{"id":100452,"date":"2022-06-15T14:49:16","date_gmt":"2022-06-15T13:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=100452"},"modified":"2026-01-04T15:43:07","modified_gmt":"2026-01-04T14:43:07","slug":"domaine-les-moines-serge-diserens-ouverture-au-monde-et-a-linnovation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/domaine-les-moines-serge-diserens-ouverture-au-monde-et-a-linnovation\/","title":{"rendered":"Domaine Les Moines Serge Diserens &#8211; Ouverture au monde et \u00e0 l&rsquo;innovation"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Faire une introduction en r\u00e9sumant Serge Diserens et le <a href=\"http:\/\/www.lesmoines.ch\/site\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Domaine Les Moines<\/a> \u00e0 Villeneuve, c&rsquo;est un peu vouloir parler d&rsquo;une encyclop\u00e9die en quelques lignes.<\/p>\n<div id=\"attachment_106289\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-106289\" class=\"wp-image-106289\" src=\"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2022-01-23-3-300x243.png\" alt=\"Domaines Les Moines Serge Diserens\" width=\"300\" height=\"243\" \/><p id=\"caption-attachment-106289\" class=\"wp-caption-text\">Serge Diserens<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">N\u00e9anmoins, je me pr\u00eate quand-m\u00eame au jeu dans la mesure o\u00f9 j&rsquo;\u00e9num\u00e8re simplement quelques descriptifs qui me viennent \u00e0 l&rsquo;esprit quand je pense au vigneron Serge Diserens :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u0153nologue m\u00e9ticuleux aimant comprendre, tout en se laissant surprendre<\/li>\n<li>curieux et innovant, cherchant des nouvelles voies, en suivant certaines vagues (mais sans surfer dessus !)<\/li>\n<li>a r\u00e9alis\u00e9 sa premi\u00e8re ann\u00e9e viticole compl\u00e8te seul \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 9 ans avec une production de 20 litres (source : <a href=\"https:\/\/vinsconfederes.ch\/visite-au-domaine-des-moines-a-villeneuve-chez-serge-diserens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vinsconfederes.ch<\/a>)<\/li>\n<li>ouvert au vin du monde entier avec un \u00e9vident penchant pour Bordeaux<\/li>\n<li>enseignant \u00e0 la <strong><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"https:\/\/www.changins.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">haute \u00e9cole de viticulture \u00e0 Changins<\/a><\/span><\/strong><\/li>\n<li>mari\u00e9 \u00e0 <span style=\"color: #800000;\"><strong>St\u00e9phanie Delarze Diserens<\/strong><\/span> (qui fait un Chasselas tout aussi bon (voire +) que celui de son mari, au <a href=\"http:\/\/www.labaudeliere.ch\/site\/FR\/domaine.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Domaine de la Baudeli\u00e8re<\/a> !<\/li>\n<\/ul>\n<h5><\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Domaine Les Moines<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les racines du domaine remontent quand-m\u00eame au 19\u00e8me si\u00e8cle, vers 1880 ; <strong><span style=\"color: #800000;\">Gustave Diseren<\/span>s<\/strong> avait des vignes. C&rsquo;est un de ses enfants, <span style=\"color: #800000;\"><strong>Charles Diserens<\/strong><\/span>, qui d\u00e9veloppe alors le travail des vignes et le commerce des vins. Aujourd&rsquo;hui le domaine est exploit\u00e9 par <span style=\"color: #800000;\"><strong>Serge Diserens<\/strong><\/span> qui a succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 son p\u00e8re <span style=\"color: #800000;\"><strong>Norbert<\/strong><\/span> (qui observe en coulisse et qui aime le Bordeaux \u00e9galement&#8230; en plus du Chasselas)<\/p>\n<hr \/>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Notes de d\u00e9gustation par yvesbeck.wine<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>Domaine les Moines Serge Diserens<\/strong><\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Chasselas 2020<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">La finesse avant tout ! C&rsquo;est ainsi que le bouquet de ce Chasselas se distingue. Celui-ci est subtil et invitant gr\u00e2ce \u00e0 des nuances florales et min\u00e9rales. La finesse est \u00e9galement de mise \u00e0 l&rsquo;attaque et dans l&rsquo;ensemble du palais. Un vin sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant &#8211; 2025 <strong>89\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Clos des Mennettes 2019<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Chasselas<br \/>\nS\u00e9lection parcellaire de vieux Chasselas. Belle complexit\u00e9 dans ce bouquet au travers de notes fruit\u00e9es et florales. Nuances de poires et de fleurs de tilleul suivies d&rsquo;une touche crayeuse. Agr\u00e9able salinit\u00e9 en attaque. Le vin a du gras, de la tension et une belle persistance. 