{"id":100407,"date":"2025-12-30T08:14:38","date_gmt":"2025-12-30T07:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=100407"},"modified":"2026-01-05T02:32:14","modified_gmt":"2026-01-05T01:32:14","slug":"simon-maye-fils-authenticite-et-precision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/simon-maye-fils-authenticite-et-precision\/","title":{"rendered":"Simon Maye & Fils – Le niveau des vins titille des sommets"},"content":{"rendered":"

\u00c0 sa cr\u00e9ation en 1948 par Simon Maye, le domaine compte 4 hectares. Simon May<\/strong>e \u00e9tait un visionnaire et l’\u00e9volution du domaine le confirme. Entre 1955 et 1965 de nouvelles vignes sont acquises et la superficie atteint 6,5ha. S’ensuivent l’extension de la cave afin d’accueillir un pressoir et assurer la mise en bouteille.<\/p>\n

Aujourd’hui, le domaine familial totalise une superficie viticole de 10ha (8ha sur Chamoson et 2ha sur le coteau d\u2019Ardon) et produit pr\u00e8s de 65’000 bouteilles par an.<\/p>\n

Dans un contexte helv\u00e9tique, c’est d\u00e9j\u00e0 bien au-dessus de la moyenne des propri\u00e9t\u00e9s, familiales de surcroit. Dans un contexte valaisan, avec des vignes parfois tr\u00e8s pentues, pas faciles d’acc\u00e8s, cela repr\u00e9sente de nombreuses heures de travail nettement sup\u00e9rieures aux moyennes usuelles.<\/p>\n

\"Domaine

Rapha\u00ebl Maye<\/p><\/div>\n

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Les vins d\u00e9gust\u00e9s par Yves Beck<\/a>\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n

D\u00e9cembre 2025<\/strong><\/h3>\n
Le d\u00e9fi n’\u00e9tant plus de d\u00e9montrer le niveau qualitatif, mais de poursuivre la progression, il en r\u00e9sulte un cheminement vers le haut. Toujours plus haut. Et ce qui ne semblait pas possible hier est acquis aujourd’hui. Le niveau des vins titille les sommets ! Yves Beck alias <\/em>Beckustator<\/a><\/em><\/span><\/h5>\n

Fauconnier – Lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres 2024<\/strong><\/h4>\n

Chasselas
\nDe r\u00e9solution Super HD, le bouquet de ce Fauconnier s’illustre par sa clart\u00e9, son harmonie et son intensit\u00e9 fruit\u00e9e. L\u00e9g\u00e8rement salin en attaque, le vin est \u00e0 l’image du bouquet : cristallin et pr\u00e9cis ! Un Chasselas harmonieux et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2039 93\/100<\/strong><\/p>\n

Lieu-dit Tr\u00e9mazi\u00e8res 2024<\/strong><\/h4>\n

Chasselas
\nSitu\u00e9 \u00e0 peine \u00e0 200m de la parcelle Fauconnier, Tr\u00e9mazi\u00e8res montre plus de terroir, plus de profondeur, tout en restant un Fendant d’ap\u00e9ritif. Profond, le bouquet r\u00e9v\u00e8le de nombreuses facettes avec, entre autres, des notes min\u00e9rales, des effluves de pierres mouill\u00e9es. Ce ne sont pas les fruits qui dominent, c’est bien le terroir. En bouche, le vin est lin\u00e9aire et structur\u00e9. De fins amers consolident la fin de bouche et cautionnent autant la fra\u00eecheur que la persistance aromatique. Un vin d’orf\u00e8vres, avec une remarquable aptitude de garde \u00e0 la cl\u00e9\u2026 m\u00eame s’il sera bu avant \ud83d\ude09 2026-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

Moette – Lieu-dit Moette – Coteau Ardon 2024<\/strong><\/h4>\n

Chasselas
\nL’alliance entre des nuances min\u00e9rales et tropicales donne une dimension unique au bouquet de ce Fendant. Compl\u00e9t\u00e9e par une touche d’anis et de fleurs blanches, la synergie affich\u00e9e est autant enthousiasmante que convaincante. En bouche, le vin cumule fra\u00eecheur et largeur. Il a une certaine puissance, de la profondeur et s’illustre par la finesse de son aust\u00e9rit\u00e9 qui assure parfaitement les arri\u00e8res, conjointement avec la structure acide incisive. Un vin de terroir qui demande un peu d’\u00e9panouissement afin de terminer sa mise en place. 2027-2042 95\/100<\/strong><\/p>\n

Johannisberg – Lieu-dit Ravanay 2024<\/strong><\/h4>\n

Un tiers de ce Johannis n’a pas fait la fermentation malolactique. Elevage en cuve sur les lies fines. Le c\u00f4t\u00e9 vari\u00e9tal du c\u00e9page est incarn\u00e9 par des nuances d’amandes qui sont compl\u00e9t\u00e9es par des notes de fruits \u00e0 noyau. En bouche, le vin a de la dimension et de la vigueur. Il doit cette derni\u00e8re \u00e0 de beaux amers qui assurent \u00e9galement sa fra\u00eecheur dans une logique dynamique. Un vin de caract\u00e8re qui s’illustre par son intensit\u00e9 gustative et sa persistance. 2025-2040 93\/100<\/strong><\/p>\n

Petite Arvine – Lieu-dit Beuble Coteau d’Ardon 2024<\/strong><\/h4>\n

Rapha\u00ebl Maye est content de son cheminement au travers de ce vin qui trouve de plus en plus d’\u00e9quilibre (autant celui du vin que celui du vigneron !). Le bouquet s’illustre par des notes de fleurs de jasmin et une touche d’agrumes. En bouche, la fusion entre acidit\u00e9 et amertume est aboutie. Le vin a moult choses \u00e0 communiquer, mais il \u00e9volue progressivement et ne souhaite pas encore r\u00e9v\u00e9ler toute sa profondeur. Il a de nombreuses revendications \u00e0 faire valoir qui sont id\u00e9alement cautionn\u00e9es par une acidit\u00e9 saline et salivante. Un vin prometteur qu’il faudra savoir attendre. Id\u00e9alement, il faudrait ouvrir une bouteille afin de mesurer le sens de mes propos (ou pas !). 2027-2042 95\/100<\/strong><\/p>\n

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Chardonnay – Lieu-dit Ravanay 2023<\/strong><\/h4>\n

Raphael Maye est attach\u00e9 \u00e0 cette vigne qu’il maintient pour des raisons \u00e9motionnelles, mais il ne replantera pas du Chardonnay. Le bouquet est cristallin, fin et pr\u00e9cis. Les nuances d’abricots frais et de fruits \u00e0 chair blanche soulignent la subtilit\u00e9 olfactive, tandis qu’une l\u00e9g\u00e8re touche bois\u00e9e appara\u00eet en arri\u00e8re-plan. On la retrouve \u00e9galement en bouche o\u00f9 elle maintient son r\u00f4le de soutien. Le vin a de la largeur et de la rondeur. Il est port\u00e9 par une aust\u00e9rit\u00e9 structurante qui assure fra\u00eecheur et vigueur tout en \u00e9tirant la finale. Un vin qui peine un peu \u00e0 sortir de sa carapace, mais il dispose de tous les \u00e9l\u00e9ments pour s’\u00e9panouir. 2026-2038 92\/100<\/strong><\/p>\n

