00e9cision du projet : cr\u00e9er une nouvelle cave exprimant \u00e0 travers ses produits, la qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e gr\u00e2ce au savoir, la science, la coh\u00e9rence et la passion.<\/p>\n

Pr\u00e9ambule<\/strong><\/h4>\n

Des monts et vaux, des volcans, des terres rouges, la mer et \u00d4mina Romana. Le d\u00e9cor est plant\u00e9. Tous chemins menant \u00e0 Rome, c\u2019est bien l\u00e0 qu\u2019il faut commencer. Le domaine viticole se situe \u00e0 environ 60km de l\u2019a\u00e9roport de Fiumicino (Rome) soit une heure de route. Je suis avec Tobias Hess<\/strong>, un sommelier allemand, qui assure les relations publiques pour \u00d4mina Romana. Il connait parfaitement la gastronomie et ses coulisses, il sait exactement o\u00f9 il doit et veut aller. Il est le chauffeur, je peux me concentrer sur le paysage qui va d\u00e9filer sous mes yeux.<\/p>\n

Changement de d\u00e9cor au fil des kilom\u00e8tres<\/strong><\/h4>\n

Plus nous nous rapprochons de la zone viticole de Lazio<\/strong>, moins les routes deviennent carrossables\u2026 La terre se colore, elle est parfois fonc\u00e9e, souvent rouge\u00e2tre. Certaines vignes sont taill\u00e9es en hauteur, entre 1m50 et 1m70 du sol. Je ne sais gu\u00e8re o\u00f9 nous nous situons, mis \u00e0 part que nous sommes au sud-est de Rome, direction Lazio. La voiture fait des sauts, Tobias s\u2019excuse pour les secousses. Les caniveaux sont jonch\u00e9s de nombreux d\u00e9chets tels que des bouteilles et des sacs poubelles. Peu invitant au premier coup d\u2019\u0153il. Je vois quelques chiens errants longer la route, ils ont le regard triste, ils ont faim.<\/p>\n

Nature captivante<\/strong><\/h4>\n

Malgr\u00e9 ces visions peu inspirantes, la nature, elle, capte de plus en plus mon attention. La route est devenue sinueuse, il y a des monts, des pans, et de grandes montagnes en arri\u00e8re-plan. Deux grands volcans semblent veiller sur l\u2019ensemble du territoire. Il y a des milliers d\u2019ann\u00e9es ils ont chang\u00e9 la physionomie du paysage, laissant sur leur passage diff\u00e9rents types de sol o\u00f9 l\u2019on trouve m\u00eame du calcaire, parfois du granit, des argiles et des sols, bien \u00e9videmment, volcaniques.<\/p>\n

Forteresse bien gard\u00e9e<\/strong><\/h4>\n

Nous arrivons au domaine. Un imposant portail, barre la route. Imposant non parce qu\u2019il serait gracieusement fa\u00e7onn\u00e9 en fer forg\u00e9, mais parce que l\u2019ensemble des b\u00e2timents est entour\u00e9 par de hautes barri\u00e8res m\u00e9talliques, jonch\u00e9es de fils barbel\u00e9s coupants, en cercle, emp\u00eachant de s\u2019introduire incognito. \u00ab\u00a0Ici, tout se vole\u00a0\u00bb explique Tobias. Engins agricoles, accessoires, mat\u00e9riel, tout y passe. Ceci explique cette solution drastique.<\/p>\n

Vignes aux multiples expositions<\/strong><\/h4>\n

Nous sommes re\u00e7us par Katharina B\u00f6rner<\/strong>. Elle est la directrice du domaine viticole et la fille du propri\u00e9taire, Anton B\u00f6rner. Elle nous propose de faire quelques pas, afin de voir les vignes. Une bonne id\u00e9e, car c\u2019est l\u00e0 que tout commence ! La configuration des diff\u00e9rentes parcelles est int\u00e9ressante, avec une r\u00e9flexion approfondie quant au choix des c\u00e9pages, respectivement des parcelles ad\u00e9quates, selon leur orientation. Nous nous situons \u00e0 environ 200m d\u2019altitude et \u00e0 25km de la mer Thir\u00e9enne. Nous sommes pratiquement parall\u00e8le \u00e0 Porto-Vecchio (Corse), juste un peu plus au sud. A vol d\u2019oiseau, La Corse est \u00e0 environ 340km !<\/p>\n

