{"id":33621,"date":"2018-07-26T20:30:08","date_gmt":"2018-07-26T19:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=33621"},"modified":"2026-01-04T18:17:44","modified_gmt":"2026-01-04T17:17:44","slug":"johanniterkeller-martin-hubacher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/johanniterkeller-martin-hubacher\/","title":{"rendered":"Johanniterkeller – Martin Hubacher"},"content":{"rendered":"

En d\u00e9gustant les vins de Martin Hubacher il y a quelques semaines de cela, je me suis rendu compte que le vigneron \u00e9tait arriv\u00e9 \u00e0 un niveau o\u00f9 il ne faut plus s\u2019attendre \u00e0 des grands sauts en avant, mais bien plus \u00e0 des d\u00e9tails affin\u00e9s. C\u2019est certainement une des \u00e9tapes les plus difficiles, lorsque l\u2019on a atteint un certain niveau, dans une logique de perfectionnement perp\u00e9tuel, Martin Hubacher se concentre sur des d\u00e9tails\u2026 les r\u00e9sultats sont plut\u00f4t bluffant.<\/em><\/p>\n

Le Chardonnay 2016<\/span> est, pour ma part, un des plus grands Chardonnay qu’il m’a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 de d\u00e9guster en Suisse.<\/em><\/p>\n

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Acc\u00e9dez \u00e0 38810 descriptions de vins en ligne pour seulement CHF. 98.00 par ann\u00e9e<\/strong><\/span><\/h4>\n
Ce compte rendu est le fruit d\u2019un travail de fond du critique de vin Yves Beck<\/span><\/span><\/a>. Vous pouvez avoir acc\u00e8s \u00e0 plus de 30 000 notes de d\u00e9gustation<\/strong> en ligne en contractant un abonnement annuel<\/strong><\/a>. Ainsi vous soutenez un critique de vin ind\u00e9pendant et neutre.<\/div>\n
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yvesbeck.vin a d\u00e9gust\u00e9 les vins suivants :<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

Chasselas Non filtr\u00e9 2017<\/span>
\n<\/strong>Jaune clair aux reflets verdoyants. Le bouquet de ce non-filtr\u00e9 est invitant, subtil et agr\u00e9ablement fruit\u00e9. Je rel\u00e8ve \u00e9galement des notes florales. La mise en bouche est friande et rafra\u00eechissante. Un vin gouleyant, \u00e9quilibr\u00e9 et id\u00e9al en guise d’ouverture, le matin \u00e0 11h00 par exemple ! Maintenant – 2019 88\/100<\/strong><\/p>\n

Chasselas S\u00e9lection 2017<\/span>
\n<\/strong>Jaune clair aux reflets verts. Bouquet subtil et complexe r\u00e9v\u00e9lant des notes de poires, de fleurs de tilleul et de p\u00eaches de vigne. Touche d’agrumes. Mise en bouche fine, \u00e9l\u00e9gante. Au palais le vin est frais, bien rac\u00e9 et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. La structure lui conf\u00e8re du caract\u00e8re et soutient l’expression aromatique jusqu’en fin de bouche. Maintenant – 2023 89\/100<\/strong><\/p>\n

\"Chardonnay<\/p>\n

Chardonnay 2016<\/span>
\n<\/strong>Lorsque je d\u00e9guste de tels vins, j\u2019ai toujours un choix \u00e0 faire. Le choix de me laisser emporter par l’euphorie et la fascination ou \u00ab\u00a0simplement\u00a0\u00bb d’\u00e9crire au sujet d’un vin exceptionnel. Le choix d’\u00e9couter mon c\u0153ur, de relativiser l’approche rationnelle, mais cette derni\u00e8re doit bien \u00eatre inspir\u00e9e de l’excellence. Est-ce-que je me limite \u00e0 quelques faits ou est-ce-que je suis mes \u00e9motions. Ce vin me fascine, \u00e0 chaque fois que je le d\u00e9guste. S’il y a bien une chose que je n’ai pas envie de faire dans ma vie de d\u00e9gustateur, c’est d’aller contre moi. Je suis bien trop t\u00eatu pour ceci. Notes min\u00e9rales o\u00f9 je trouve du graphite, un peu de fleurs d’acacia, de menthe et une touche de banane, ph\u00e9nom\u00e8ne que je ressens en bouche \u00e9galement. Le corps a du gras, de la race et une belle expression fruit\u00e9e. Finale persistante. Un vin qui brille avec d\u00e9licatesse. 2019-2030 95\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Blanc 2016<\/span>
\n<\/strong>Jaune dor\u00e9 clair. Quel bouquet ! Un cumul de subtilit\u00e9s, de complexit\u00e9 o\u00f9 l’on retrouve des notes d’abricots, de cendres froides et fruits \u00e0 noyaux. Au palais, le vin est rac\u00e9, frais et complexe. Touche saline en attaque. Quelle verve et quelle tenue. Ce vin a une impressionnante capacit\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer l’\u00e9levage dans le bois et, surtout, \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler le fond de son caract\u00e8re. Un vin brillant. Maintenant – 2030 92\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Gris 2016<\/span>
\n<\/strong>Jaune dor\u00e9 clair. Bouquet bien typ\u00e9 avec des notes de figues et de poires. Je rel\u00e8ve \u00e9galement une note de cendre froide. Au palais, le vin a du gras, de la structure et est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Un vin bien structur\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement salin en attaque. Belle mati\u00e8re et bonne longueur. Maintenant – 2026 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Gris 2017<\/span>
\n<\/strong>Jaune dor\u00e9 clair. Bouquet de bonne intensit\u00e9 r\u00e9v\u00e9lant des notes de poires et de figues. Je rel\u00e8ve \u00e9galement des effluves d’agrumes. Au palais le vin est \u00e9quilibr\u00e9, frais et bien soutenu par sa structure. L\u00e9g\u00e8re touche saline en fin de bouche. Un vin accessible que l’on pourra savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2024 88\/100<\/strong><\/p>\n