Pa\u00efen lieu-dit Tr\u00e9mazi\u00e8res 2023<\/strong><\/h4>\n

Encore un peu sur la r\u00e9duction, ce Pa\u00efen souligne autant sa profondeur que sa pluralit\u00e9, m\u00eame dans une logique de discr\u00e9tion ! Des nuances bois\u00e9es coupl\u00e9es \u00e0 des notes d’\u00e9pices, de fenouil, de feuilles de th\u00e9 et de fleurs blanches cr\u00e9ent une symbiose improbable ou plut\u00f4t captivante ! En bouche, le vin s’illustre par sa vigueur, sa subtilit\u00e9 et ses fins amers. Compact et subtil, ce Pa\u00efen compte plus d’une corde \u00e0 son arc en cumulant vigueur, s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 et authenticit\u00e9. Un v\u00e9ritable personnage, imposant de surcro\u00eet, qui n’est pas l\u00e0 pour plaire, mais pour convaincre ! Mais, \u00e9videmment, il plaira. 2028-2044 96\/100<\/strong><\/p>\n

D\u00f4le Blanche 2024<\/strong><\/h4>\n

Les nuances de fraises \u00e9cras\u00e9es et d’hibiscus m\u00eal\u00e9es \u00e0 des notes d’oranges sanguines cr\u00e9ent une dynamique convaincante ! Friand en attaque, le vin cr\u00e9e la joie, la bonne humeur et invite \u00e0 savourer ce vin autant convaincant que plaisant. Un vin sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2032 90\/100<\/strong><\/p>\n

Gamay – Lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres 2024<\/strong><\/h4>\n

Que d’\u00e9clat et de subtilit\u00e9 dans ce bouquet\u2026 ce qui cr\u00e9e d\u00e9j\u00e0 un paradoxe car ce n’est pas donn\u00e9 \u00e0 tous d’\u00eatre \u00e9clatant et c\u00e9r\u00e9bral ! Les notes de baies rouges et de poivre noir soulignent la fra\u00eecheur et appellent \u00e0 go\u00fbter le vin. Il regorge d’\u00e9nergie, d’enthousiasme et de fra\u00eecheur. Son acidit\u00e9 cautionne le temp\u00e9rament, les d\u00e9tails, le c\u00f4t\u00e9 incisif, tandis que les tannins offrent une assise confortable teint\u00e9e de charme et de fra\u00eecheur. Un vin sapide et revigorant qui te remet sur le droit chemin, celui des saveurs et d’Epicure. 2025-2035 95\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir Lieu-dit Cr\u00eat au Sang 2024<\/strong><\/h4>\n

10 % de grappes enti\u00e8res, rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9es, pour ce Pinot 2024. Le bouquet convainc par sa fra\u00eecheur et sa clart\u00e9. Le fruit est subtil et assimilable \u00e0 des nuances de griottes et de m\u00fbres. Juteux d\u00e8s l’attaque, le vin est lin\u00e9aire, \u00e9lanc\u00e9 et muscl\u00e9. Il a du tonus, du temp\u00e9rament et est port\u00e9 par des tannins compacts qui soulignent vigueur et fra\u00eecheur. Un Pinot Noir de caract\u00e8re\u2026 la fra\u00eecheur lui sied si bien \ud83d\ude09 2026-2040 93\/100<\/strong><\/p>\n

Camosus 2024<\/strong><\/h4>\n

40% Pinot Noir, 40% Gamay, 20% Merlot
\nComplexe, le bouquet de cet assemblage r\u00e9v\u00e8le des notes de houblon, de m\u00fbres et de pruneaux. L\u00e9g\u00e8rement salin en attaque, le vin est juteux et dot\u00e9 de tannins velout\u00e9s, mais puissants, qui cautionnent fra\u00eecheur et persistance. Un vin juv\u00e9nile, salivant et tonique qui m\u00e9rite un peu d’\u00e9panouissement. 2027-2039 93\/100<\/strong><\/p>\n

Humagne Rouge lieu-dit Petit Gru 2024<\/strong><\/h4>\n

Parcelle situ\u00e9e pr\u00e8s de parois rocheuses sur des sols de sables, limons et calcaires. Les parois rocheuses sont r\u00e9fl\u00e9chissantes, ce qui arrange bien ce c\u00e9page au niveau de la maturit\u00e9. Le bouquet est pr\u00e9cis, bien d\u00e9fini, avec des nuances de cerises et de m\u00fbres compl\u00e9t\u00e9es par une touche min\u00e9rale, de la r\u00e9glisse et une touche poivr\u00e9e. Fruit\u00e9 et juteux en attaque, le vin refl\u00e8te bien les caract\u00e9ristiques olfactives. Les tannins, velout\u00e9s, conf\u00e8rent du muscle et de l’\u00e9nergie, en harmonie avec la structure acide. Un vin sapide et vigoureux. 2026-2040 93\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah Lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres 2024<\/strong><\/h4>\n

Le bouquet de cette Syrah \u00e9lev\u00e9e en cuve ne manque pas de mettre en avant son c\u00f4t\u00e9 vari\u00e9tal avec des nuances de poivre et de baies noires compl\u00e9t\u00e9es par des nuances de garrigue et de tapenade d’olive. Le palais refl\u00e8te bien les caract\u00e9ristiques olfactives et les agr\u00e9mente de tannins velout\u00e9s, parfaitement int\u00e9gr\u00e9s, qui offrent un pr\u00e9cieux support et qui assurent autant la fra\u00eecheur que l’avenir. Un vin muscl\u00e9 et un peu charnu qui brille de ses aptitudes \u00e0 plaire tout en offrant un respectable potentiel de garde. 2027-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir Vieilles Vignes lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres 2023<\/strong><\/h4>\n

50 % de grappes enti\u00e8res pour ce Pinot Noir 2023. Ceci assure une fra\u00eecheur bienvenue, surtout dans le contexte chaleureux et sec du mill\u00e9sime. Le Pinot Noir aime la fra\u00eecheur et cela se ressent dans sa mani\u00e8re de se r\u00e9v\u00e9ler. Les nuances de griottes vont de pair avec des nuances \u00e9pic\u00e9es. Fruit\u00e9 en attaque, le vin est soutenu par des tannins suaves conf\u00e9rant charme et vigueur. Un Pinot Noir \u00e9l\u00e9gant, encadr\u00e9, port\u00e9 par une structure consolidant fra\u00eecheur et persistance. 2026-2038 93\/100<\/strong><\/p>\n

Cornalin Lieu-dit Beuble 2023<\/strong><\/h4>\n

D’entr\u00e9e, le bouquet de ce Cornalin met deux \u00e9l\u00e9ments en avant : authenticit\u00e9 et fra\u00eecheur. L\u2019authenticit\u00e9 par son caract\u00e8re olfactif inimitable que l’on peut assimiler \u00e0 des notes de baies rouges, de raisinets et d’\u00e9pices compl\u00e9t\u00e9es par des nuances de garrigue ; donc de la fra\u00eecheur mais \u00e9galement de la maturit\u00e9. Situation id\u00e9ale, en r\u00e9sum\u00e9, avec de la quantit\u00e9 de surcro\u00eet. En bouche, le vin affiche une certaine largeur combin\u00e9e \u00e0 de la puissance, mais la fra\u00eecheur annonc\u00e9e par le bouquet fait \u00e9galement partie int\u00e9grante du palais\u2026 et c’est tant mieux ainsi ! Un vin savoureux, structur\u00e9 et persistant \u00e0 qui il faudra laisser un peu de temps, le temps qu’il se remette des turbulences de son adolescence. Il doit ranger sa chambre, en r\u00e9sum\u00e9, mais il en veut et a de saines ambitions\u2026 consolid\u00e9es par un indiscutable potentiel. 2027-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