Une histoire li\u00e9e au vin depuis pr\u00e8s de 2\u00a0500 ans<\/strong><\/h4>\n

Il y a d\u00e9j\u00e0 plus de 2500 ans, les Etrusques<\/a>, qui s\u2019\u00e9taient install\u00e9s dans la r\u00e9gion du Latium<\/a> actuel (Lazio) \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des anciens peuples latins, ont plant\u00e9 des vignes. Pour eux, le vin \u00e9tait l’incarnation la plus noble des forces de la nature, car malgr\u00e9 leur en vinification, le processus de maturation restait un secret divin. Pour les peuples anciens, la r\u00e9ussite d’un mill\u00e9sime d\u00e9pendait des \u00ab\u00a0bons pr\u00e9sages\u00a0\u00bb (en latin omina) des dieux. Ainsi, ils consid\u00e9raient un \u00e9t\u00e9 chaud et sans mauvais temps comme un signe divin indiquant une r\u00e9colte de grande qualit\u00e9.<\/p>\n

Chais : Hygi\u00e8ne et temporisation<\/strong><\/h4>\n

Le responsable technique Simone Sarn\u00e0<\/strong> a pr\u00e9sent\u00e9 la r\u00e9ception des vendanges, les installations techniques de vinification, le cuvier et le chais \u00e0 barriques. J’ai \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par ces installations modernes et par l’hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable qui r\u00e8gne au sein du cuvier et du chais \u00e0 barriques ! Ici, on porte une attention particuli\u00e8re \u00e0 tout \u00e9l\u00e9ment susceptible d’entraver les vinifications. M\u00eame si cela peut para\u00eetre normal de prime abord, je ne voulais pas manquer de le souligner. C’est certainement une partie de l’explication quant \u00e0 la qualit\u00e9 irr\u00e9prochable des vins. Simone Sarn\u00e0 explique \u00e9galement qu’il faut laisser du temps au vin. Il n’aime pas la surextraction et le type de barriques utilis\u00e9es, ainsi que la dur\u00e9e de l’\u00e9levage, sont des choix issus d’une longue r\u00e9flexion et de l’exp\u00e9rience accumul\u00e9e au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

Qualit\u00e9 des vins et impressions g\u00e9n\u00e9rales<\/strong><\/h4>\n

Le niveau de qualit\u00e9 des vins qui m’ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s est \u00e0 la hauteur des attentes que l’on peut avoir d’un domaine vinicole prometteur. L’ensemble des vins pr\u00e9sent\u00e9s \u00e9taient de bon \u00e0 tr\u00e8s bon niveau. Pour l’instant, il me semble que l’on se cherche encore un peu. La qualit\u00e9 prime sur le terroir, sur l’identit\u00e9. Je pense que cette d\u00e9marche est logique car m\u00eame si l’identit\u00e9 joue un r\u00f4le primordial, le niveau des vins se doit d’\u00eatre irr\u00e9prochable. Le vin qui m’a le plus parl\u00e9, le plus touch\u00e9, d’un point de vue authenticit\u00e9 est le \u00ab\u00a0Cesanese\u00a0\u00bb, un c\u00e9page autochtone que l’on retrouve dans diverses r\u00e9gions d’Italie. Sa fra\u00eecheur et son caract\u00e8res \u00e9taient tr\u00e8s convaincants. A d\u00e9couvrir absolument.<\/p>\n

Oenotourisme<\/strong><\/h4>\n
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Casale degli Ulivi – Agribel Azienda Agricola<\/p><\/div>\n