2022-2032 <strong>91\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Clos des Mennettes 2020<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Chasselas<br \/>\nQue d&rsquo;\u00e9clat et d&rsquo;authenticit\u00e9 dans ce bouquet ! Il est marqu\u00e9 par son terroir au travers de notes min\u00e9rales. Il affiche \u00e9galement des parfums d&rsquo;agrumes ainsi que des nuances de poivre blanc. Belle densit\u00e9 en bouche avec un bel \u00e9quilibre entre richesse et vivacit\u00e9. Un vin sapide et persistant gr\u00e2ce \u00e0 une noble amertume qui soutient les ar\u00f4mes jusqu&rsquo;en finale et les fait perdurer. Un Chasselas qui m\u00e9rite un peu de garde. 2022-2033 <strong>92\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Les Trois S 2020<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">62% Chardonnay, 38% Chasselas<br \/>\nLe bouquet se montre subtil, d&rsquo;entr\u00e9e, et allie parfaitement les caract\u00e9ristiques olfactives des deux c\u00e9pages ; ainsi il affiche des nuances de citrons et d&rsquo;abricots. En bouche cette logique harmonieuse est brillamment confirm\u00e9e. Il y a du gras, du pep, de l&rsquo;\u00e9l\u00e9gance un peu de charme et de la sapidit\u00e9. L\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9 en finale. 2022-2028 <strong>90\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Chardonnay &#8211; R\u00e9serve du Domaine 2020<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Ce bouquet met parfaitement son c\u00e9page en \u00e9vidence. Il r\u00e9v\u00e8le une l\u00e9g\u00e8re touche de bananes et des parfums de nectarines. En bouche le vin a un peu de gras, de la tension et une belle structure acide qui conf\u00e8re vivacit\u00e9 et persistance aromatique. 2022-2028 <strong>90\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Pinot Noir 2019<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Rouge grenat moyen. Bouquet invitant, marqu\u00e9 par des notes de cassis et une touche \u00e9pic\u00e9e. En bouche le vin est \u00e9l\u00e9gant, \u00e9quilibr\u00e9 et bien soutenu par ses tannins. Ces derniers sont serr\u00e9s et en phase avec la structure acide. Un Pinot agr\u00e9able, de caract\u00e8re Maintenant &#8211; 2025 <strong>88\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Pinot Noir &#8211; R\u00e9serve du Domaine 2019<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Agr\u00e9able fra\u00eecheur et intensit\u00e9 fruit\u00e9e dans ce bouquet ! Nuances de fraises et touche \u00e9pic\u00e9e. En bouche le vin a du corps et une belle intensit\u00e9 aromatique, id\u00e9alement soutenu par la structure acide. Un Pinot Noir prometteur \u00e0 suivre dans le temps. 2022-2032 <strong>90\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Pinot Noir &#8211; R\u00e9serve du Domaine 2018<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Le bouquet de ce vin est invitant, frais et affiche des notes de baies rouges. En bouche il a de la race et une bonne expression aromatique en attaque. Ses tannins sont puissants, bien int\u00e9gr\u00e9s et en phase avec la fra\u00eecheur. Seule l&rsquo;expression fruit\u00e9e peine \u00e0 s&rsquo;accommoder de la puissance, quoique la finale d\u00e9montre que cela vaut la peine d&rsquo;attendre. 2022&#8211;2030 <strong>89\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Gamaret 2018<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Pourpre violac\u00e9 moyen. Le bouquet r\u00e9v\u00e8le d&rsquo;agr\u00e9ables notes fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es au travers de parfums de framboises et de poivre noir. Caract\u00e8re friand en bouche o\u00f9 le vin est dot\u00e9 de tannins serr\u00e9s qui soutiennent l&rsquo;ensemble du palais. Un cru de caract\u00e8re \u00e0 savourer dans sa jeunesse. Maintenant &#8211; 2025 <strong>88\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Gamaret 2019<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Rouge grenat violac\u00e9. Belle intensit\u00e9 du bouquet o\u00f9 s&rsquo;allient des notes florales, fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es. Nuances de sous-bois et de myrtilles. En bouche le vin est juteux, fruit\u00e9 et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Quelle belle expression aromatique, d\u00e8s l&rsquo;attaque. Les tannins sont soyeux, bien int\u00e9gr\u00e9s et le vin brille de son intensit\u00e9 fruit\u00e9e. Un Gamaret de caract\u00e8re ! Maintenant &#8211; 2027 <strong>90\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Malbec &#8211; R\u00e9serve du Domaine 2018<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">\u00c9chantillon tir\u00e9 du f\u00fbt. Bouquet filigrane, \u00e9l\u00e9gant, aux notes de griottes. Caract\u00e8re juteux et friand en bouche. Ce vin est fin, fruit\u00e9 et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, avec des tannins certes conqu\u00e9rants, mais \u00e9galement soyeux. <strong>89-91\/100<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>Domaine Diserens, Villeneuve<\/strong><\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Terra Solis Cabernet-Merlot 2017 &#8211; AOC Valais<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">La robe est rouge grenat aux reflets l\u00e9g\u00e8rement violac\u00e9. Bouquet fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 r\u00e9v\u00e9lant des nuances de m\u00fbres, de cassis, un peu de menthe et du bois de r\u00e9glisse. En bouche le vin refl\u00e8te bien la fra\u00eecheur olfactive. Il est l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux et favorablement tenu par des tannins frais et juteux. 