Merlot lieu-dit Tsouma 2023<\/strong><\/h4>\n

Entre la fra\u00eecheur et la maturit\u00e9, ce Merlot justifie sa raison d’\u00eatre en Valais\u2026 mais il faut veiller au grain ! En l’occurrence, la maturit\u00e9 est parfaite, et pas excessive, en partie gr\u00e2ce \u00e0 la fra\u00eecheur qui conf\u00e8re une touche v\u00e9g\u00e9tale. De densit\u00e9 appr\u00e9ciable, le vin a un focus d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l’\u00e9l\u00e9gance. Il est fin, subtil et port\u00e9 par des tannins velout\u00e9s. Un Merlot \u00e9l\u00e9gant et sapide que l’on pourra savourer dans sa jeunesse, mais pour l’instant il m\u00e9rite un peu d’\u00e9panouissement. 2026-2035 91\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah Vieilles Vignes 2023<\/strong><\/h4>\n

Cette Syrah est issue de vignes de plus de 60 ans situ\u00e9es au lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres\u00a0\u00bb. Le message est limpide, \u00e9vident, pertinent. Il est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la profondeur, aux c\u00f4t\u00e9s vari\u00e9taux du c\u00e9page, mais \u00e9galement \u00e0 l’harmonie ! Une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9duction, qui fait office d’assurance-vie, se manifeste, tout comme des nuances de poivre et d’olives noires coupl\u00e9es \u00e0 des parfums de baies noires. Compact et vigoureux d\u00e8s l’attaque, le vin concilie temp\u00e9rament, puissance et d\u00e9licatesse. Les tannins, velout\u00e9s, offrent une superbe assise et soulignent l’excellente aptitude \u00e0 la garde qu’ils assurent commun\u00e9ment avec de beaux amers. L’ensemble est fig\u00e9, respectivement les \u00e9l\u00e9ments sont soud\u00e9s et vou\u00e9s \u00e0 offrir de la persistance, de la fra\u00eecheur et du potentiel. Un vin tr\u00e8s lisible, prometteur, qu’il faudra attendre ! Il est exceptionnel. 2028-2043 97\/100<\/strong><\/p>\n

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Archives (juillet 2024)<\/strong><\/h3>\n
Fauconnier – Lieu dit Pr\u00e8s des Pierres 2023 – Chasselas<\/strong><\/h5>\n

L\u2019ambition festive de ce Fendant est perceptible d\u00e8s les premi\u00e8res senteurs ! Le caract\u00e8re frais et fruit\u00e9 invite d\u2019ailleurs \u00e0 go\u00fbter le vin. Fin et vif d\u00e8s l\u2019attaque, il cumule sapidit\u00e9 et temp\u00e9rament. Un vin d\u00e9salt\u00e9rant et redemandant ! Maintenant – 2028 91\/100<\/strong><\/p>\n

Lieu-dit Tr\u00e9mazi\u00e8res 2023 – Chasselas<\/strong><\/h5>\n

Situ\u00e9 \u00e0 peine \u00e0 200 m des vignes d\u00e9di\u00e9es au Fauconnier, le lieu-dit Tr\u00e9mazi\u00e8res dispose de sols bien plus marqu\u00e9s par le calcaire. Le bouquet r\u00e9v\u00e8le d’ailleurs d’entr\u00e9e des notes min\u00e9rales, compl\u00e9t\u00e9es par des nuances florales et fruit\u00e9es. Salin en attaque, le vin se r\u00e9v\u00e8le de mani\u00e8re lin\u00e9aire, continue, sans accroc. La finale profite de l’apport positif des amers qui pl\u00e9biscitent non seulement l’expression aromatique, mais la longueur de la finale. 2025-2039 94\/100<\/strong><\/p>\n

Moette – Lieu-dit Moette – Coteau Ardon 2023 – Chasselas<\/strong><\/h5>\n

Vigne plant\u00e9e enti\u00e8rement en gobelet. 45 % de pentes avec des sols compos\u00e9s de 30 cm de terres sur des ardoises feuillet\u00e9es et la roche m\u00e8re compos\u00e9e de calcaire et de schistes. Le bouquet se distingue d\u2019entr\u00e9e par son intensit\u00e9 et sa min\u00e9ralit\u00e9. Il ne cherche pas \u00e0 s\u00e9duire, bien plus \u00e0 convaincre, \u00e0 poser les jalons, \u00e0 annoncer sa profondeur. Les annonces du bouquet sont parfaitement assum\u00e9es et m\u00eame plussoy\u00e9es par le palais. Le vin a de l\u2019ampleur, un peu plus de largeur que Tr\u00e9mazi\u00e8res et une structure saline qui assure le c\u00f4t\u00e9 salivant de la finale. Un vin cisel\u00e9 et persistant. 2025-2045 95\/100<\/strong><\/p>\n

Johannisberg – Lieu-dit Ravanay 2023<\/strong><\/h5>\n

Ce Johannisberg est issu d’une vigne sur des sols structurants avec des galets ronds en profondeur. Le bouquet est pr\u00e9cis, fin, avec des notes de fruits jaunes et une touche d’amande. L\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux en attaque, le vin garde un c\u00f4t\u00e9 \u00e9lanc\u00e9, \u00e9l\u00e9gant. Il dispose d’une amertume pl\u00e9biscitant l’intensit\u00e9 aromatique et la longueur de la finale. Un Johannisberg qui ouvre l’app\u00e9tit, que l’on pourra savourer en ap\u00e9ritif ou durant un repas. Maintenant – 2039 93\/100<\/strong><\/p>\n

Petit Arvine – Lieu-dit Beuble 2023<\/strong><\/h5>\n

Mac\u00e9ration pelliculaire et \u00e9levage en cuve b\u00e9ton (sur lies fines) pour cette Petite Arvine. Pas de fermentation malolactique. Le bouquet annonce de la fra\u00eecheur et de la subtilit\u00e9 avec des nuances d\u2019agrumes et de fruits jaunes compl\u00e9t\u00e9es par des fines nuances min\u00e9rales. L\u2019attaque, saline, ouvre la voie \u00e0 un vin structur\u00e9, vif, voire puissant. Il se distingue par l\u2019intensit\u00e9 de sa finale, par cette pression en fin de bouche qui contribue \u00e0 la tension, \u00e0 la persistance et \u00e0 l\u2019avenir. Un vin qui a du caract\u00e8re et qui titille l\u2019excellence. 2026-2044 96\/100<\/strong><\/p>\n

Chardonnay Vieilles Vignes – Lieu-dit Ravaney 2022<\/strong><\/h5>\n

Vigne plant\u00e9e en 1948 par le grand-p\u00e8re de Raphael Maye. Le bouquet surprend de par son caract\u00e8re fruit\u00e9, m\u00eame confit. Il n’en est pas moins agr\u00e9able d’ailleurs ! En bouche, le vin a du gras, de la largeur et m\u00eame un peu de tension sur la finale, ce qui assure la fra\u00eecheur que l’on \u00e9tait susceptible de remettre en question au niveau olfactif. Un Chardonnay qui ne cherche pas \u00e0 se r\u00e9fugier derri\u00e8re les codes qu’on lui attribue volontiers. Il est comme il est et il a le m\u00e9rite de l’assumer et de se distinguer par son temp\u00e9rament et sa persistance. Laissons-lui un peu de temps afin que le terroir prenne le dessus ! Maintenant – 2037 92\/100<\/strong><\/p>\n

