{"id":100324,"date":"2022-01-19T02:28:18","date_gmt":"2022-01-19T01:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/?p=100324"},"modified":"2026-01-04T15:45:58","modified_gmt":"2026-01-04T14:45:58","slug":"non-filtre-2021-la-fraicheur-et-la-sapidite-au-rendez-vous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yvesbeck.wine\/fr\/non-filtre-2021-la-fraicheur-et-la-sapidite-au-rendez-vous\/","title":{"rendered":"Non-filtr\u00e9 2021 : la fra\u00eecheur et la sapidit\u00e9 au rendez-vous"},"content":{"rendered":"

NEUCH\u00c2TEL NON FILTR\u00c9 : UN MILL\u00c9SIME 2021 QUI SALUE LE TRAVAIL DU VIGNERON<\/strong><\/p>\n

communiqu\u00e9 de presse de Neuch\u00e2tel Vins Terroir<\/a><\/em><\/p>\n

\u00ab Malgr\u00e9 une m\u00e9t\u00e9o capricieuse durant le printemps et une partie de l\u2019\u00e9t\u00e9, des conditions tr\u00e8s favorables ont suivi et ont favoris\u00e9 une belle maturation. Les Non Filtr\u00e9 2021 sont harmonieux, fruit\u00e9s et d\u2019une belle fra\u00eecheur \u00bb<\/p>\n

Premier vin suisse de l’ann\u00e9e, le Neuch\u00e2tel Non Filtr\u00e9 2021 est d\u00e9sormais en vente, comme le veut la tradition depuis l’arr\u00eat\u00e9 du Conseil d’\u00c9tat du 29 novembre 1995. Ambassadeur des vins neuch\u00e2telois, ce Chasselas \u00e0 la couleur trouble surprend par sa fra\u00eecheur et sa rondeur.<\/p>\n

Loin des caract\u00e9ristiques habituelles de ce c\u00e9page, le Non Filtr\u00e9 pr\u00e9sente des ar\u00f4mes fruit\u00e9s ou min\u00e9raux selon les terroirs, et offre m\u00eame des saveurs exotiques.<\/p>\n

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Climat 2021<\/h5>\n

De m\u00e9moire de vigneron, rarement les \u00e9l\u00e9ments se sont autant d\u00e9cha\u00een\u00e9s. Particuli\u00e8rement \u00e0 Cressier qui dut subir \u00e9galement des inondations dantesques le 22 juin, lesquelles \u00e9pargn\u00e8rent miraculeusement la cave du Domaine de Pourtal\u00e8s et les autres domaines cressiacois.<\/p>\n

Les vignerons du canton eurent \u00e0 faire face au gel, \u00e0 la pluie, \u00e0 la gr\u00eale ainsi qu\u2019aux innombrables attaques du mildiou. Gr\u00e2ce \u00e0 leur vaillance et \u00e0 leur t\u00e9nacit\u00e9, la vigne, prot\u00e9g\u00e9e par leurs soins, d\u00e9livra une r\u00e9colte de grande qualit\u00e9 qui put profiter d\u2019un bel automne pour m\u00fbrir au mieux.<\/p>\n

Le Non Filtr\u00e9 du Domaine de Pourtal\u00e8s – Cressier<\/h5>\n

Yves Dothaux<\/strong>, responsable du laboratoire oenologie de la Station viticole cantonale<\/a>, nous livre
\nses impressions sur ce vin :<\/p>\n

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Issu d\u2019un Chasselas bio, cet ambassadeur du Mill\u00e9sime 2021 est ambitieux, il montre un caract\u00e8re particulier agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019une agr\u00e9able complexit\u00e9. Sa robe, d\u2019une belle turbidit\u00e9, laisse poindre les reflets ensoleill\u00e9s d\u2019un automne radieux ! <\/em><\/p>\n

On per\u00e7oit un joli perlage de fine bulles qui \u00e9gayent la vue avant de r\u00e9jouir le palais. Au premier nez : surprise ! Pas trace des habituelles notes d\u2019agrume, mais plut\u00f4t des senteurs de pomme Boskoop, puis viennent des fragrances de Tarte Tatin, avec du caramel et du miel.<\/em><\/p>\n

L\u2019entr\u00e9e de bouche est vive et franche, soulign\u00e9e d\u00e9licatement par quelques bulles titillant la langue. On retrouve les notes de pommes \u00e0 cuire qui apportent une v\u00e9ritable sapidit\u00e9, un c\u00f4t\u00e9 salivant jouant avec une belle min\u00e9ralit\u00e9 presque saline. Une touche de citron confit ainsi qu\u2019une petite amertume finale apporte une prolongation gourmande \u00e0 l\u2019ensemble. <\/em><\/p>\n

\u00c0 n\u2019en pas douter ce Non-Filtr\u00e9 rac\u00e9 ne sera pas seulement votre favori \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, mais il accompagnera toute la palette de la gastronomie locale et pourra m\u00eame se garder au-del\u00e0 de l\u2019\u00e9t\u00e9, si vous pouvez y r\u00e9sister !<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Non-filtr\u00e9 2021 Domaine H\u00f4pital Pourtal\u00e8s<\/p><\/div>\n

Le Non Filtr\u00e9, vin du terroir neuch\u00e2telois<\/strong><\/h5>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 du canton de Neuch\u00e2tel, il se distingue par un caract\u00e8re typ\u00e9 gr\u00e2ce aux lies de la fermentation alcoolique qui restent en suspension et qui lui conf\u00e8rent sa couleur trouble.<\/p>\n

En 1975, apr\u00e8s une r\u00e9colte r\u00e9duite, une petite quantit\u00e9 de vin non filtr\u00e9 a \u00e9t\u00e9 tir\u00e9e par celui qui est aujourd’hui consid\u00e9r\u00e9 comme le p\u00e8re du Neuch\u00e2tel Non Filtr\u00e9, le vigneron Henri-Alexandre Godet<\/strong>. Il plut imm\u00e9diatement et ce fut le d\u00e9but du succ\u00e8s de ce vin.<\/p>\n

Aujourd’hui, une trentaine d’encaveurs produisent du Non Filtr\u00e9 sous l’\u00e9gide de Neuch\u00e2tel Vins et Terroir. Il repr\u00e9sente environ 10% de la production de Chasselas du canton. La r\u00e9gion du Littoral et ses environs repr\u00e9sentent pr\u00e8s des trois quarts du march\u00e9.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par des revendeurs, on le retrouve sur les tables de nombreux restaurants. Le solde se r\u00e9partit entre la Suisse romande et la Suisse al\u00e9manique o\u00f9 il est possible de le trouver dans des lieux branch\u00e9s, notamment \u00e0 Z\u00fcrich.<\/p>\n

La promotion du Neuch\u00e2tel Non Filtr\u00e9<\/strong><\/h5>\n

Pour la 2\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, et ce en raison de la situation sanitaire actuelle, Neuch\u00e2tel Vins et Terroir se voit malheureusement priv\u00e9 de ses traditionnelles d\u00e9gustations publiques du Neuch\u00e2tel Non Filtr\u00e9, qui devaient se tenir au P\u00e9ristyle de l\u2019H\u00f4tel de Ville de Neuch\u00e2tel et aux Anciens Abattoirs de la Chaux-de-Fonds les 19 et 20 janvier<\/p>\n

prochains. Cependant, afin de pouvoir d\u00e9guster les diff\u00e9rents Chasselas Non Filtr\u00e9 entre amis et famille et vivre un moment convivial autour du 1er vin suisse de l’ann\u00e9e, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 choisir l’une des options suivantes :<\/p>\n