{"id":148605,"date":"2024-01-18T15:45:35","date_gmt":"2024-01-18T14:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=148605"},"modified":"2025-08-08T12:42:24","modified_gmt":"2025-08-08T11:42:24","slug":"le-non-filtre-un-vin-a-boire-dans-les-annees-a-venir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/le-non-filtre-un-vin-a-boire-dans-les-annees-a-venir\/","title":{"rendered":"Le Non Filtr\u00e9 : un vin \u00e0 boire dans les ann\u00e9es \u00e0 venir"},"content":{"rendered":"

On s’est longtemps plu \u00e0 dire que le non filtr\u00e9 de Neuch\u00e2tel est un vin \u00e0 boire dans l’ann\u00e9e. M\u00eame si ce raccourci n’est pas compl\u00e8tement faux, il faut quand-m\u00eame se demander si ce n’est pas plut\u00f4t le vin \u00e0 boire dans les ann\u00e9es \u00e0 venir car….<\/strong><\/p>\n

Il tient tr\u00e8s bien dans le temps !<\/strong><\/h4>\n

J’en veux pour preuve la d\u00e9gustation de 10 mill\u00e9simes (2014-2022) organis\u00e9e par Neuch\u00e2tel Vins et Terroir<\/strong><\/a> \u00e0 La Coudre (NE) chez Patrick et Marylin Sandoz<\/strong> de la Cave Sandoz<\/a><\/p>\n

\"Non

Marylin et Patrick Sandoz, Cave Sandoz
Photo David Marchon<\/p><\/div>\n

La fra\u00eecheur et la maturit\u00e9<\/strong><\/h4>\n

L’avantage du Non Filtr\u00e9 r\u00e9side dans sa fra\u00eecheur. Issu de Chasselas, le vin est \u00e9lanc\u00e9, sapide et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9 d\u00e8s la mise en bouteille. Toutefois, vous remarquerez en parcourant les notes de d\u00e9gustation d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la d\u00e9gustation de diff\u00e9rents mill\u00e9simes, que le Non Filtr\u00e9 peut \u00e9galement bien vieillir.<\/p>\n

