{"id":25125,"date":"2017-10-27T13:41:11","date_gmt":"2017-10-27T12:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=25125"},"modified":"2026-01-04T17:12:55","modified_gmt":"2026-01-04T16:12:55","slug":"johanniterkeller-martin-hubacher-twann-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/johanniterkeller-martin-hubacher-twann-schweiz\/","title":{"rendered":"Johanniterkeller Martin Hubacher – Twann, Suisse"},"content":{"rendered":"
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Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e je rends visite \u00e0 Martin Hubacher et Michaela Gabriel au Johanniterkeller<\/span><\/a> \u00e0 Twann. \u00c0 chaque visite je me rends compte que la qualit\u00e9 ne connait pas de stagnation et qu’elle augmente continuellement. Ceci est tout \u00e0 fait remarquable, surtout si l’on tient compte du fait que cette qualit\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e depuis de nombreuses ann\u00e9es!<\/p>\n

Cette fois-ci, un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s particulier m’a marqu\u00e9; le vigneron s’\u00e9panouit! Il laisse encore plus parler son c\u0153ur, laisse ses vins devenir encore plus authentiques, encore plus personnels, ils s’\u00e9mancipent, ils sont Hubacher! Un tel d\u00e9veloppement n’est possible que lorsque l’on a atteint un certain niveau et que l’on entrevoit (enfin) une satisfaction envers son propre travail.<\/p>\n

On peut se r\u00e9jouir de cette situation, car je suis convaincu que Martin Hubacher ne va pas en rester l\u00e0 et que nous allons d\u00e9couvrir et savourer des vins exceptionnels au cours des ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n

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Beckustator<\/span><\/a> a d\u00e9gust\u00e9 les vins suivants:<\/p>\n<\/div>\n

S\u00e9lection 2016
\n<\/strong>Chasselas
\nJaune clair aux reflets verts. Bouquet subtil r\u00e9v\u00e9lant des notes de fleurs de tilleul et de citron. Agr\u00e9able min\u00e9ralit\u00e9. La mise en bouche est fine et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillante. Le corps est \u00e9quilibr\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux et id\u00e9alement soutenu par la structure qui lui octroie de la race et de la fra\u00eecheur. Un Chasselas agr\u00e9able qui glisse tout seul le long de la gorge ! Maintenant – 2022 90\/100<\/strong><\/p>\n

Chardonnay 2016
\n<\/strong>Jaune clair aux reflets verdoyants. Quelle superbe interpr\u00e9tation du Chardonnay. Martin Hubacher veut mettre le potentiel de ce c\u00e9page compl\u00e8tement \u00e0 contribution, et il le fait d’une mani\u00e8re brillante. L’\u00e9levage en barrique est parfaitement ma\u00eetris\u00e9. Le fruit se r\u00e9v\u00e8le parfaitement et, ainsi, la symbiose avec l’\u00e9levage forme le caract\u00e8re du bouquet. Notes de fleurs d’acacias, mirabelles et noisettes. En bouche le vin est cr\u00e9meux, rafra\u00eechissant et dot\u00e9 d’une agr\u00e9able min\u00e9ralit\u00e9. Les caract\u00e9ristiques olfactives se refl\u00e8tent parfaitement au palais. Le vin est \u00e9quilibr\u00e9, rafra\u00eechissant et persistant en finale. Un tr\u00e8s grand vin. 2018-2026 94\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Gris 2016
\n<\/strong>Jaune aux reflets dor\u00e9s. Bouquet compact avec des notes de figues, pommes et un peu de mocca. Touche \u00e9pic\u00e9e. En bouche le vin pr\u00e9sente une belle densit\u00e9. Le corps est cr\u00e9meux, \u00e9l\u00e9gant et parfaitement soutenu par la structure acide. Le vin est marqu\u00e9 par la fra\u00eecheur et je salue le fait que le vigneron se concentre sur l’aspect rafra\u00eechissant du Pinot Gris. Je pense qu’il sera int\u00e9ressant de suivre ce vin dans son \u00e9volution. Maintenant – 2026 90\/100<\/strong><\/p>\n

Sauvignon Blanc 2007
\n<\/strong>Jaune clair. Bouquet complexe et agr\u00e9able avec des notes de noisettes et de cannelle. Apr\u00e8s quelques minutes le caract\u00e8re du Sauvignon Blanc gagne en expression et je rel\u00e8ve des notes d’agrumes et de pierre \u00e0 feu. Un vin \u00e0 maturit\u00e9 \u00e9tonnant, qui r\u00e9v\u00e8le une toute autre dimension du Sauvignon Blanc \u00e9manant des coteaux du Lac de Bienne. A terminer 90\/100<\/strong><\/p>\n