Sauvignon Blanc 2017<\/span>
\n<\/strong>Jaune clair aux reflets verdoyants. Bouquet expressif et bien typ\u00e9 avec des notes d’agrumes et de menthe poivr\u00e9e. Touche de nectarine. Au palais le vin est frais et fruit\u00e9. Il dispose d’une belle intensit\u00e9 aromatique et d’une race qui lui conf\u00e8re fra\u00eecheur et vivacit\u00e9. Maintenant – 2024 89\/100<\/strong><\/p>\n

Gamaret 2015<\/span>
\n<\/strong>Rouge rubis aux reflets violets. Bouquet fruit\u00e9 et rafra\u00eechissant, invitant, avec des notes \u00e9pic\u00e9es et fruit\u00e9es. La mise en bouche est fruit\u00e9e et juteuse. Au palais le corps est l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Un vin savoureux \u00e0 appr\u00e9cier d\u00e8s maintenant. Maintenant – 2023 88\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir R\u00e9serve 2016<\/span>
\n<\/strong>Rouge grenat moyen. Bouquet expressif, marqu\u00e9 par son \u00e9levage mais \u00e9galement par le fruit. Je rel\u00e8ve des effluves de cerises, de framboises et de Moka. Au palais, les caract\u00e9ristiques du nez sont parfaitement refl\u00e9t\u00e9es mais c’est bien le fruit qui prend le dessus. Les tannins se r\u00e9v\u00e8lent lentement en fin de bouche et sont pr\u00e9cis. Ils assurent parfaitement les arri\u00e8res, conjointement avec la structure. Un vin qui a besoin de temps ; les amateurs patients seront r\u00e9compens\u00e9s\u2026 les press\u00e9s aussi ! 2019-2027 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir 2017<\/span>
\n<\/strong>Rouge grenat clair. Belle robe de Pinot, bien typ\u00e9e. J’insiste sur la notion de typicit\u00e9 ; il est grenat clair et c’est tr\u00e8s bien ainsi ! Son bouquet est \u00e9galement classique avec d’agr\u00e9ables effluves de de baies rouges et une touche d’\u00e9pices. Au palais, ce Pinot se pr\u00e9sente de mani\u00e8re \u00e9l\u00e9gante et fine. Il dispose d’une agr\u00e9able vivacit\u00e9 qui soutient le fruit et octroie de la race, tandis que les tannins se tiennent en arri\u00e8re-plan. Ils sont parfaitement int\u00e9gr\u00e9s et le vin s’en retrouve \u00e9quilibr\u00e9. Un vin que l’on pourra appr\u00e9cier d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. 2019-2025 89\/100<\/strong><\/p>\n

Saint Laurent 2015<\/span>
\n<\/strong>Rouge grenat aux reflets violac\u00e9s. Quel bouquet et quelle intensit\u00e9. Notes subtiles de cerises, cassis mais \u00e9galement de r\u00e9glisse. Agr\u00e9able touche fum\u00e9e. Au palais, le vin a du corps et une touche cr\u00e9meuse. Les tannins sont \u00e9l\u00e9gants, compacts et parfaitement en symbiose avec la structure. Un vin construit sur l’\u00e9l\u00e9gance et la finesse. A savourer maintenant et pour les ann\u00e9es \u00e0 venir car les tannins promettent une belle garde. Maintenant – 2030 91\/100<\/strong><\/p>\n

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Contact<\/strong><\/span><\/p>\n

Johanniterkeller
\nDorfgasse\u00a056
\n2513\u00a0Twann
\nTel. +41 32 315 11\u00a006
\nWeb: www.johanniterkeller.ch<\/a><\/div>\n
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En d\u00e9gustant les vins de Martin Hubacher il y a quelques semaines de cela, je me suis rendu compte que le vigneron \u00e9tait arriv\u00e9 \u00e0 un niveau o\u00f9 il ne faut plus s\u2019attendre \u00e0 des grands sauts en avant, mais bien plus \u00e0 des d\u00e9tails affin\u00e9s. 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