\n

Compte-Rendu de d\u00e9gustation – Les vins non-filtr\u00e9s 2014 – 2022<\/h4>\n

Alain Gerber<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non Filtr\u00e9 2018
\n<\/strong>Le bouquet de ce 2018 se distingue par sa fra\u00eecheur respectivement par des nuances d’agrumes (pamplemousse, limes) mais aussi par une touche lactique. Bien soutenu par son acidit\u00e9, qui conf\u00e8re de la salinit\u00e9 et du pep, le vin est harmonieux. Un Non Filtr\u00e9 sapide et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9. Maintenant – 2028 89\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2019
\n<\/strong>Subtilement fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, le bouquet du Non Filtr\u00e9 2019 r\u00e9v\u00e8le des notes tropicales (Qumquat) et des nuances de poivre blanc. En bouche le vin se distingue par sa finesse et sa fra\u00eecheur. Parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9 tout en disposant d’une r\u00e9serve respectable. Maintenant – 2032 90\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2022
\n<\/strong>Belle expression du bouquet qui brille de ses nuances florales et fruit\u00e9es. En bouche le vin se distingue par son c\u00f4t\u00e9 lin\u00e9aire et caract\u00e9riel. Il est pr\u00e9cis, fin, salivant et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Un vin qui dispose d’une bonne r\u00e9serve. La finale se caract\u00e9rise par sa persistance qu’elle doit \u00e0 de fins amers. Maintenant – 2030 90\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Caves de la B\u00e9roche<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non Filtr\u00e9 2014
\n<\/strong>Il n’est pas commun de d\u00e9guster des Non-Filtr\u00e9s de 10 ans d’\u00e2ge. Le bouquet est certes \u00e9volu\u00e9, mais pas oxydatif tandis que la couleur affiche des nuances dor\u00e9es. C’est la structure acide qui tient le vin et qui assure fra\u00eecheur et salinit\u00e9. Un vin intact et sapide. A Terminer 90\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2015
\n<\/strong>Le 2015 r\u00e9v\u00e8le des notes lactiques respectivement une touche de caramel. L\u00e9g\u00e8rement suave en attaque, le vin a une certaine ampleur. Il est tendre, agr\u00e9able, invitant et \u00e0 son apog\u00e9e. Maintenant – 2026 89\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2017
\n<\/strong>Belle expression florale avec des notes de tilleul et de muguet compl\u00e9t\u00e9es par une touche de mirabelles. En bouche le vin affiche tension et salinit\u00e9. Il est \u00e9l\u00e9gant mais \u00e9galement vif. Par contre il est plus discret au niveau gustatif, respectivement aromatique. Maintenant – 2026 88\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Caves du Ch\u00e2teau d’Auvernier<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non Filtr\u00e9 2015
\n<\/strong>La fra\u00eecheur florale et fruit\u00e9e plaide pour un vin en pleine forme. Certes, il a une certaine \u00e9volution, mais pas trace de fatigue. Il doit cela \u00e0 son gaz carbonique qui conf\u00e8re du pep et qui pl\u00e9biscite l’expression aromatique jusqu’en finale. Maintenant – 2028 90\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2017
\n<\/strong>Neuch\u00e2tel a \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9 par le gel en 2017 et, en fait, le mill\u00e9sime est m\u00eame chaleureux. Le bouquet r\u00e9v\u00e8le des notes de fleurs blanches ainsi que des parfums de fruits jaunes. Friand et m\u00eame quelque peu p\u00e9tillant, le vin est harmonieux, sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Tip-top ! Maintenant – 2032 91\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2020
\n<\/strong>Le bouquet du 2020 met le c\u00f4t\u00e9 chaleureux en avant au travers de nuances m\u00fbres, voire \u00e9volutives. Il n’en est pas moins invitant ! Souple et friand, le vin est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9. Maintenant – 2026 88\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Domaine des Coccinelles<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non Filtr\u00e9 2016<\/strong>
\nLe bouquet de ce 2016 r\u00e9v\u00e8le quelques notes \u00e9volutives avec des nuances de tabac blond et de fleurs d’acacia. On retrouve le c\u00f4t\u00e9 acacia en bouche, respectivement des ar\u00f4mes de miel. Un vin harmonieux qui a atteint son apog\u00e9e. A Terminer 88\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2022<\/strong>
\nMarqu\u00e9 par des notes de fleurs d’acacia, le bouquet de ce 2022 annonce un vin d\u00e9j\u00e0 bien \u00e9volu\u00e9. Ceci est confirm\u00e9 par le caract\u00e8re souple du palais, n\u00e9anmoins bien tenu par la structure acide et le gaz carbonique. Un vin d\u00e9salt\u00e9rant, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre bu. Maintenant – 2025 88\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Les Vins Porret<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non Filtr\u00e9 2014
\n<\/strong>Bonne expression du bouquet avec des notes de fleurs blanches et de poires. Le vin est en pleine forme d’une part gr\u00e2ce \u00e0 son gaz carbonique et d’autre part gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9. Un vin salivant, d\u00e9salt\u00e9rant et persistant. Il doit ce dernier point \u00e0 de tr\u00e8s fins amers qui \u00e9tirent sa finale. Maintenant – 2029 92\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2018
\n<\/strong>Net et pr\u00e9cis, le bouquet de ce 2018 se distingue par sa subtilit\u00e9, par son c\u00f4t\u00e9 filigrane. Friand et caract\u00e9riel, le vin a du pep et de fins amers qui pl\u00e9biscitent l’expression aromatique de la finale. Un vin sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2030 91\/100<\/strong><\/p>\n

Non Filtr\u00e9 2019
\n<\/strong>Que de jeunesse dans ce vin, tant sur le plan olfactif que gustatif. Juv\u00e9nile, l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit, le vin se r\u00e9v\u00e8le peu \u00e0 peu. Il peut se targuer de sa fra\u00eecheur, de sa salinit\u00e9, de sa vivacit\u00e9 et de sa persistance. Un Non Filtr\u00e9 en pleine forme qui est en d\u00e9but de carri\u00e8re. Remarquable. Maintenant – 2034 92\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Sandoz & Cie Vins<\/strong><\/a><\/h4>\n

Non-Filtr\u00e9 2016
\n<\/strong>Le bouquet de ce 2016 est en pleine forme. Il se r\u00e9v\u00e8le lentement et affiche m\u00eame un peu de r\u00e9duction au d\u00e9but pour ensuite r\u00e9v\u00e9ler des nuances de fleurs de tilleul. Plut\u00f4t \u00e9lanc\u00e9 en bouche, le vin a du caract\u00e8re. Il est bien tenu par sa structure et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savour\u00e9. Maintenant – 2028 89\/100<\/strong><\/p>\n

Non-Filtr\u00e9 2021
\n<\/strong>Que d’\u00e9clat dans le bouquet du 2021 de Porret Vins. Il r\u00e9v\u00e8le moult nuances avec des parfums de mirabelles, de citrons et de fleurs blanches. Juteux et friand, le vin refl\u00e8te bien les caract\u00e9ristiques olfactives en bouche. Un vin de caract\u00e8re \u00e0 la finale saline et persistante. Maintenant – 2030 90\/100<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On s’est longtemps plu \u00e0 dire que le non filtr\u00e9 de Neuch\u00e2tel est un vin \u00e0 boire dans l’ann\u00e9e. M\u00eame si ce raccourci n’est pas compl\u00e8tement faux, il faut quand-m\u00eame se demander si ce n’est pas plut\u00f4t le vin \u00e0 boire dans les ann\u00e9es \u00e0 venir car…. Il tient tr\u00e8s bien dans le temps ! 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