Sauvignon Blanc 2016
\n<\/strong>Jaune p\u00e2le aux reflets verts. Bouquet intense et complexe avec des notes de citron, menthe et grapefruit. La bouche est \u00e9quilibr\u00e9e, fraicheur et refl\u00e8te parfaitement les caract\u00e9ristiques olfactives. La structure soutient le c\u00f4t\u00e9 aromatique jusqu’en fin de bouche. Ce qui me plait particuli\u00e8rement dans ce vin : le vigneron laisse parler le c\u00f4t\u00e9 vert du c\u00e9page, il ne cherche pas \u00e0 l’effacer, et j’aimerais souligner que c’est tout \u00e0 fait positif car c’est parfaitement int\u00e9gr\u00e9 et agr\u00e9able. Pour ma part, le palais m\u00e9riterait encore un peu plus de race, mais une chose est certaine : ce vin est tr\u00e8s agr\u00e9able! Maintenant – 2022 89\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir 2016
\n<\/strong>Rouge rubis clair. Bouquet intense marqu\u00e9 par des notes fruit\u00e9es intenses telles que framboises et pruneaux. L\u00e9g\u00e8re tendance de fruits confits\u2026. mais rafra\u00eechissant. Attaque agr\u00e9able et charmante. En bouche le vin est juteux, fruit\u00e9 et parfaitement soutenu par la structure et les tannins. Il est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s agr\u00e9able et veut \u00eatre bu. Tout de suite\u2026 est une alternative, bient\u00f4t est n\u00e9anmoins plus raisonnable. Maintenant – 2022 88\/100<\/strong><\/p>\n

R\u00e9serve 2015
\n<\/strong>Pinot Noir
\nRouge grenat clair. Pinot noir pur. Il n’est ni fonc\u00e9 ni opulent. Le bouquet est \u00e9l\u00e9gant et complexe avec des notes de framboises et cerises. En bouche le vin a de la fra\u00eecheur et est \u00e9quilibr\u00e9. La structure porte id\u00e9alement le fruit jusqu’en fin de bouche et conf\u00e8re un caract\u00e8re croquant. Un vin juteux et expressif, qui m\u00e9rite un peu de temps. N\u00e9anmoins, il est d\u00e9j\u00e0 convaincant maintenant. 2018-2028 90\/100<\/strong><\/p>\n

\u0152il-de-Perdrix 2016
\n<\/strong>Pinot Noir
\nRobe bien typ\u00e9e \u0152il-de-Perdrix (pelures d’oignons) Bouquet intense refl\u00e9tant des fruits tels que fraises et framboises. Attaque vive et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillante. En bouche le vin est \u00e9quilibr\u00e9 et dot\u00e9 d’une structure qui a du mordant. Un vin gouleyant \u00e0 la finale fruit\u00e9e. Maintenant – 2019 88\/100<\/strong><\/p>\n

Gamaret 2014
\n<\/strong>Pourpre moyen. Bouquet de bonne intensit\u00e9 avec des notes fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es. Baie des bois, r\u00e9glisse, caramel et poivre noir. En bouche le vin et juteux et fruit\u00e9. La structure conf\u00e8re de la fra\u00eecheur et les tannins sont bien int\u00e9gr\u00e9s. Un vin gourmand, en d\u00e9but de carri\u00e8re. Maintenant – 2024 89\/100<\/strong><\/p>\n

Saint Laurent 2003
\n<\/strong>Rouge grenat aux abords \u00e9claircis. Bouquet filigrane marqu\u00e9 par des notes de baies des bois et de fraises. Touche \u00e9pic\u00e9e. En bouche, le vin est \u00e9panoui et parfaitement soutenu par sa structure. Les tannins sont bien pr\u00e9sents, un peu rustiques, mais parfaitement int\u00e9gr\u00e9s. Tr\u00e8s belle symbiose avec la structure. En vin en pleine forme\u2026 et il a 14 ans derri\u00e8re lui. Wow! Maintenant – 2023 90\/100<\/strong><\/p>\n

Saint Laurent 2014
\n<\/strong>Pourpre moyen. Ce St-Laurent a besoin d’air. Le bouquet se r\u00e9v\u00e8le lentement et gagne en complexit\u00e9 au fil des minutes. Caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9. Fruits rouges, framboises. Caract\u00e8re cr\u00e9meux en bouche avec de la race. Il y a du jus et, surtout, un potentiel prometteur. En r\u00e9sum\u00e9, il faut le laisser tranquille. 2018-2026 89\/100<\/strong><\/p>\n

\n
Contact<\/span>
\n<\/strong>Johanniterkeller
\nMartin Hubacher
\nDorfgasse\u00a056
\n2513\u00a0Twann
\nTel. +41 32 315 11\u00a006
\nWeb: www.johanniterkeller.ch<\/span><\/a><\/div>\n
\n

Abonnez-vous \u00e0 yvesbeck.wine pour CHF. 98.00<\/a> par ann\u00e9e et acc\u00e9dez \u00e0 37760 notes de d\u00e9gustation en ligne<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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