15 Juin Domaine Les Moines Serge Diserens – Ouverture au monde et à l’innovation
Faire une introduction en résumant Serge Diserens et le Domaine Les Moines à Villeneuve, c’est un peu vouloir parler d’une encyclopédie en quelques lignes.
Néanmoins, je me prête quand-même au jeu dans la mesure où j’énumère simplement quelques descriptifs qui me viennent à l’esprit quand je pense au vigneron Serge Diserens :
- œnologue méticuleux aimant comprendre, tout en se laissant surprendre
- curieux et innovant, cherchant des nouvelles voies, en suivant certaines vagues (mais sans surfer dessus !)
- a réalisé sa première année viticole complète seul à l’âge de 9 ans avec une production de 20 litres (source : vinsconfederes.ch)
- ouvert au vin du monde entier avec un évident penchant pour Bordeaux
- enseignant à la haute école de viticulture à Changins
- marié à Stéphanie Delarze Diserens (qui fait un Chasselas tout aussi bon (voire +) que celui de son mari, au Domaine de la Baudelière !
Domaine Les Moines
Les racines du domaine remontent quand-même au 19ème siècle, vers 1880 ; Gustave Diserens avait des vignes. C’est un de ses enfants, Charles Diserens, qui développe alors le travail des vignes et le commerce des vins. Aujourd’hui le domaine est exploité par Serge Diserens qui a succédé à son père Norbert (qui observe en coulisse et qui aime le Bordeaux également… en plus du Chasselas)
Notes de dégustation par yvesbeck.wine
Domaine les Moines Serge Diserens
Chasselas 2020
La finesse avant tout ! C’est ainsi que le bouquet de ce Chasselas se distingue. Celui-ci est subtil et invitant grâce à des nuances florales et minérales. La finesse est également de mise à l’attaque et dans l’ensemble du palais. Un vin sapide et désaltérant. Maintenant – 2025 89/100
Clos des Mennettes 2019
Chasselas
Sélection parcellaire de vieux Chasselas. Belle complexité dans ce bouquet au travers de notes fruitées et florales. Nuances de poires et de fleurs de tilleul suivies d’une touche crayeuse. Agréable salinité en attaque. Le vin a du gras, de la tension et une belle persistance. 2022-2032 91/100
Clos des Mennettes 2020
Chasselas
Que d’éclat et d’authenticité dans ce bouquet ! Il est marqué par son terroir au travers de notes minérales. Il affiche également des parfums d’agrumes ainsi que des nuances de poivre blanc. Belle densité en bouche avec un bel équilibre entre richesse et vivacité. Un vin sapide et persistant grâce à une noble amertume qui soutient les arômes jusqu’en finale et les fait perdurer. Un Chasselas qui mérite un peu de garde. 2022-2033 92/100
Les Trois S 2020
62% Chardonnay, 38% Chasselas
Le bouquet se montre subtil, d’entrée, et allie parfaitement les caractéristiques olfactives des deux cépages ; ainsi il affiche des nuances de citrons et d’abricots. En bouche cette logique harmonieuse est brillamment confirmée. Il y a du gras, du pep, de l’élégance un peu de charme et de la sapidité. Légère salinité en finale. 2022-2028 90/100
Chardonnay – Réserve du Domaine 2020
Ce bouquet met parfaitement son cépage en évidence. Il révèle une légère touche de bananes et des parfums de nectarines. En bouche le vin a un peu de gras, de la tension et une belle structure acide qui confère vivacité et persistance aromatique. 2022-2028 90/100
Pinot Noir 2019
Rouge grenat moyen. Bouquet invitant, marqué par des notes de cassis et une touche épicée. En bouche le vin est élégant, équilibré et bien soutenu par ses tannins. Ces derniers sont serrés et en phase avec la structure acide. Un Pinot agréable, de caractère Maintenant – 2025 88/100
Pinot Noir – Réserve du Domaine 2019
Agréable fraîcheur et intensité fruitée dans ce bouquet ! Nuances de fraises et touche épicée. En bouche le vin a du corps et une belle intensité aromatique, idéalement soutenu par la structure acide. Un Pinot Noir prometteur à suivre dans le temps. 2022-2032 90/100