2023-2030 <strong>90\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Terra Solis Syrah 2017 &#8211; AOC Valais<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Ce bouquet est ind\u00e9niablement inspir\u00e9 par son c\u00e9page, respectivement par d&rsquo;invitantes notes poivr\u00e9es. Il est compl\u00e9t\u00e9 par de rafra\u00eechissantes nuances d&rsquo;eucalyptus et de baies des bois. Touche de lard grill\u00e9. Le vin est dense, cr\u00e9meux et dot\u00e9 de tannins porteurs qui dynamisent l&rsquo;ensemble du palais en compagnie de l&rsquo;acidit\u00e9. Finale persistante aux nuances fruit\u00e9es et chocolat\u00e9es. Quelle superbe r\u00e9ussite ! 2022&#8211;2033 <strong>92\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Terra Solis Syrah 2018 &#8211; AOC Valais<\/strong><\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Cette Syrah, \u00e9lev\u00e9e durant 30 mois en barriques, annonce de sacr\u00e9es perspectives, mais il est clairement trop t\u00f4t pour la savourer \u00e0 sa juste valeur. Les indices pour un grand vin sont \u00e9vidents, surtout au niveau des tannins ; ces derniers sont certes serr\u00e9s mais tr\u00e8s fins et se r\u00e9v\u00e8lent lentement en fin de bouche. Alors que le bois\u00e9 est parfaitement int\u00e9gr\u00e9, donc une tr\u00e8s belle ma\u00eetrise d&rsquo;\u00e9levage, le bouquet ne veut pas encore enti\u00e8rement se r\u00e9v\u00e9ler. La finale se charge de souligner les aptitudes fruit\u00e9es du vin. Elle est intense et persistante. 2023-2033 <strong>93-94\/100<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h4><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/produkt\/swissabo-basic\/\">Abonnez-vous \u00e0 yvesbeck.wine et acc\u00e9dez \u00e0 notre biblioth\u00e8que de vins contenant <strong>38810 notes de d\u00e9gustation pour CHF. 98.00 par ann\u00e9e<\/strong><\/a><\/span><\/h4>\n<hr \/>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.labaudeliere.ch\/site\/FR\/domaine.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Domaine de La Baudeli\u00e8re, Aigle<\/a><\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #800000;\">Christine &amp; St\u00e9phanie Delarze<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_106292\" style=\"width: 390px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-106292\" class=\" wp-image-106292\" src=\"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Stephanie-Serge-300x204.png\" alt=\"Serge Diserens et St\u00e9phanie Delarze Diserens - Domaine Les Moines\" width=\"380\" height=\"258\" \/><p id=\"caption-attachment-106292\" class=\"wp-caption-text\">Serge Diserens et St\u00e9phanie Delarze Diserens<\/p><\/div>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">La Baudeli\u00e8re &#8211; Yvorne Grand Cru 2020<\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Chasselas<br \/>\nQuelle belle expression dans ce bouquet ! Il est marqu\u00e9 par des parfums de r\u00e9glisse, de citronnelle et de fleurs d&rsquo;acacia, suivies de nuances de garrigues. En bouche le vin impressionne par sa richesse, sa salinit\u00e9, sa pr\u00e9cision et son expression aromatique qui perdure au-del\u00e0 de la finale. 2022-2034 <strong>93\/100<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">La Baudeli\u00e8re &#8211; Aigle Grand Cru 2020<\/h5>\n<p style=\"padding-left: 40px; text-align: justify;\">Chasselas<br \/>\nBelle expression olfactive dans ce bouquet ! Invitantes nuances de tabac blond, de fleurs de tilleul et d&rsquo;acacia. En bouche le vin refl\u00e8te les caract\u00e9ristiques du nez. Il se distingue par sa fra\u00eecheur et une \u00e9l\u00e9gante amertume qui soutient l&rsquo;expression aromatique jusqu&rsquo;en fin de bouche. Un vin de caract\u00e8re \u00e0 suivre dans son \u00e9volution. Maintenant &#8211; 2032 <strong>92\/100<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Contact<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Domaine Les Moines Serge Diserens<br \/>\nRte des Moines 9<br \/>\n1844 Villeneuve<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tel. +41 21 960 12 01<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.lesmoines.ch\/site\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Site Web<\/a><\/p>\n<p>Cr\u00e9dit Photo titre : <a href=\"https:\/\/smartcuts-photo.ch\/presentation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Philippe Krauer, Bussigny<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire une introduction en r\u00e9sumant Serge Diserens et le Domaine Les Moines \u00e0 Villeneuve, c&rsquo;est un peu vouloir parler d&rsquo;une encyclop\u00e9die en quelques lignes. 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