D\u00f4le 2023<\/strong><\/h5>\n

60% Pinot Noir, 40% Gamay
\nSuperbe intensit\u00e9 fruit\u00e9e o\u00f9 les notes de framboises m\u00e8nent le bal ! La gourmandise annonc\u00e9e par le bouquet est bien relay\u00e9e par le palais, mais il y a quand-m\u00eame de la structure, de la puissance et, surtout, de l’harmonie. Un candidat s\u00e9rieux, salivant, entrainant, qui saura plaire et convaincre. Maintenant – 2029 90\/100<\/strong><\/p>\n

Gamay – Lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres 2023<\/strong><\/h5>\n

De bonne intensit\u00e9, le bouquet de ce Gamay offre une excellente symbiose entre fruits et \u00e9pices. Il r\u00e9v\u00e8le d\u2019invitantes notes de cerises et de m\u00fbres compl\u00e9t\u00e9es par une touche de garrigues. En bouche, le vin se caract\u00e9rise certes par sa fra\u00eecheur, mais il dispose de tannins qui assurent de la puissance, tandis que l\u2019acidit\u00e9 se charge de le structurer. Un Gamay croquant, sapide \u00e0 savourer \u00e0 table. 2025-2034 92\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir – Lieu-dit Cr\u00eat-au-Sang 2023<\/strong><\/h5>\n

Vignes situ\u00e9es \u00e0 600 m d’altitude. Vinification avec 10 % de grappes enti\u00e8res. Le bouquet insinue d’entr\u00e9e cette notion de fra\u00eecheur que l’on peut rattacher aux 10 % de grappes enti\u00e8res durant la mac\u00e9ration, mais \u00e9galement au fait que les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s au moment opportun ! Tendre en attaque, le vin se veut invitant tout en disposant d’une structure tannique qui assure bien les arri\u00e8res. Il s’en retrouve \u00e9quilibr\u00e9 et m\u00eame frais ! Ce n’\u00e9tait pas gagn\u00e9 en 2023, une ann\u00e9e quand-m\u00eame chaude. Un vin sapide que l’on a envie de boire d\u00e8s maintenant\u2026 quoique la patience reste \u00e9videmment une vertu essentielle ! 2025-2034 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir Vieilles Vignes – Pr\u00e9s des Pierres 2022<\/strong><\/h5>\n

Le bouquet commence subtilement par r\u00e9v\u00e9ler un c\u00f4t\u00e9 bois\u00e9. Ce dernier est compl\u00e9t\u00e9 par des nuances \u00e9pic\u00e9es, par des notes de p\u00e2tes de fruits, d’amandes, puis par une touche de griottes. Cr\u00e9meux et fin en attaque, le vin se distingue par son temp\u00e9rament, par sa puissance. Il a du pep, de la fra\u00eecheur et des tannins qui assurent les arri\u00e8res. Un vin qui doit encore gagner en \u00e9nergie, en d\u00e9finition, mais qui souligne la r\u00e9activit\u00e9 et la recherche de perfection du vigneron. 2025-2035 92\/100<\/strong><\/p>\n

Camosus 2023<\/strong><\/h5>\n

40% Gamay, 40% Pinot Noir, 20% Merlot
\nLes notes fruit\u00e9es et la finesse ont la mainmise sur ce bouquet avec ces parfums de cassis et de m\u00fbres. De bonne densit\u00e9, le vin met tous les capteurs d\u00e9di\u00e9s au plaisir en alerte ! Les tannins se distinguent par leur finesse de grain, tandis que la structure agit en coulisse et assure la fra\u00eecheur qui se concr\u00e9tise par les c\u00f4t\u00e9s salivants et d\u00e9salt\u00e9rants du vin. On ne va pas en parler toute la soir\u00e9e, mais on va le boire ! Et c’est fait pour \u00e7a. Maintenant – 2030 92\/100<\/strong><\/p>\n

Humagne Rouge – Lieu-dit Petit Gru 2023<\/strong><\/h5>\n

Le bouquet de cet Humagne Rouge cumule fra\u00eecheur et maturit\u00e9. Ainsi, il r\u00e9v\u00e8le des nuances de baies noires m\u00fbres, mais \u00e9galement des notes \u00e9pic\u00e9es et une touche de garrigues. Le c\u00f4t\u00e9 friand de l’attaque souligne le caract\u00e8re invitant du vin, tandis que les tannins ne manquent pas de mettre la puissance en avant. Un vin ambitieux que l’on pourra appr\u00e9cier jeune et moins jeune ! 2026-2038 93\/100<\/strong><\/p>\n

Cornalin Lieu-dit Beuble 2022<\/strong><\/h5>\n

La finesse du fruit avec des notes de baies noires coupl\u00e9es \u00e0 des nuances \u00e9pic\u00e9es et m\u00eame min\u00e9rales cr\u00e9ent une symbiose exceptionnelle. Le vin est friand, pr\u00e9cis, velout\u00e9 tout en disposant de tannins compacts et puissants. Un vin ample, s\u00e9duisant, puissant et persistant. Quand finesse, charme et puissance vont de pair, la r\u00e9ussite est assur\u00e9e ! 2025-2038 93\/100<\/strong><\/p>\n

Merlot 2022<\/strong><\/h5>\n

Merlot issu du lieu-dit Tsum, vignes de 40 ans. Superbe intensit\u00e9 fruit\u00e9e dans le bouquet ! Il y a le c\u00f4t\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux, d’un point de vue olfactif, qui cr\u00e9e le lien entre des notes de baies noires m\u00fbres, mais \u00e9galement des nuances \u00e9pic\u00e9es et une touche de menthe. Le vin se distingue par sa tendresse en attaque ainsi que par ses tannins aux grains fins qui ont suffisamment de ressources pour assurer vigueur et persistance. Un vin charmant qui \u00e9vite le pi\u00e8ge de l’opulence. La finale assure bien les ambitions du vigneron : elle plussoie l’ensemble, ce qui est de bon augure dans une logique de performance \u00e0 long terme. 2026-2037 93\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah – Pr\u00e8s des Pierres 2023<\/strong><\/h5>\n

Le bouquet ne ment pas, il c\u00e8de clairement la sc\u00e8ne \u00e0 la Syrah et ses particularit\u00e9s. Les notes poivr\u00e9es (poivre gris) vont de pair avec des parfums de baies noires, d’olives (respectivement de tapenade) et de graphite. En bouche, le vin convainc par sa vivacit\u00e9, par son caract\u00e8re salivant, juteux, entra\u00eenant, sautillant. Que de bonheur ! 2025-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah Vieille Vigne Pr\u00e9s des Pierres 2022<\/strong><\/h5>\n

La jeunesse m\u00e8ne ce vin, mais avec l’exp\u00e9rience et la sagesse en coulisse ! Entendez par-l\u00e0 que l’\u00e9clat de fruit est compl\u00e9t\u00e9 par des notes \u00e9panouies et par une touche \u00e9pic\u00e9e. La bouche op\u00e8re presque dans le m\u00eame registre. Le vin a du peps, mais \u00e9galement de la gr\u00e2ce et de la profondeur. Les tannins, aux grains fins, assurent les arri\u00e8res et conf\u00e8rent \u00e9nergie et puissance. Une Syrah majestueuse, qui ne fait qu’annoncer la couleur et qui a le m\u00e9rite de se placer au-dessus du mill\u00e9sime, respectivement du climat chaud et sec. Elle assume, brillamment. 2027-2042 97\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah 2017<\/strong><\/h5>\n