Apr\u00e8s la visite et la d\u00e9gustation, j’ai pu loger \u00e0 proximit\u00e9 du domaine, respectivement \u00e0 la Casale degli Ulivi<\/a>. C’est un endroit tr\u00e8s calme, id\u00e9al pour se reposer. les chambres sont confortables et l’on dispose de tout le confort n\u00e9cessaire. La piscine permet de se rafra\u00eechir et de rester en mode d\u00e9tente.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce bref s\u00e9jour, il fallait retourner en Suisse. Sur le chemin de retour, nous avons crois\u00e9 deux chiens errants \u00e0 nouveau. Deux labradors qui marchaient c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te… ils \u00e9taient ensembles et ils avaient l’air contents… cela m’a quelque peu r\u00e9confort\u00e9 et je suis ravi d’avoir\u00a0 pu terminer ce court p\u00e9riple sur une autre note positive, l’\u00e9l\u00e9ment positif dominant \u00e9tant le vin ! Justement, ceux-ci m’ont beaucoup parl\u00e9 et ils ont de quoi r\u00e9jouir de nombreux palais. \u00d4mani Romana, un domaine vinicole \u00e0 d\u00e9couvrir absolument.<\/p>\n

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Les vins d\u00e9gust\u00e9s par Yves Beck<\/a><\/h4>\n

L’ensemble des vins ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s en compagnie de Katharina B\u00f6rner, Simone Sarn\u00e0 et Tobias Hess. J’ai \u00e9norm\u00e9ment appr\u00e9ci\u00e9 les explications de Simone et le dialogue qui s’est install\u00e9 entre nous.<\/p>\n

Chardonnay 2017<\/strong><\/span>
\nJaune dor\u00e9. Beaucoup de clart\u00e9 et de fra\u00eecheur au nez avec de la min\u00e9ralit\u00e9, une touche de pierre \u00e0 feu ainsi que des notes florales. Attaque juteuse et vive, touche saline. Le vin est l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux, \u00e9quilibr\u00e9 et bien soutenu par sa structure. Un vin rafra\u00eechissant et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2023 88\/100<\/strong><\/p>\n

Chardonnay – Ars Magna 2016<\/strong><\/span>
\nJaune dor\u00e9. Belle symbiose entre la fra\u00eecheur du fruit et la subtilit\u00e9 du bois. Notes de noix de coco et de fleurs d’acacia. Touche exotique avec de classiques notes de bananes. Au palais, le vin est vif, riche et bien soutenu par son intensit\u00e9 aromatique ainsi que sa structure. Un vin pr\u00e9cis, juv\u00e9nile, invitant et dans l’\u00e8re du temps. 2020-2026 90\/100<\/strong><\/p>\n

Viognier – Ars Magna 2016<\/strong><\/span>
\nJaune dor\u00e9 intense. Bouquet intense, complexe, marqu\u00e9 par des fruits exotiques o\u00f9 je retrouve un peu de mangue mais aussi des p\u00eaches. Au palais, le vin a du gras, de la richesse. Il est bien soutenu par sa structure. Belle race en fin de bouche. Maintenant – 2024 90\/100<\/strong><\/p>\n

Hermes Diactores II 2018<\/strong><\/span>
\nViognier
\nLe bouquet de ce vin \u00e0 dominante de Viognier est marqu\u00e9 par son \u00e9levage et r\u00e9v\u00e8le des notes bois\u00e9es. Le palais est plus convaincant que la bouche gr\u00e2ce \u00e0 sa touche saline et sa race. Ainsi, le c\u00f4t\u00e9 gras, cr\u00e9meux du vin est bien entour\u00e9 par la vivacit\u00e9 de la structure. Maintenant – 2023 88\/100<\/strong><\/p>\n

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Cabernet Sauvignon 2015<\/p><\/div>\n

Cabernet Sauvignon – Ars Magna 2015<\/strong><\/span>
\nRouge rubis. Ce qui me plait dans ce Cabernet Sauvignon, c’est que l’on a privil\u00e9gi\u00e9 sa nature, son caract\u00e8re. Il est frais, \u00e9pic\u00e9 et fruit\u00e9. Le bouquet r\u00e9v\u00e8le des notes de cassis, du chocolat, un peu de menthe poivr\u00e9e et une touche de cannelle. Au palais, le vin est juteux, fruit\u00e9 et parfaitement soutenu par des tannins juv\u00e9niles, en accord avec la structure. Cette derni\u00e8re met parfaitement l’expression aromatique du vin en valeur. 2020-2030 91\/100<\/strong><\/p>\n

