{"id":146151,"date":"2023-10-30T10:01:09","date_gmt":"2023-10-30T09:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=146151"},"modified":"2025-08-08T12:44:51","modified_gmt":"2025-08-08T11:44:51","slug":"neuchatel-et-le-vin-parcellaire-une-logique-qui-gagne-du-terrain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/neuchatel-et-le-vin-parcellaire-une-logique-qui-gagne-du-terrain\/","title":{"rendered":"Neuch\u00e2tel et le vin parcellaire : une logique qui gagne du terrain"},"content":{"rendered":"

A Neuch\u00e2tel, la notion de vin parcellaire s’\u00e9tablit pas \u00e0 pas. Issu d’une surface restreinte, uniforme, qui permet de souligner la particularit\u00e9 d’un climat et d’un terroir, la production parcellaire est intimement li\u00e9e \u00e0 l’authenticit\u00e9, l’origine et la qualit\u00e9. De plus en plus de vignerons y viennent.
\n<\/strong><\/p>\n

Une notion \u00e0 d\u00e9velopper<\/strong><\/h4>\n

Tentez de totaliser la somme des vins parcellaires issus du vignoble neuch\u00e2telois et vous arriverez \u00e0 une \u00e9vidente conclusion: il y en a peu! Ce n\u2019est bien entendu pas un leurre, mais cela d\u00e9montre qu\u2019il y a des notions qui ont le m\u00e9rite d\u2019\u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es, respectivement d\u2019\u00eatre prises en consid\u00e9ration.<\/p>\n

Climat, g\u00e9ologie, \u00eatre humain<\/strong><\/h4>\n

Pourquoi du parcellaire? C\u2019est avant tout la pr\u00e9cision, la d\u00e9finition plus pointue d\u2019un vin, issu d\u2019une surface restreinte, uniforme, qui permet de souligner la particularit\u00e9 d\u2019un climat, d\u2019un terroir.<\/p>\n

Le terroir, lui, ne peut pas qu\u2019\u00eatre rattach\u00e9 \u00e0 la terre. Il est le cumul de notions g\u00e9ographiques, m\u00e9t\u00e9orologiques et humaines. On rel\u00e8vera que le type de sol peut varier au sein d\u2019une parcelle, vu que les superficies parcellaires sont tr\u00e8s variables.<\/p>\n

Rendement plus faibles<\/strong><\/h4>\n

Plusieurs domaines viticoles peuvent se partager une parcelle. Elle n\u2019est donc \u00e0 elle seule pas forc\u00e9ment un gage de qualit\u00e9, les m\u00e9thodes de culture et de vinification variant d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre. C\u2019est un \u00e9l\u00e9ment sur lequel les diff\u00e9rents domaines se penchent, tant au niveau qualitatif qu\u2019\u00e9cologique, afin d\u2019harmoniser le type de culture au sein d\u2019une m\u00eame parcelle.<\/p>\n

Produire un vin parcellaire a un co\u00fbt sup\u00e9rieur \u00e0 la normale. Les rendements sont, globalement, plus faibles par souci de qualit\u00e9 et de pr\u00e9cision, mais aussi selon l\u2019\u00e2ge des vignes. De surcro\u00eet, un vin parcellaire n\u00e9cessite une vinification s\u00e9par\u00e9e puisqu\u2019il constitue une entit\u00e9.<\/p>\n

Communiquer sur le parcellaire<\/strong><\/h4>\n

Cela a un impact sur le temps que les producteurs y consacrent et donc sur les co\u00fbts de production. On rel\u00e8vera, pour conclure, que certains domaines produisent des vins parcellaires, sans forc\u00e9ment le communiquer. A une \u00e9poque o\u00f9 le consommateur est demandeur de produits locaux authentiques, il y a certainement des strat\u00e9gies \u00e0 d\u00e9velopper dans ce sens.<\/p>\n

\n

La s\u00e9lection de vins parcellaires par Yves Beck<\/a><\/strong><\/h4>\n

Nous avons choisi quelques vins parcellaires. Bien entendu, cette s\u00e9lection n’est pas exhaustive. Elle a pour but de de d\u00e9montrer la pluralit\u00e9 parcellaire au sein du vignoble neuch\u00e2telois.<\/p>\n

\"Domaine<\/p>\n

Domaine des Landions – Les Landions 2020<\/strong><\/a><\/h4>\n

La parcelle \u00ab Les Landions \u00bb est situ\u00e9e sur la commune de Cortaillod. Elle est d\u2019une taille importante dans le contexte des vignobles neuch\u00e2telois puisqu\u2019elle compte 3ha. Sol calcaire, limono-argileux, compos\u00e9 de petits et gros cailloux.<\/p>\n

Les Landions 2020 est une sorte d’hymne \u00e0 la joie, de louanges \u00e0 l’\u00e9levage sous bois o\u00f9 ce sont d’abord le terroir et la subtilit\u00e9 qui sont mis en avant ! Que de pr\u00e9cision et de pluralit\u00e9. En bouche le vin cumule densit\u00e9 et finesse. Il incarne bien la d\u00e9finition des grands vins, ceux qui sont en mesure de se profiler tant par leur puissance que leur subtilit\u00e9 ! L’\u00e9levage, et le talent du vigneron, y sont certainement pour quelque chose !<\/p>\n

<\/h4>\n

\"Pinot<\/p>\n

Caves du Ch\u00e2teau d’Auvernier – Pinot Noir Les Argiles 2021<\/strong><\/a><\/h4>\n

La cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Les Argiles\u00a0\u00bb est une s\u00e9lection parcellaire. Elle est \u00e9lev\u00e9e dans des f\u00fbts de quatre tonneliers diff\u00e9rents. La dur\u00e9e de l’\u00e9levage varie entre 18 et 22 mois selon les mill\u00e9simes.<\/p>\n

D’entr\u00e9e le bouquet souligne le caract\u00e8re complexe du vin. Il r\u00e9v\u00e8le moult nuances au travers de griottes et de lard grill\u00e9. Des notes de menthe poivr\u00e9e assurent la fra\u00eecheur. En bouche le vin relate bien la finesse affich\u00e9e par le bouquet. Le vin est \u00e9lanc\u00e9 et profite bien de l’apport du bois qui offre un peu de largeur dans un mill\u00e9sime quand-m\u00eame compliqu\u00e9. Un vin \u00e9l\u00e9gant, en pleine forme, d\u00e9j\u00e0 bien accessible.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Bouvet-JabloirBouvet-Jabloir – Chardonnay Le Loclat 2020 – Collection Signature<\/strong><\/a><\/h4>\n

Ce vin est issu d\u2019une minuscule parcelle appel\u00e9e \u00ab\u00a0Le Loclat\u00a0\u00bb d\u2019une taille de 2000m2<\/sup> situ\u00e9e juste en-dessous de la voie CFF. Le sol est compos\u00e9 de colluvions fluvio-glaciaires sur des sables et silts lit\u00e9s gris jaune. Orientation nord-sud face au lac. La vigne a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e en 2002.<\/p>\n

Fin et subtil, le bouquet r\u00e9v\u00e8le son \u00e9levage avec finesse. Il affiche une touche min\u00e9rale, des notes de truffes blanches et des nuances florales. Bonne densit\u00e9 en bouche avec une touche friande en attaque. Le vin compact, harmonieux et bien soutenu par sa structure.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"DomaineDomaine St-S\u00e9baste – Pinot Noir Clos de la Perri\u00e8re 2017<\/strong><\/a><\/h4>\n

Le Clos de la Perri\u00e8re est entour\u00e9 de murs en pierres s\u00e8ches, ce qui permet l\u2019utilisation de la d\u00e9nomination \u201eClos\u201c. Son sol est compos\u00e9 de calcaire jaune avec une texture moyenne \u00e0 lourde et une l\u00e9g\u00e8re couverture morainique. La vigne y produit des rendements tr\u00e8s faibles, oscillant entre 200g et 300g par m2<\/sup>.<\/p>\n

Rouge grenat moyen. Superbe bouquet soulignant la finesse et la complexit\u00e9 de ce vin parcellaire. Notes de baies rouges et de cerises suivies d’une touche fum\u00e9e. En bouche le vin a du caract\u00e8re, du jus, de la densit\u00e9 et, surtout, de la pertinence. Un grand Pinot qui nous rappelle \u00e0 quel point les vins de la r\u00e9gion neuch\u00e2teloise peuvent atteindre des sommets. Finale fruit\u00e9e et persistante.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"LesLes Vins Porret – Pinot Noir Les Calames 2017<\/strong><\/a><\/h4>\n

Cette s\u00e9lection parcellaire a vu le jour en 2015. Elle existe historiquement depuis des d\u00e9cennies. La parcelle \u00ab\u00a0Les Calames\u00a0\u00bb a toujours \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleur parcelle du domaine. Elle se situe\u00a0 \u00e0 Boudry, sous le Ch\u00e2teau de Pierre (Tour de Pierre). Les sols du plateau calcaire de la montagne de Boudry sont caillouteux et peu profonds. La vigne, plant\u00e9e en 1984, avec une haute densit\u00e9 de 10’000 pieds\/ha, est bien ventil\u00e9e et de maturit\u00e9 plut\u00f4t pr\u00e9coce.<\/p>\n

Au niveau de la la vinification, la mac\u00e9ration, avec 15-20% de rafles, est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 froid durant au moins une semaine, selon les ann\u00e9es, suivie d’une fermentation alcoolique, en f\u00fbts neufs, d’environ dix jours. En 2017, l’\u00e9levage a dur\u00e9 18 mois et s’est d\u00e9roul\u00e9 dans 50% de bois neuf.<\/p>\n

Le bouquet r\u00e9v\u00e8le des notes de griottes, d’\u00e9pices et de lard grill\u00e9. Belle r\u00e9flexion des caract\u00e9ristiques olfactives en bouche. Le vin est rac\u00e9, juteux, tendu et bien soutenu par les tannins. Ceux-ci ont la mati\u00e8re n n\u00e9cessaire pour g\u00e9rer la race de la structure acide. Un vin de caract\u00e8re, \u00e9quilibr\u00e9 et prometteur.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Nous nous plaisons \u00e0 le r\u00e9p\u00e9ter chez yvesbeck.wine : le Pinot Noir neuch\u00e2telois a une carte tr\u00e8s importante \u00e0 jouer au niveau helv\u00e9tique… et m\u00eame au-del\u00e0 de nos fronti\u00e8res. L’excellent niveau de qualit\u00e9 n’est plus \u00e0 prouver, mais il faut r\u00e9guli\u00e8rement le v\u00e9rifier… nous nous appliquons \u00e0 t\u00e2che (mais pas celle de la Roman\u00e9e-Conti) bien \u00e9videmment !<\/p>\n

Stay tuned et pensez \u00e0 souscrire un abonnement pour d\u00e9couvrir 38810 notes de d\u00e9gustation en ligne<\/a><\/p>\n

\n
\u00a0<\/strong><\/h5>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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