Superbe bouquet aux notes de poivre noir, de geni\u00e8vre et de cassis compl\u00e9t\u00e9es par une touche de cuir. En bouche, le vin b\u00e9n\u00e9ficie de l’appui de tannins cr\u00e9meux, aux grains fins et subtils, parfaitement en phase avec la structure acide qui assure fra\u00eecheur et temp\u00e9rament. Un vin sapide, salivant et persistant. Maintenant – 2032 93\/100<\/strong><\/p>\n

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Authenticit\u00e9, continuit\u00e9, terroir<\/strong><\/h5>\n

L’esprit de famille et la continuit\u00e9 sont les fers de lance du domaine, tout comme un profond attachement au terroir, aux vignes et au temps. Eh oui, les choses prennent leur temps, tant pour le vin que les hommes.<\/p>\n

L’image-titre de ce billet pr\u00e9sente les 3 protagonistes \u00e0 la t\u00eate de la propri\u00e9t\u00e9, de g. \u00e0 d, Jean-Fran\u00e7ois, Rapha\u00ebl et Axel Maye. On ne manquera pas d’\u00e9galement citer Antoinette<\/strong> et Nadine<\/strong>, la compagne de Rapha\u00ebl, qui se font un plaisir d’accueillir les clients au domaine.<\/p>\n

Reconnaissance internationale<\/strong><\/h5>\n

Ainsi, en 1978 ce sont les fils de Simon et Antoinette Maye<\/strong>, respectivement Axel<\/strong> et Jean-Fran\u00e7ois<\/strong>, qui rejoignent le domaine familial. Axel se concentre sur le travail en cave tandis que Jean-Fran\u00e7ois s’occupe de la vigne. Ils contribuent au d\u00e9veloppement du domaine et \u00e0 une reconnaissance au-del\u00e0 des fronti\u00e8res helv\u00e9tiques.<\/p>\n

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\u00ab \u2026Nous vivons une passion commune. Celle d\u2019aimer les vins. Et nous avons toujours des d\u00e9bats en famille. Quant aux nouveaux c\u00e9pages, c\u2019est nous qui les avons introduits mais notre p\u00e8re en r\u00eavait d\u00e9j\u00e0\u2026 \u00bb\u00a0 , Axel et Jean-Fran\u00e7ois<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Jean-Fran\u00e7ois et Rapha\u00ebl Maye – Domaine Simon Maye & Fils<\/p><\/div>\n

Bonne sant\u00e9 de la terre<\/strong><\/h5>\n

Rapha\u00ebl<\/strong>, le fils de Jean-Fran\u00e7ois Maye vient compl\u00e9ter l’\u00e9quipe \u00e0 la t\u00eate du domaine en 2015. Il repr\u00e9sente la 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

La technique, il l’utilise avec parcimonie ; il pr\u00e9f\u00e8re se vouer \u00e0 la bonne sant\u00e9 de la terre et laisser au vin le rythme dont il a besoin. Prenons l’exemple du Johannisberg ; en 2020, le vin n’a pas fait de fermentation malolactique. Rapha\u00ebl n’a pas cherch\u00e9 \u00e0 la provoquer et commente avec s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 ; \u00ab\u00a0si elle ne vient pas, elle ne vient pas. C’est tout.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il attache \u00e9galement de l’importance \u00e0 octroyer le temps qu’il faut au vin. Lui laisser le temps de devenir, de s’\u00e9panouir. Ainsi, les \u00e9levages peuvent atteindre 20 mois.<\/p>\n

Reconversion biologique<\/strong><\/h5>\n

Dans la continuit\u00e9 des visions de la famille, la totalit\u00e9 du domaine se reconvertit en agriculture biologique (BioSuisse, Bio-inspecta AG).<\/p>\n

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Archives<\/strong><\/h3>\n

Les vins d\u00e9gust\u00e9s par yvesbeck.wine\u00a0<\/a> (2023)<\/strong><\/h3>\n
Fauconnier Chasselas 2022<\/strong><\/h5>\n

Superbe bouquet qui invite d’entr\u00e9e \u00e0 prendre un verre. Tr\u00e8s expressif, il r\u00e9v\u00e8le des notes d’abricots, un soup\u00e7on de poires, du tabac blond ainsi que des nuances de foin. En bouche le vin est frais, friand et salivant. Sa finale est id\u00e9alement pl\u00e9biscit\u00e9e et \u00e9tir\u00e9e de fins amers. Un vin juteux et d\u00e9salt\u00e9rant. 2024-2030 90\/100<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e9mazi\u00e8res Chasselas 2022<\/strong><\/h5>\n

Les raisins ne sont pas foul\u00e9s et press\u00e9s en douceur. Le d\u00e9bourbage est suivi d’une lente fermentation alcoolique \u00e0 une temp\u00e9rature de 20\u00b0C. L’\u00e9levage sur les lies fines jusqu’\u00e0 d\u00e9but mars.
\nLe bouquet, pr\u00e9cis et cristallin, r\u00e9v\u00e8le de la min\u00e9ralit\u00e9, respectivement des notes de \u00ab\u00a0cailloux\u00a0\u00bb\u2026 pas vraiment \u00e9tonnant sur un terroir 100% calcaire ! Il affiche \u00e9galement des notes de fruits jaunes et de limes. Friand en attaque, le vin est juteux et de bonne ampleur. Il est structur\u00e9, fin et brille de sa longueur qu’il doit \u00e0 d’\u00e9l\u00e9gants amers qui favorisent l’expression et la persistance aromatique de la finale. 2024-2032 93\/100<\/strong><\/p>\n

Moette Chasselas 2022<\/strong><\/h5>\n

Superbe min\u00e9ralit\u00e9 dans ce bouquet avec tr\u00e8s peu de terre puis des schistes et directement la roche- m\u00e8re. Pierre \u00e0 feu, ardoise, crayeux. Le vin est friand, frais, l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillant ou disons m\u00eame sautillant. Un vin de caract\u00e8re qui souligne son aptitude \u00e0 relever des d\u00e9fis chaque ann\u00e9e, autant dans un contexte de s\u00e9cheresse que de pression fongique. La finesse est itin\u00e9rante, de l’attaque jusqu’\u00e0 la finale, longue de surcro\u00eet. Un vin brillant. Tout se fait \u00e0 la vigne explique Raphael Maye, la cave n’est plus qu’un d\u00e9tail\u2026 il faut juste parvenir \u00e0 y amener des raisins parfaits ! 2024-2033 94\/100<\/strong><\/p>\n