Cabernet Franc – Ars Magna 2015<\/strong><\/span>
\nCe Cabernet Franc 2015 est bien typ\u00e9 de son c\u00e9page. Certes, le mill\u00e9sime influe \u00e9galement, mais dans une moindre mesure. Notes florales, \u00e9pic\u00e9es et fruit\u00e9es. Mise en bouche friande et fruit\u00e9e. Le vin a du corps, du caract\u00e8re et une bonne intensit\u00e9 fruit\u00e9e. Les tannins sont juv\u00e9niles mais en \u00e9quilibre avec la structure. Finale fruit\u00e9e et persistante. Un vin qui m\u00e9rite un peu de garde. 2021-2030 89\/100<\/strong><\/p>\n

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Cesanese 2015<\/p><\/div>\n

Cesanese 2015<\/strong><\/span>
\nLe c\u00e9page \u00e0 d\u00e9couvrir absolument : Cesanese<\/a> ! Rouge grenat clair aux l\u00e9gers reflets tuil\u00e9s. Caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9 et fruit\u00e9 du bouquet. Agr\u00e9ables notes de baies rouges et de griottes. Attaque friande et juteuse. Ce vin a du caract\u00e8re, de la personnalit\u00e9 et de la verve. Je le trouve assez intr\u00e9pide, effront\u00e9 et invitant. Un vin juteux et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2025 90\/100<\/strong><\/p>\n

Merlot – Ars Magna 2016<\/strong><\/span>
\nRouge grenat moyen. Bouquet complexe, aux nombreuses facettes, r\u00e9v\u00e9lant des notes de baies rouges et une touche min\u00e9rale. Au palais, le vin a du corps, de la fra\u00eecheur et une bonne intensit\u00e9 aromatique. La structure conf\u00e8re de la race et soutient le fruit. Un vin invitant, \u00e9quilibr\u00e9 et fruit\u00e9, dot\u00e9 de tannins qui se r\u00e9v\u00e8lent lentement et qui sont parfaitement en accord avec la structure. Ils sont encore quelque peu anguleux mais ont la substance n\u00e9cessaire pour assurer un bon avenir au vin. 2020-2026 90\/100<\/strong><\/p>\n

Ceres Anesidora I 2015<\/strong><\/span>
\n50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon
\nRouge grenat. Le bouquet de ce vin est complexe, inspirant et r\u00e9v\u00e8le de nombreuses facettes. Notes de cassis, de tabac blond et d’\u00e9pices et finalement du chocolat. Au palais, le vin a du nerf et du charme. Il sait parfaitement allier ses deux \u00e9l\u00e9ments et conf\u00e8re ainsi non seulement une touche invitant mais \u00e9galement prometteuse. Un vin qui revendique, avant tout, l’aptitude de ce domaine \u00e0 produire de tr\u00e8s grands vins. La voie est ouverte pour un tr\u00e8s bel avenir. 2023-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

Janus Geminus I 2015<\/strong><\/span>
\n40% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
\nRouge grenat moyen. Le bouquet de ce vin est subtile, complexe, et invitant. Il ne brille pas par sa puissance mais bien par sa d\u00e9licatesse. Notes de baies rouges et d’\u00e9pices. En bouche, la fra\u00eecheur, le fruit\u00e9 et les tannins harmonisent. Les tannins sont un grain fin, la structure assure les arri\u00e8res et l’expression fruit\u00e9e se r\u00e9v\u00e8lent en fin de bouche. Un vin qui a tout pour aller de l’avant. Il a besoin d’un peu de temps. 2022-2035 93\/100<\/strong><\/p>\n

[\/ihc-hide-content]<\/p>\n

\n

Contact<\/strong><\/h4>\n

\u00d4mina Romana
\nVia Fontana Parata 75,
\n00049 Velletri RM
\n<\/span>Italie
\nTel +39 06 9643 0193<\/a><\/span>
\n<\/span>Web www.ominaromana.com<\/a><\/p>\n

\n

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