Pinot Noir – Réserve du Domaine 2018
Le bouquet de ce vin est invitant, frais et affiche des notes de baies rouges. En bouche il a de la race et une bonne expression aromatique en attaque. Ses tannins sont puissants, bien intégrés et en phase avec la fraîcheur. Seule l’expression fruitée peine à s’accommoder de la puissance, quoique la finale démontre que cela vaut la peine d’attendre. 2022–2030 89/100
Gamaret 2018
Pourpre violacé moyen. Le bouquet révèle d’agréables notes fruitées et épicées au travers de parfums de framboises et de poivre noir. Caractère friand en bouche où le vin est doté de tannins serrés qui soutiennent l’ensemble du palais. Un cru de caractère à savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2025 88/100
Gamaret 2019
Rouge grenat violacé. Belle intensité du bouquet où s’allient des notes florales, fruitées et épicées. Nuances de sous-bois et de myrtilles. En bouche le vin est juteux, fruité et parfaitement équilibré. Quelle belle expression aromatique, dès l’attaque. Les tannins sont soyeux, bien intégrés et le vin brille de son intensité fruitée. Un Gamaret de caractère ! Maintenant – 2027 90/100
Malbec – Réserve du Domaine 2018
Échantillon tiré du fût. Bouquet filigrane, élégant, aux notes de griottes. Caractère juteux et friand en bouche. Ce vin est fin, fruité et parfaitement équilibré, avec des tannins certes conquérants, mais également soyeux. 89-91/100
Domaine Diserens, Villeneuve
Terra Solis Cabernet-Merlot 2017 – AOC Valais
La robe est rouge grenat aux reflets légèrement violacé. Bouquet fruité et épicé révélant des nuances de mûres, de cassis, un peu de menthe et du bois de réglisse. En bouche le vin reflète bien la fraîcheur olfactive. Il est légèrement crémeux et favorablement tenu par des tannins frais et juteux. 2023-2030 90/100
Terra Solis Syrah 2017 – AOC Valais
Ce bouquet est indéniablement inspiré par son cépage, respectivement par d’invitantes notes poivrées. Il est complété par de rafraîchissantes nuances d’eucalyptus et de baies des bois. Touche de lard grillé. Le vin est dense, crémeux et doté de tannins porteurs qui dynamisent l’ensemble du palais en compagnie de l’acidité. Finale persistante aux nuances fruitées et chocolatées. Quelle superbe réussite ! 2022–2033 92/100
Terra Solis Syrah 2018 – AOC Valais
Cette Syrah, élevée durant 30 mois en barriques, annonce de sacrées perspectives, mais il est clairement trop tôt pour la savourer à sa juste valeur. Les indices pour un grand vin sont évidents, surtout au niveau des tannins ; ces derniers sont certes serrés mais très fins et se révèlent lentement en fin de bouche. Alors que le boisé est parfaitement intégré, donc une très belle maîtrise d’élevage, le bouquet ne veut pas encore entièrement se révéler. La finale se charge de souligner les aptitudes fruitées du vin. Elle est intense et persistante. 2023-2033 93-94/100
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Domaine de La Baudelière, Aigle
Christine & Stéphanie Delarze
La Baudelière – Yvorne Grand Cru 2020
Chasselas
Quelle belle expression dans ce bouquet ! Il est marqué par des parfums de réglisse, de citronnelle et de fleurs d’acacia, suivies de nuances de garrigues. En bouche le vin impressionne par sa richesse, sa salinité, sa précision et son expression aromatique qui perdure au-delà de la finale. 2022-2034 93/100
La Baudelière – Aigle Grand Cru 2020
Chasselas
Belle expression olfactive dans ce bouquet ! Invitantes nuances de tabac blond, de fleurs de tilleul et d’acacia. En bouche le vin reflète les caractéristiques du nez. Il se distingue par sa fraîcheur et une élégante amertume qui soutient l’expression aromatique jusqu’en fin de bouche. Un vin de caractère à suivre dans son évolution. Maintenant – 2032 92/100
Contact
Domaine Les Moines Serge Diserens
Rte des Moines 9
1844 Villeneuve
Tel. +41 21 960 12 01
Site Web
Crédit Photo titre : Philippe Krauer, Bussigny