Chardonnay Ravaney – Vieilles Vignes 2021<\/strong><\/h5>\n

Ce vin est issu de vignes de 72 ans situ\u00e9es au lieu-dit \u00bb Ravanay \u00bb o\u00f9 l’on trouve un sol calcaire sur de gros graviers. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 durant 20 mois, dont 12 mois en f\u00fbts de 300 litres et 8 mois dans un \u00ab\u00a0\u0153uf\u00a0\u00bb en b\u00e9ton.
\nLa nature du chardonnay est \u00e9vidente au bouquet. Ainsi, le vin r\u00e9v\u00e8le des notes de pommes, de poires et d’abricots suivies d’une touche tropicale. Au palais, il y a du gras, de la texture, un peu de sucrosit\u00e9 (probablement conf\u00e9r\u00e9e par le bois car analytiquement le vin est parfaitement sec) puis une saine amertume qui assure les arri\u00e8res conjointement avec l’acidit\u00e9. Un vin d’h\u00e9doniste, subtil \u00e0 la finale persistante. Cette derni\u00e8re refl\u00e8te fid\u00e8lement les caract\u00e9ristiques olfactives. 2023-2033 93\/100<\/strong><\/p>\n

Johannisberg Ravaney 2022<\/strong><\/h5>\n

Les vignes de ce Sylvaner, appel\u00e9 Johannisberg et Plant du Rhin en Valais, se trouvent sur des terres plut\u00f4t grasses. La vendange n’a pas \u00e9t\u00e9 foul\u00e9e et le pressurage se d\u00e9roule en douceur. D\u00e9bourbage et fermentation alcoolique lente \u00e0 une temp\u00e9rature de 20\u00b0C. Pas de fermentation malolactique.
\nLe bouquet se distingue par son intensit\u00e9 et sa pluralit\u00e9. Ainsi, il r\u00e9v\u00e8le des notes de pistache et d’amandes suivies de nuances d\u2019agrumes et de p\u00eaches de vignes. Dense et friand en bouche, le vin a du cops, de la tension et une belle persistance. Un vin abouti, authentique et persistant. Beaux amers en finale compl\u00e9t\u00e9s par une rafra\u00eechissante salinit\u00e9. Un vin authentique et bien r\u00e9ussi ! 2024-2037 92\/100<\/strong><\/p>\n

Paien Tr\u00e9mazyes – Vieilles Vignes 2021<\/strong><\/h5>\n

Ce Savagnin, appel\u00e9 Pa\u00efen ou Heida en Valais, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 durant 20 mois dont 12 en f\u00fbts de 300 litres puis 8 en cuve b\u00e9ton. Il est issu de vignes situ\u00e9es au lieu-dit \u00ab Tr\u00e9mazi\u00e8res \u00bb avec un sol calcaire tr\u00e8s graveleux.
\nQue de caract\u00e8re, d’authenticit\u00e9, de pluralit\u00e9 dans ce bouquet exceptionnel. Il se distingue par sa min\u00e9ralit\u00e9, des nuances fruit\u00e9es, des notes de garrigues, d\u2019herbes s\u00e9ch\u00e9es et, finalement, une touche tropicale. Le palais assume les promesses olfactives avec s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 et ne manque pas de poser les jalons, d\u2019entr\u00e9e. Ainsi, l’attaque est somptueuse dans sa mani\u00e8re de fusionner salinit\u00e9 et friandise et dans son aptitude \u00e0 cumuler densit\u00e9 et temp\u00e9rament.
\nUn vin d’auteur, avec du caract\u00e8re, de la profondeur, de la puissance et de la salinit\u00e9. Quelle belle longueur id\u00e9alement pl\u00e9biscit\u00e9e par une fine amertume. La notion de force tranquille est \u00e9vidente, c\u2019est un tr\u00e8s grand vin ! 2024-2041 96\/100 <\/strong><\/p>\n

Petite Arvine 2022<\/strong><\/h5>\n

Les vignes de cette Petite Arvine sont situ\u00e9es au lieu-dit \u00ab\u00a0Beuble\u00a0\u00bb dans les \u00e9boulis sous les parois du Haut de Cry et dans les bris\u00e9s de calcaire sur les terrasses du coteau d\u2019Ardon, deux terroirs secs et arides.
\nLe bouquet est intense, avec des notes d’abricots et de p\u00eaches. Les caract\u00e9ristiques olfactives se refl\u00e8tent parfaitement en bouche, d\u00e8s l’attaque. Vif et l\u00e9g\u00e8rement salin, le vin a de l’ampleur, du gras ainsi qu’une \u00e9l\u00e9gante amertume. Cette derni\u00e8re \u00e9tire la finale et soutient l’intensit\u00e9 aromatique. On retrouve la vivacit\u00e9, respectivement l’acidit\u00e9, en fin de bouche ; o\u00f9 elle cr\u00e9e la symbiose avec l’ampleur pr\u00e9sente.
\nUne Petite Arvine harmonieuse, authentique, conqu\u00e9rante et pr\u00eate \u00e0 passer du temps en cave\u2026 si l’on sait lui r\u00e9sister \ud83d\ude09 Maintenant – 2032 93\/100 <\/strong><\/p>\n

D\u00f4le 2022<\/strong><\/h5>\n

60% Pinot Noir, 40% Gamay
\nLes raisins d\u00e9di\u00e9s \u00e0 cette D\u00f4le sont issues de vignes de 45 ans pour le Gamay, respectivement 35 ans pour le Pinot Noir. Belle expression de framboises et de fraises dans le bouquet. Le vin est juteux, vif, salivant et d\u00e9salt\u00e9rant. Un vin de caract\u00e8re avec du pep et de la m\u00e2che. Maintenant – 2028 90\/100<\/strong><\/p>\n

Gamay 2022<\/strong><\/h5>\n

Ce Gamay est issu de vignes situ\u00e9es au lieu-dit \u00ab\u00a0Pr\u00e8s des Pierres\u00a0\u00bb. Sols compos\u00e9s de schistes calcaires sableux, donc des vins avec un focus sur la finesse. Le vin brille de sa fra\u00eecheur ; son bouquet r\u00e9v\u00e8le des nuances de baies rouges et de cerises. Le vin est digeste et bien soutenu par des tannins vifs et serr\u00e9s, parfaitement int\u00e9gr\u00e9s de surcroit. Un vin salivant, lin\u00e9aire et persistant. Il se veut droit, croquant et m\u00eame charmant ! Maintenant – 2030 92\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir Lieu-dit Cr\u00eat au Sang 2022<\/strong><\/h5>\n

Le nom \u00ab\u00a0Cr\u00eat au Sang\u00a0\u00bb d\u00e9fini un lieu o\u00f9 se d\u00e9roula la bataille de Chamoson. 10% de grappes enti\u00e8res pour le mill\u00e9sime 2022, ce qui est bien pertinent dans le contexte de ce mill\u00e9sime chaud et sec. Que de fra\u00eecheur dans ce bouquet\u2026 cela s’explique par les 10% de grappes enti\u00e8res et par les vendanges qui ont eu lieu le 25 ao\u00fbt\u2026! Bien maqu\u00e9 par le Pinot, le vin dispose de tannins puissants qui offrent du fond, mais qui demandent \u00e0 gagner en finesse de grain. Un vin pr\u00e9cis, fin, frais et puissant. 2025-2032 90-92\/100<\/strong><\/p>\n

Camosus 2022<\/strong><\/h5>\n

40% Gamay, 40% Pinot Noir, 20% Merlot
\nAssemblage de vieilles vignes de Pinot Noir (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot. Les vignes sont situ\u00e9es sur le c\u00f4ne d\u2019alluvions de Chamoson qui est compos\u00e9 de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux.<\/p>\n

Belle expression fruit\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e dans le bouquet de cet assemblage avec des notes de baies noires. Le vin a du pep, de la fougue, ce qui souligne sa fra\u00eecheur. Il est digeste et ses tannins apportent la puissance n\u00e9cessaire \u00e0 emballer, pour ne pas dire mod\u00e9rer, une touche charmante. Il en r\u00e9sulte un vin sapide, caract\u00e9riel, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre bu. 2024-2029 89\/100<\/strong><\/p>\n

Humagne Rouge lieu-dit Tsoume 2022<\/strong><\/h5>\n

Le vin se distingue par sa finesse et par sa fra\u00eecheur ! L\u00e9g\u00e8rement suave, il est bien tenu par des tannins compacts, serr\u00e9s, pr\u00e9cis. Un Humagne qui cumule caract\u00e8re, temp\u00e9rament et ampleur. Il m\u00e9rite un peu de garde. 2026-2037 92\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir Pr\u00e8s des Pierres – Vieilles Vignes 2021<\/strong><\/h5>\n

Ce sont les plus belles grappes qui ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Vieilles Vignes\u00a0\u00bb qui compte 30% de grappes enti\u00e8res. Cela se traduit par beaucoup de fraicheur au travers de notes de framboises suivies de nuances d’encens. En bouche le vin affiche de la tension et dispose d’une finale salivante. Un vin agr\u00e9able, au profil \u00e9lanc\u00e9. Maintenant – 2030 90\/100 <\/strong><\/p>\n

Syrah – Pr\u00e8s des pierres 2022<\/strong><\/h5>\n

Elev\u00e9e en cuve b\u00e9ton, cette Syrah est encore marqu\u00e9e par la r\u00e9duction\u2026 et c’est tr\u00e8s bien ainsi ; cela pl\u00e9biscite sa jeunesse. N’oublions pas que la r\u00e9duction est un des droits fondamentaux du vin. Eh oui, elle le prot\u00e8ge de l’oxydation et lui permet d’aller sereinement de l’avant. A l’a\u00e9ration, le vin r\u00e9v\u00e8le des nuances \u00e9pic\u00e9es et des parfums de baies rouges. En bouche c’est la texture qui forge le caract\u00e8re. Elle est fine, soyeuse et bien valoris\u00e9es par des tannins pr\u00e9cis, parfaitement int\u00e9gr\u00e9s en phase avec la tension de l’acidit\u00e9. Un vin qui a besoin de temps ! Il a de la profondeur et de bien belles ambitions. 2027-2037 93-94\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah Vieille Vignes 2021<\/strong><\/h5>\n

Cette Syrah est issue de vignes de plus de 60 ans situ\u00e9es au lieu-dit \u00ab Pr\u00e9s-des-Pierres \u00bb, avec un sol calcaire tr\u00e8s graveleux. L’\u00e9levage a dur\u00e9 20 mois, dont 12 en barriques et 8 en cuve b\u00e9ton. Le bouquet se distingue par sa fra\u00eecheur ; il est marqu\u00e9 par des notes de garrigues, de lard grill\u00e9 et de silex. En bouche le vin est compact, vif et port\u00e9 par des tannins qui ont du coffre et qui sont en phase avec la tension et le c\u00f4t\u00e9 juteux de la structure acide. Un vin caract\u00e9riel et persistant. 2024-2036 92\/100<\/strong><\/p>\n

\n

Les vins d\u00e9gust\u00e9s par yvesbeck.wine\u00a0<\/a> (2021)<\/strong><\/h3>\n
Fauconnier 2020<\/strong><\/h5>\n

Fendant
\nVin issu d’un terroir tr\u00e8s calcaire. Il y \u00e9galement pas mal de limons provenant de la rivi\u00e8re Losentze. Vinifi\u00e9 en cuve sans fermentation malolactique. Le bouquet affiche beaucoup de fra\u00eecheur et r\u00e9v\u00e8le des notes d’agrumes ainsi qu’une touche de safran. Invitants parfums de poires. Caract\u00e8re tonique en bouche o\u00f9 le vin est \u00e9lanc\u00e9, rac\u00e9 et bien soutenu par sa structure acide. Finale rafra\u00eechissante, de bonne persistance. Maintenant – 2027 90\/100<\/strong><\/p>\n

\"Lieu-dit

Lieu-dit \u201cMoette\u201d – \u00a9 Domaine Simon Maye & Fils<\/p><\/div>\n

Moette 2020<\/strong><\/h5>\n

Fendant
\nVigne au sol compos\u00e9 de bris\u00e9s de calcaire sur les terrasses du coteau d\u2019Ardon, au lieu-dit Moette. Ce Chasselas r\u00e9v\u00e8le des nuances de zeste d’agrumes et une touche de graphite. En bouche le vin affiche du caract\u00e8re, de la min\u00e9ralit\u00e9. Il a un peu de gras et une touche saline. Bien structur\u00e9, il est n\u00e9anmoins filigrane, subtil et persistant. Un vin complexe avec une superbe aptitude \u00e0 la garde Maintenant – 2040 93\/100<\/strong><\/p>\n

\"\"

Lieu-dit Tr\u00e9mazieres – \u00a9 Domaine Simon Maye & Fils<\/p><\/div>\n

Tr\u00e9mazi\u00e8res 2020<\/strong><\/h5>\n

Chasselas
\nCe vin est issu d’une vigne sur sol calcaire, caillouteux. Le bouquet affiche d’entr\u00e9e un c\u00f4t\u00e9 min\u00e9ral, crayeux ainsi que des nuances de pierre \u00e0 feu. Le vin est salin, rac\u00e9 et parfaitement soutenu par une acidit\u00e9 pointue qui lui conf\u00e8re du pep. Un Fendant salivant, sapide et d\u00e9salt\u00e9rant. Maintenant – 2030 92\/100<\/strong><\/p>\n

Johannisberg 2020<\/strong><\/h5>\n

Vin issu d’une vigne situ\u00e9e sur le lieu-dit \u00ab Ravanay \u00bb. Sol calcaire un peu plus gras avec quelques \u00e9boulis. Normalement le vin fait la fermentation malolactique, mais pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive il n’y a pas eu de FML. Rapha\u00ebl Maye ne cherche pas \u00e0 la provoquer. Si \u00e7a ne se fait pas, \u00e7a ne se fait pas ! Le bouquet est de bonne intensit\u00e9 et r\u00e9v\u00e8le des notes de mirabelles tandis que la bouche cumule cr\u00e9mosit\u00e9 mais \u00e9galement vivacit\u00e9. Le vin est fin, vif et dot\u00e9 d’une l\u00e9g\u00e8re amertume en finale qui donne de l’allonge. Maintenant – 2028 90\/100<\/strong><\/p>\n

\"\"

Gu\u00e9rite de la Petite Arvine \u00a9 Domaine Simon Maye<\/p><\/div>\n

Petite Arvine – Lieu-dit Beuble 2020<\/strong><\/h5>\n

Cette Petite Arvine d’Ardon est issue de vignes sur sols schisteux avec env. 30cm de terre sur la roche m\u00e8re. Ces sols sont donc plut\u00f4t pauvres, ce qui fait travailler le syst\u00e8me racinaire des vignes. Le bouquet est complexe et cumule min\u00e9ralit\u00e9, fruits et \u00e9pices. En bouche le vin se distingue par sa salinit\u00e9 et sa tension. Il est salin, vif et persistant. Que de race, d’authenticit\u00e9 et quelle magnifique aptitude \u00e0 la garde. Un vin sapide. Maintenant – 2045 93\/100<\/strong><\/p>\n

Camosus 2020<\/strong><\/h5>\n

Assemblage Pinot, Gamay, Merlot
\nAssemblage de vieilles vignes de Pinot (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot. Belle couleur pourpre dense. Le bouquet cumule fruit et fra\u00eecheur au travers de nuances de framboises, de m\u00fbres et de menthe. Caract\u00e8re juteux et gourmand en bouche. Les tannins sont serr\u00e9s, bien int\u00e9gr\u00e9s et conf\u00e8rent du pep en compagnie de la structure acide. Un vin salivant et gourmand. Maintenant – 2025 90\/100<\/strong><\/p>\n

Cornalin – Lieu-dit Beuble 2019<\/strong><\/h5>\n

\u00c9levage de 20 mois, dont 12 en f\u00fbts de 300 litres puis 8 mois en cuve b\u00e9ton. Pas de filtration \u00e0 la mise. En 2019, le rendement a atteint 35hl\/ha.<\/p>\n

Le bouquet affiche des notes de fruits rouges et nuances \u00e9pic\u00e9es. Touche fum\u00e9e. Ce Cornalin est frais, juteux, dense et soutenu par des tannins croquants. Un vin de caract\u00e8re qui se distingue par sa persistance. 2022-2033 92\/100<\/strong><\/p>\n

D\u00f4le 2020<\/strong><\/h5>\n

60% Pinot Noir, 40% Gamay<\/p>\n

Vigne situ\u00e9e sur le c\u00f4ne d\u2019alluvions de Chamoson. Celui-ci est constitu\u00e9 de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Quel bouquet ! Il est intens\u00e9ment marqu\u00e9 par des notes de griottes. En bouche le vin est juteux, croquant et invitant. Il affiche c\u00f4t\u00e9 festif, et l’on en redemande : il fait saliver le palais tandis que les tannins sont serr\u00e9s et fins. Une D\u00f4le savoureuse. Maintenant – 2027 90\/100<\/strong><\/p>\n

Gamay 2020<\/strong><\/h5>\n

Vieilles vignes de 50 ans situ\u00e9es sur le c\u00f4ne d\u2019alluvions de Chamoson. Le sol est constitu\u00e9 de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux.<\/p>\n

Robe rouge aux reflets l\u00e9g\u00e8rement pourpres. Nuances de baies rouges et de poivre noir. En bouche le vin est juteux, friand et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Il est bien tenu par une structure acide conf\u00e8re du fruit et de la fra\u00eecheur jusqu’en fin de bouche. Un Gamay frais et sapide. Maintenant – 2027 90\/100<\/strong><\/p>\n

Humagne Rouge \u2013 lieu-dit Tsoume 2020<\/strong><\/h5>\n

L’Humagne supporte bien le chaud et elle b\u00e9n\u00e9ficie de la r\u00e9verb\u00e9ration de la chaleur des murets. Plusieurs tries successives durant l’\u00e9t\u00e9 au sein de la vigne. Le bouquet est complexe. Il r\u00e9v\u00e8le des notes de baies rouges ainsi qu’une touche terreuse (betteraves). Caract\u00e8re friand et fruit\u00e9 en bouche o\u00f9 le vin se distingue par son c\u00f4t\u00e9 juteux et salivant. Cette Humagne a de la densit\u00e9, des tannins velout\u00e9s bien int\u00e9gr\u00e9s et une belle expression fruit\u00e9e en finale. Cette derni\u00e8re est id\u00e9alement mise en avant par la structure acide. Maintenant – 2033 92\/100<\/strong><\/p>\n

Merlot 2020<\/strong><\/h5>\n

Issu d’une vigne de 45 ans sur sols schisteux et calcaires, ce Merlot affiche une belle fra\u00eecheur gr\u00e2ce \u00e0 son c\u00f4t\u00e9 menthol\u00e9. Invitantes nuances de baies noires. Le vin est friand et charmant tout en \u00e9tant dot\u00e9 de tannins fins et porteurs et, surtout, d’une structure acide qui assure son temp\u00e9rament. Belle persistance aromatique en finale. Un vin qui cumule \u00e9l\u00e9gance et fra\u00eecheur. 2022-2030 90\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir \u2013 Lieu-dit Cr\u00eat-au-Sang 2020<\/strong><\/h5>\n

10% de grappes enti\u00e8res pour ce Pinot Noir, ce qui contribue \u00e0 sa fra\u00eecheur. Le bouquet r\u00e9v\u00e8le des notes de prunes et de cerises. Les tannins sont juteux, serr\u00e9s et assurent parfaitement les arri\u00e8res en compagnie de la structure acide. Le vin a du pep, du jus et une belle intensit\u00e9 fruit\u00e9e. Un vin de caract\u00e8re, qui souligne l’aptitude du Valais \u00e0 produire de grands Pinots. Maintenant – 2030 91\/100<\/strong><\/p>\n

Pinot Noir – Lieu-dit Pr\u00e8s des Pierres 2019<\/strong><\/h5>\n

Vin issu de vignes de plus de 50 ans. \u00c9levage dans des barriques de Fran\u00e7ois Fr\u00e8res. 30% de grappes enti\u00e8res pour cette cuv\u00e9e. Beaucoup de fra\u00eecheur dans ce bouquet avec des nuances de baies rouges et de menthe. Belle vivacit\u00e9 en bouche o\u00f9 l’on retrouve la fra\u00eecheur olfactive. Le vin est frais et friand. Belle tonicit\u00e9 et persistance gustative. 2022-2033 92\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah 2020<\/strong><\/h5>\n

Vignes situ\u00e9es au lieu-dit Pr\u00e9s des Pierres. Sol calcaire tr\u00e8s graveleux. Superbe couleur rouge rubis aux reflets violets. Nuances de grenadine, de bois de r\u00e9glisse et de poivre noir. Le vin est vif et friand. Il est dot\u00e9 de tannins rac\u00e9s qui serrent la fin de bouche et qui soutiennent l’expression aromatique. 2022-2033 92\/100<\/strong><\/p>\n

Syrah Vieille vigne 2019<\/strong><\/h5>\n

Vigne de 65 ans compos\u00e9e de clones s\u00e9lectionn\u00e9s chez Chapoutier et Chave. \u00c9levage de 20 mois dont 12 mois en f\u00fbts de 300 litres puis 8 mois en cuve b\u00e9ton. Mise en bouteille fin juillet, sans filtration.<\/p>\n

Beaucoup de finesse dans ce bouquet, tr\u00e8s inspir\u00e9e de la Syrah avec des nuances de poivre noir et de lard fum\u00e9. Belle expression gustative, caract\u00e8re \u00e9l\u00e9gant, friand et fruit\u00e9. Cette Syrah est subtile, complexe, aboutie et apte \u00e0 aller dans le temps. 2024-2040 94\/100<\/strong><\/p>\n

\n
Contact<\/strong><\/h5>\n

Simon Maye & Fils
\nRue de Collombey 3
\nCH-1955 St-Pierre-de-Clages
\nTel. +41 27 306 41 81
\nSite Web<\/a>
\nInstagram<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 sa cr\u00e9ation en 1948 par Simon Maye, le domaine compte 4 hectares. Simon Maye \u00e9tait un visionnaire et l’\u00e9volution du domaine le confirme. Entre 1955 et 1965 de nouvelles vignes sont acquises et la superficie atteint 6,5ha. S’ensuivent l’extension de la cave afin d’accueillir un pressoir et assurer la mise en bouteille. 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